martedì 19 maggio 2020

Piccole frittatine con carciofi e pecorino

Ciao a tutti e bentornati nella mia cucina.
Sicuramente sarà successo anche a voi di avere in casa piccole quantità di contorni e non sapere come impiegarli, ecco oggi mi sono trovato anche io in quella situazione, avevo circa 200 gr di fondi di carciofi trifolati fatti qualche giorno fa, e pensando a come impiegarli ho dato vita alla ricetta di oggi. Questa ricettiva si presta benissimo anche per un buffet tra amici, o come antipasto sfizioso per delle cene informali, una cosa è certa che una volta serviti farete un figurone!!
Ingredienti: per 12 frittatine
6 uova medie
60 gr di pecorino grattugiato o altro formaggio stagionato
200 gr di carciofi trifolati (potete sostituiti con zucchine trifolate, funghi trifolati, punte di asparagi saltati ecc...)
200 gr di prosciutto cotto a dadini 
Un ciuffetto di prezzemolo più qualche fogliolina per decorare
Procedimento:
Accendiamo il forno e pre-riscaldiamolo a 180°. Ungiamo uno stampo da muffin da 12, in mancanza ungiamo 12 stampini usa e getta in alluminio.
Sgusciamo le uova in una capiente ciotola e sbattiamole bene con una frusta,
poi aggiungiamo il pecorino, sale e pepe.
Uniamo al composto di uova i carciofi il formaggio, il prosciutto a dadini, del prezzemolo fresco tritato e mescoliamo con un cucchiaio 
Versiamo il composto negli stampini aiutandoci con il cucchiaio e distribuendolo in maniera equa
Una volta riempiti gli stampini spolverizziamoli con una macinata di pepe fresco
Inforniamo per 20-25 minuti.
Una volta pronti sforniamoli e portiamoli in tavola ancora caldi.
NB: Questi muffin possono essere preparati e surgelati con Fresco per averli pronti per un buffet o un aperitivo speciale. In questo caso  basterà disporli sulla griglia, impostare Fresco in modalità surgelazione delicata per 90 minuti e una volta surgelati metterli nei sacchetti appositi e conservarli in freezer. 
All' occorrenza  basterà tirarli fuori, disporli sulla griglia del Fresco e impostare la funzione di piatto pronto per 45 minuti una volta caldi sistemarli in un piatto da portata decorarli con la fogliolina di prezzemolo e servire. 
Le mini frittatine sono pronte!
Spero vi piacciano
Un abbraccio e alla prossima ricetta!
Francesco

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