Coscette di pollo e patate alla paprika con il Cookeo

Carissimi amici,

quest'oggi avevo poco tempo da dedicare in cucina, così visto che era tardi e avevo pochissimo tempo, mi sono affidato al mio Cookeo portando in tavola in men che non si dica un secondo piatto succulento e gustoso.

Per realizzarlo ho utilizzato la ricetta preimpostata delle ali di pollo alla paprika modificandola leggermente e aggiungendo le patate che non erano previste. 

Beh il risultato è stato eccellente.

A voi la ricetta di oggi.

Ingredienti: per due persone

4 cosce di pollo

2 patate medie

125 gr di acqua 

Dado Q.b.

paprika Q.b.

Olio Evo Q.b.

Procedimento:

Peliamo e tagliamo le patate a tocchetti, irroriamole con un filo d'olio condiamole con la paprika e teniamo da parte. Stessa cosa facciamo con le cosce di pollo.

Azioniamo il cookeo impostando la ricetta automatica delle ali di pollo, versiamo dentro l'olio e uniamo le cosce di pollo e poi le patate e facciamo rosolare.

Quando sono rosolate da una parte giriamole dall'altra e mescoliamo così da far dorare anche le patate.

Intanto sciogliamo un cucchiaino di dado in 125 gr di acqua calda e finita la rosolatura come da indicazioni della ricetta uniamo l'acqua chiudiamo e facciamo cuocere a pressione per 6 minuti.

Finito il tempo di cottura facciamo sfiatare e apriamo il Cookeo, impostiamo la funzione manuale di cottura alta.

Dopo qualche minuto togliamo le cosce di pollo e le patate e facciamo addensare il fondo di cottura, deve diventare cremoso. 

A questo punto spegniamo il Cookeo, disponiamo le cosciente con le patate in un piatto da portata, nappiamo con il sughetto e portiamo in tavola  ben caldo.

Le coscette di pollo sono pronte!

Buon appetito a tutti.

Alla prossima ricetta.

Francesco 

Spezzatino con le patate nel cookeo

Carissimi amici, bentornati nella mia cucina, 

in un post di qualche giorno fa vi ho parlato di un nuovo elettrodomestico che è entrato nella mia cucina: il cookeo. Questa meravigliosa pentola elettrica con funzione anche di pentola a pressione mi ha rapito letteralmente, questa sera in men che non si dica mi ha permesso di portare in tavola in circa 20 minuti totali lo spezzatino che vado a proporvi oggi.

Lo spezzatino come ben sapete è un secondo piatto simile allo stufato. Si tratta di un alimento a base di carne di manzo che, dopo essere stata tagliata a cubetti più o meno regolari, viene infarinata leggermente e fatta rosolare in una base di olio nella quale abbiamo fatto soffriggere prima carote e cipolle a cubetti e uno spicchio d'aglio, ma, per farvi capire meglio di cosa sto parlando veniamo alla ricetta.

Ingredienti: per 4 persone

600 gr di bocconcini di manzo 

4 patate medie

1 carota tagliata a cubetti

1/2 cipolla tagliata a cubetti

1 spicchio d'aglio intero

Olio Evo Q.b.

Farina 00 Q.b.

1 bicchiere di vino bianco

1/2 bicchiere di acqua calda

1 cucchiaino di dado vegetale

sale e pepe Q.b.

Procedimento:

Accendiamo il cookeo impostandolo sulla ricetta dello spezzatino coi funghetti e avviamo la ricetta.

Versiamo nella pentola che sta scaldando l'olio e aggiungiamo la cipolla e la carota tagliate a cubetti (io li avevo surgelati) e facciamo rosolare

Nell'attesa infariniamo la carne a dopo circa due minuti aggiungiamola al soffritto e facciamola insaporire 

Quando è ben rosolata, aggiungiamo il bicchiere di vino bianco e avviamo la cottura automatica a pressione per 7 minuti.

Mentre aspettiamo peliamo le patate e tagliamole a pezzi grossi 

Finito il tempo di cottura a pressione apriamo il cookeo e aggiungiamo le patate tagliate a pezzi insieme al mezzo bicchiere d'acqua e al dado, mescoliamo, chiudiamo la pentola e facciamola andare a pressione per altri 5 minuti.

Apriamo la pentola, mescoliamo con delicatezza per non spaccare le patate, mettiamo in un piatto da portata spolverizziamo una generosa manciata di pepe nero e serviamo caldissimo accompagnato con delle fette di pane tostato.

Il nostro spezzatino è pronto.

Non mi resta che augurarvi buon appetito!

Con affetto...

Francesco 

Risotto di patate fondenti alla curcuma e rosmarino

Carissimi amici, tra i mille aiutanti in cucina che ho, forse non vi ho ancora parlato del Cookeo una pentola elettrica che da la possibilità di cuocere oltre che in maniera tradizionale anche a  pressione. Per chi va sempre di fretta avere uno strumento che accelera i tempi senza compromettere il risultato finale direi che non è per niente male ma per dimostrarvelo vado a proporvi questo risotto semplice ma allo stesso tempo golosissimo.

A voi la ricetta.

Ingredienti: per 4 persone

1 noce di burro

Olio EVO

320 gr di riso carnaroli

2 patate medie

1/2 cipolla bianca

840 gr di brodo vegetale

1 pizzico di curcuma

pepe nero Q.b.

Parmigiano grattugiato 

Procedimento:

Accendiamo il cookeo impostando la ricetta programmata del risotto alla zucca. 

Tagliamo la cipolla e le patate a cubetti.

Versiamo dentro l'olio il burro facciamo sciogliere, aggiungiamo la cipolla tritata e rosoliamo,

quando la cipolla  è rosolata aggiungiamo le patate tagliate a cubetti e facciamo rosolare infine spolverizziamo con una manciata di pepe 

Aggiungiamo la curcuma e mescoliamo, 

poi uniamo il riso e facciamolo tostare qualche minuto.

Versiamo  il brodo caldo e cuociamo 6 minuti a pressione.

Nel frattempo tritiamo il rosmarino 

Finito il tempo di cottura apriamo il cookeo e aggiungiamo al riso il rosmarino, il parmigiano e una noce di burro. Mescoliamo e facciamo riposare 2/3 minuti prima di servire.

Il risotto è pronto!

 Alla prossima ricetta! 

Con affetto 

Francesco