domenica 13 luglio 2014

E... finalmente si va in ferie!


Carissimi amici e lettori della cucina degli Angeli, finalmente il momento è arrivato e dopo 3 anni torno nella mia terra "La Sicilia".

Voglio augurare a tutti voi una felice estate divertitevi e rilassatevi anche voi come cercherò di fare io!

Ci rivediamo presto con nuove ed appassionanti ricette!

Un abbraccio a tutti
Francesco

mercoledì 2 luglio 2014

Noci Dolci

Ciao a tutti amici, come state? Io sempre di corsa, ma appena trovo il tempo cerco di condividere ciò che faccio nella mia cucina con Voi. Qualche tempo fa la mia amica Ornella mi ha portato la cialdiera per fare le noci dolci o salate ed era tantissimo che la guardavo in attesa di provarla. Oggi finalmente ci sono riuscito ed ecco a voi la ricetta e il risultato.
Ingredienti:
500 gr di farina 00
200 gr di burro a temperatura ambiente
150 gr di zucchero
3 uova
1 limone
1 arancia
1 pizzico di vaniglia in polvere
1 pizzico di sale
Mezza bustina di lievito per dolci
Procedimento:
Versiamo nel boccale del bimby lo zucchero semolato e polverizziamolo 10 sec. vel. turbo
Aggiungiamo adesso la farina, le uova, il burro, la buccia di arancia e limone grattugiata, la vaniglia, il lievito,il pizzico di sale e impastiamo 30 sec. vel.6 spatolando.
Rovesciamo l' impasto sul tavolo, lavoriamolo qualche minuto con le mani, appiattiamolo e avvolgiamolo nella pellicola.
Passiamolo in Fresco a rassodare per 30 minuti usando la funzione abbattimento rapido
Una volta raffreddato l' impasto preleviamone dei pezzettini del peso di 5 o 6 gr e diamogli la forma di una pallina
Accendiamo la cialdiera e quando ha raggiunto la temperatura adagiamo all' interno le palline, chiudiamo pressando in maniera uniforme e cuociamo per 3/4 minuti o fino a quando non sono dorate.
Eccole pronte, 
Man mano che sono pronte passiamole 5 minuti in Fresco a raffreddare e poi farciamole a piacere.
Io queste le ho accoppiate con una crema di nocciole fatta in casa.
Che ne dite?
Ps: queste noci si possono tranquillamente surgelare con Fresco usando la funzione surgelazione rapida per 60 minuti; una volta surgelate possiamo metterle nei sacchetti e riporle in freezer. All' occorrenza possiamo farcirle direttamente da surgelate, riporle nei pirottini e lasciarle a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
Alla prossima ricetta
Francesco

giovedì 19 giugno 2014

Insalata di riso night & day by Montersino


Carissimi amici,in una calda giornata estiva la mia cucina degli Angeli vi propone un piatto fresco e sfizioso, colorato ed invitante che saprà appagare anche i palati più difficili con la sua disarmante semplicità ma al tempo stesso con l' accurato abbinamento dei sapori.
L' insolita insalata di riso del Maestro Luca Montersino, saprà certamente stupire i vostri ospiti.
Seguitene la preparazione con la ricetta che vi propongo passo passo.
Ingredienti: per 4/6 persone
180 gr di riso carnaroli
120 gr di riso venere integrale
200 gr di zucchine
70 gr di speck tagliato a dadini
200 gr di peperone giallo
125 gr di carote
30 gr di pinoli
Erba cipollina Q.b.
Olio EVO Q.b.
Sale e pepe Q.b.
Procedimento:
In una casseruola versiamo dell' acqua fredda, aggiungiamo il riso venere e lessiamo per 45 minuti, appena raggiunge il bollore saliamo l' acqua, (il riso venere, come il riso integrale, si cuoce partendo dall' acqua fredda. Questo perché con l' acqua bollente la parte esterna del chicco si irrigidisce e il riso fa fatica a cuocere).
In un' altra casseruola versiamo dell' acqua saliamo e una volta raggiunto il bollore versiamo il riso a pioggia e lessiamolo per il tempo indicato sulla confezione.
Accendiamo l' abbattitore di temperatura Fresco in modalità abbattimento rapido e appena il riso bianco è pronto scoliamolo e facciamolo raffreddare rapidamente in fresco per 20 minuti mescolandolo un paio di volte.
Facciamo lo stesso appena è pronto il riso venere.
Puliamo e mondiamo le verdure e tagliamole tutte a dadini (io mi sono fatto aiutare dal cubettatore del kenwood così i cubetti sono venuti tutti della stessa misura.
Versiamo in una padella un filo d' olio e iniziamo con il rosolare le carote per 4/5 minuti, poi uniamo le zucchine 
e dopo qualche minuto il peperone e saltiamo il tutto per 5 minuti, uniamo lo speck e facciamo insaporire qualche minuto, 
saliamo pepiamo e passiamo rapidamente in Fresco a raffreddare per 15 minuti.
In un piccolo padellino versiamo un filo d' olio e facciamo tostare i pinoli fino a doratura (mi raccomando teneteli d' occhio perché si coloriscono in fretta).
In una ciotola versiamo i due tipi di riso, uniamo l' erba cipollina tritata finemente, i pinoli e le verdure. Irroriamo con un filo d' olio e mescoliamo bene.
Poggiamo un coppapasta al centro del piatto versiamo all' interno il riso e pressiamolo bene, infine sfiliamo l' anello, decoriamo con l' erba cipollina e qualche pinolo e portiamo in tavola.
Il piatto è pronto!
Spero vi piaccia!
Alla prossima ricetta
Francesco

