Carissimi Amici, la primavera è ormai è arrivata e visto anche il freddo e la pioggia ci stanno lasciando direi che è prossimo la primavera. Le temperature sono ancora miti e questa è un' ottima scusa per accendere nuovamente il forno per sfornare dolci voluttuosi e delicati come quello che vado a proporvi oggi.
Cioccolato e nocciole sono un connubio intramontabile e seducente che esalta qualsiasi tipo di dolce e stupisce anche i palati più esigenti, non credete anche voi? Partendo da delle nocciole che mi ha regalato il mio amico Alberto e sua moglie Antonella ho deciso di fare questo dolce che sono sicuro piacerà tanto anche a voi
Eccovi la ricetta di oggi.
Ingredienti: per uno stampo rettangolare 36x12
150 gr di farina 00
100 gr di burro
50 gr di cacao amaro
2 uova
40 gr di zucchero
250 gr di ricotta piemontese
120 gr di nocciole piemontesi tostate IGP
100 gr di zucchero semolato
1 tuorlo
1 dl di panna fresca
20 gr di cioccolato fondente
un pizzico di sale
Procedimento:
Pre-raffreddiamo l'abbattitore di temperatura Life usando l'apposita funzione.
Versiamo nel boccale del bimby 40 gr di zucchero semolato e polverizziamo 10 sec. vel. 10
Uniamo la farina, il cacao e un pizzico di sale e mescoliamo 10 sec. vel. 5
Aggiungiamo il burro freddo da frigo e impastiamo 10 sec. vel. 5
Poi aggiungiamo l' uovo e impastiamo velocemente 30 sec. vel. 6
Rovesciamo l' impasto sul tavolo, lavoriamolo qualche minuto con le mani, diamogli la forma di una palla, appiattiamola leggermente, avvolgiamola nella pellicola per alimenti
e passiamola in abbattitore utilizzando la funzione ABBATTIMENTO -> DOLCI -> FROLLA
Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 150°
Senza lavare il boccale versiamo dentro 50 gr di zucchero e le nocciole e polverizziamo 10 sec. Vel. 8 raccogliamo il trito con la spatola e polverizziamo nuovamente altri 10 sec. Vel. 5
Aggiungiamo adesso la ricotta, la panna, i restanti 50 gr di zucchero, l' uovo e il tuorlo e amalgamiamo 20 sec. Vel. 4
Riprendiamo l' impasto dal fresco e stendiamolo sul piano infarinato in una sfoglia rettangolare dello spessore di circa 3 mm. imburriamo leggermente lo stampo
e foderiamolo con la frolla appena stesa facendo aderire l' impasto bene ai bordi, infine togliamo la pasta in eccesso e pareggiamo il bordo.
Bucherelliamo il fondo coi rebbi di una forchetta.
Versiamo la farcia sulla base di frolla
Inforniamo la tarte nella parte bassa del forno a 150° per 40/50 minuti.
una volta sfornata abbattiamola in abbattitore utilizzando la funzione ABBATTIMENTO -> DOLCI -> TORTE. Poi una volta ABBATTUTA passiamola in frigo. Al momento di servire, decoriamola con il cioccolato fuso e le nocciole rimaste spezzettate.
Il dolce è pronto!
Spero vi piaccia!
Ps: se volete potete surgelare questa tarte in ABBATTITORE usando la funzione SURGELAZIONE -> DOLCI -> TORTE e conservarla in freezer a -18°. All' occorrenza vi basterà tirarla fuori dal freezer e decongelarla in abbattitore usando la funzione decongelamento -> dolci -> torte.
I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:
Considerazioni: è sempre difficile fare accostamenti con il vino a dolci a base cacao o cioccolato; oggi vi voglio proporre un abbinamento particolare in quanto il vino in oggetto è un vino secco o quasi; mi riferisco alla:
- Vernaccia di Oristano d.o.c.
cantine consigliate: Contini - Puddu
