lunedì 27 aprile 2020

Torta di mele e ricotta

Carissimi Amici,
la torta di mele è uno dei dolci più amati da grandi e piccini. In questa ricetta della classica torta di mele vi sorprenderà l'aggiunta di un ingrediente gustoso che rende qualsiasi dolce magico: la ricotta.
Volendo potete arricchirlo come più vi piace per esempio con uvetta e noci oppure, come ho fatto io con le mandorle che dopo la cottura danno una nota al dolce che vi lascerà senza parole.
Quello che vi presento oggi è il dolce da credenza per eccellenza non per niente è anche considerato il dolce della nonna.
A voi la ricetta di oggi e un grazie a Katia per avermi fatto venire la voglia di realizzarlo.

Ingredienti: per uno stampo da 22 cm
250 g di ricotta fresca 
250 gr di farina 00
150 gr di zucchero semolato
2 uova intere 
50 gr di latte
1 bustina di lievito vanigliato
2 mele renetta
zucchero di canna Q.b.
Zucchero a velo Q.b.
Procedimento:
  1. Setacciamo la farina con il lievito e versiamo  nella ciotola della planetaria munita di frusta a filo, uniamo la  ricotta, le uova, il latte, lo zucchero e azioniamo mescolando a velocità media in maniera tale  da amalgamare tutto il composto e renderlo cremoso

    Sbucciamo le mele e tagliamone una a dadini e una a spicchi aiutandoci con il levatorsoli/tagliamela.

  2. Mettiamo la mela a dadini direttamente nell’impasto della torta e amalgamiamola al composto.

    1. Versiamo il composto in una tortiera a cerniera imburrata e infarinata e livelliamo con una spatola.

      Decoriamo la superficie con gli spicchi di  mela sbucciata diponendoli a cerchio e al centro, per dare l'effetto margherita disponiamo delle mandorle con la pelle.

    2. Cospargiamo la superficie della torta con dello zucchero normale o di canna e cuociamo la   torta in forno preriscaldato a 180° per 45/60  minuti circa, fate la prova stecchino prima.
      Una volta cotta passiamola rapidamente a raffreddare nell' abbattitore di  temperatura Fresco per 95 minuti utilizzando la funzione di raffreddamento rapido così da mantenere al suo interno tutta la morbidezza e umidità. 

      Poco prima di servirla spolverizziamola  con lo zucchero a velo e serviamo.
      PS:Se volessimo surgelare questa deliziosa torta intera per averla pronta per la colazione del mattino ci basterà usare direttamente la funzione di surgelazione delicata  per 90 minuti e una volta surgelata metterla in un  sacchetto da Freezer e conservarla in congelatore. Oppure se volessimo porzionarla passati i primi 20 minuti di raffreddamento possiamo sformarla, tagliarla a spicchi e far finire la funzione di surgelazione delicata.

      Per scongelarla possiamo o usare la funzione di cottura lenta a 75° per 15 minuti e averla calcina come appena sfornata, oppure tirare fuori dal freezer le fette che ci servono e lasciarle a temperatura ambiente per 15/20 minuti ed averla nuovamente Fresca come appena fatta!

      La torta di mele e ricotta  per la colazione o la merenda è pronta!
      Per chi volesse vedere il video della diretta Facebook può seguire questo link:
      https://www.facebook.com/LacucinadegliAngeli/videos/266642824504448/

      Alla prossima ricetta.

      Francesco 

2 commenti:

  1. E' strepitosa: corro a comprare la ricotta!

    RispondiElimina
  2. Ciao Francesco, oggi ho fatto la torta di mele e ricotta, devo dire che sono rimasta stupita dalla bontà e morbidezza. e' semplicemente squisita!
    Elisabetta

    RispondiElimina

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