martedì 17 giugno 2014

ATTENZIONE! L' abbattitore di temperatura Fresco aumenta di prezzo...


Ciao a tutti Amici, dai 1 Settembre Fresco aumenterà di prezzo. Ancora non è dato sapere di quanto... ma si pensa che sarà un aumento "sensibile", superiore agli aumenti precedenti.

Irinox però ha pensato a tutti coloro che vogliono avere Fresco a 1408,00 dando la possibilità di BLOCCARE IL PREZZO per tutto il 2014, mantenendo la promozione con un anticipo di 300 euro: chi ordinerà Fresco entro il 31 Agosto versando un anticipo di 300 euro, potrà decidere di farselo consegnare entro il 31 Dicembre, mantenendo il prezzo vecchio e mantenendo la promozione in corso!

Ma veniamo alla promozione che abbraccerà Giugno, Luglio, e Agosto: assieme a Fresco, riceverete IN OMAGGIO una teglia pizza, una teglia in policarbonato con coperchio, un termometro digitale a sonda con sonoro, e lo stampo da muffin in silicone (per un valore commerciale di 168 euro)!!!
Si tratta di una serie di accessori utilissimi per la maggior parte degli usi di Fresco.

Cosa aspettate? non lasciatevi scappare questa ghiotta promozione e lasciatevi conquistare anche voi dal magico mondo di Fresco.

Vi ricordo che per averlo potete chiamarmi al 3926349913 oppure scrivermi a lacucinadegliangeli@gmail.com

A presto
Francesco

martedì 3 giugno 2014

Sorbetto alla fragola

Carissimi amici, qualche giorno fa ho dato l' annuncio di un lieto evento, l'arrivo di un nuovo elettrodomestico: la macchina del gelato. Inutile dirvi quanto sono stato felice di farla entrare nella mia cucina, finalmente dopo anni ci sono riuscito ed oggi vado a presentarvi la mia prima preparazione. 
Il sorbetto è senza alcun dubbio il precursore del gelato moderno, che viene fatto, oltre che con acqua , zucchero e frutta (ingredienti base appunto del sorbetto) anche con latte e uova.
Eccovi la ricetta.
Ingredienti: per 700 gr di gelato
500 gr di fragole
130 gr di zucchero liquido
il succo di un' arancia
il succo di un limone
2 cucchiai di sciroppo di granatina
10 gr di farina di semi di carrube
Procedimento:
Nel bicchiere del mixer ad immersione mettiamo le fragole e frulliamole
aggiungiamo il succo degli agrumi spremuto, lo zucchero liquido
e la farina di semi di carrube e frulliamo il tutto.
Pre-raffreddiamo "Fresco" usando la funzione abbattimento rapido.
Passiamo la base in fresco a raffreddare per 30 minuti dopo passiamola in frigo a maturare per 12 ore.
Il giorno seguente accendiamo il compressore della gelatiera 5 minuti, dopo azioniamo le lame e versiamo dentro il composto a mantecare per circa 20/25 minuti.
10 minuti prima della fine della preparazione pre-raffreddiamo "Fresco" usando la funzione surgelazione rapida inserendo all' interno anche il contenitore dove andremo a mettere il gelato.
Versiamolo nel contenitore pre-raffreddato e passiamolo nuovamente in Fresco usando la funzione surgelazione rapida per un' ora. (questo accorgimento farà si che nel gelato non si formino i macrocristalli di ghiaccio. Passato questo tempo riponiamo il gelato in freezer.
Quando dobbiamo servirlo accendiamo Fresco e impostiamo la funzione scongelamento controllato, selezioniamo la temperatura a -12 e inseriamo dentro il gelato appena tolto dal freezer senza il coperchio, in 15 minuti massimo il gelato è pronto per essere gustato proprio come in gelateria.
Che ve ne pare?
Buona giornata a tutti
Alla prossima ricetta...
Francesco
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