lunedì 13 giugno 2011

Parmigiana di zucchine con mozzarella e basilico




Ciao a tutti, come state quest' oggi? io benino....

Come sapete con il caldo spesso manca la voglia di fare in cucina, per fortuna a me questa voglia di cimentarmi in nuove preparazioni non manca. Oggi avevo voglia di una buona parmigiana, ma non avendo le melanzane in casa e non avendo nemmeno voglia di uscire, ho aperto il frigo e ho adocchiato delle zucchine, sostitute perfette per questo piatto gustoso ed estivo.



Qualche giorno fà, il mio amico Gianni del blog "La mia cucina" mi ha mandato l' invito per partecipare al suo contest "Cucina a prova di bambino", non avendo figli non ho potuto partecipare alla sfida "preparati con loro" ma, in ogni caso siccome ci tenevo a partecipare ho optato per l' altra sfida quella "preparati per loro", dopo tutto credo che questo piatto, colorato e appetitoso possa essere tranquillamente preparato per i bimbi poichè porta sulla tavola una ventata di allegria, di colori..e sopratutto di gusto!!


Ma veniamo alla ricetta.


Ingredienti: per 6 persone

stampo da plum-cake di 23x12

3 zucchine
2 mozzarelle da 125 gr l' una
80 gr di crudo
2 pomodori sodi e maturi
un ciuffetto di basilico fresco
olio EVO
sale e pepe Q.b.

Procedimento:

Affettiamo la mozzarella usando possibilmente l' affetta mozzarella, laviamo e affettiamo i pomodori e mettiamo entrambi gli ingredienti a sgocciolare per 30 minuti circa.

Spuntiamo le zucchine, aiutandoci con una mandolina tagliamole a fettine nel senso della lunghezza e cuociamole sulla piastra calda fino a che non rimanga lo stampo della griglia.



Foderiamo con della carta forno bagnata e strizzata uno stampo da plum-cake e spennelliamolo d'olio. Riempiamo alternando strati di zucchine, mozzarella, pomodori, prosciutto crudo a fette, aggiungendo a ogni strato una manciata di sale, una di pepe e una spolverata di foglie di basilico tagliate con la forbice.



Chiudiamo il plumcake ribaltando verso l' interno la carta in eccesso e inforniamo a 180° per 30 min.



Togliamo dal forno, lasciamo intiepidire e sformiamo sul piatto da portata.



Decoriamo il plum-cake con delle fette di prosciutto e qualche fogliolina di basilico rigorosamente fresco.







Il piatto è pronto






La fetta




I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:

Considerazioni: per questo piatto dallo stile "light" abbiamo bisogno di un vino bianco leggero, poco impegnativo, che accompagni il piatto senza sovrastarlo ma che lo esalti allo stesso tempo, non facendo rimpiangere di non avere bevuto acqua! Ancora una volta ci può essere d'aiuto il Veneto che con il suo straordinario patrimonio di vini a denominazione d'origine ne ha veramente per tutti i gusti. Oggi vi propongo un vino di una zona piuttosto ristretta vicino al lago di Garda. Mi riferisco al:

- Bianco di Custoza d.o.c.


Cantine consigliate: La Cavalchina - Umberto Giarola - Antonio Menegotti





Buon appetito a tutti

Francesco



Con questo piatto partecipo al




8 commenti:

  1. Sfiziosissima , complimenti per la presentazione, fa venire un certo languorino...Pat e Spery

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  2. Ciao Francesco....grazie mille per la ricetta che ho già inserito. Non posso esprimere giudizi per i giudici....ma a mio parere hai fatto una gran bella parmigiana! Ancora grazie e a presto....se il tempo mi lascia! Un abbraccio

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  3. Bellissima e che presentazione!
    bravo baci baci

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  4. Che bella presentazione Francesco, come sempre ; )

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  5. bellissima ricetta...sfiziosa parmigiana di zucchine e freschissima...complimenti!!!

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  6. Francesco sei sempre il mio mito!!! Bellissima idea che proverò subito a rifare e a presentare a tavola al mio nanerottolo!!!! :-) Complimenti ancora.
    Silvia
    www.fornellifantasia.blogspot.com

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  7. @ Pat, grazie per i complimenti, come dico spesso anche l' occhio vuole la sua parte no?
    bacio

    @ Gianni, grazie per la tua visita, sono felice che ti sia piaciuta!!
    bacio

    @ Anna, grazie come al solito sei gentilissima!!
    bacio

    @ Titty, grazie!!
    baci

    @ Nicoletta, grazie, non so da voi ma qui inizia a fare caldo, per cui si ha voglia di cose fresche e semplici!!
    Baci

    @ Sly, addirittura il tuo mito? mi fa piacere!!
    Grazie della visita!!
    baci

    RispondiElimina
  8. Sei un fenomeno Francesco ti seguivo su cook...ci sei ancora?? A presto!
    Non è che mi presti il fotografo per il mio blog????
    http://apropositodite.blogspot.com/

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