martedì 12 maggio 2020

Gelato alla fragola un' altra storia

Carissimi, bentornati nella mia cucina degli Angeli,
Oggi voglio condividere con voi questa ricetta fatta con uno dei frutti di questa stagione le fragole.
Per realizzare questo gelato ho usato la  gelatiera che vi assicuro in questo caso farà davvero la differenza.
Provare per credere!

Ingredienti: per 1 kg di gelato
250 gr di latte intero
250 gr di panna fresca
150 gr di zucchero semolato
450 gr di fragole fresche
1 pizzico di sale
1 pizzico di vaniglia in polvere
Procedimento
In un pentolino versiamo il latte, la panna e un pizzico di sale e portiamo a bollore, poi aggiungiamo lo zucchero e facciamo sciogliere bene, infine aggiungiamo la vaniglia in polvere e lasciamo riposare  per  20 minuti.
Laviamo e tagliamo le fragole a pezzetti e frulliamole con un mixer ad immersione, 
passati i 20 minuti aggiungiamole al composto di latte e panna e mescoliamo.
Accendiamo l'abbattitore di temperatura Fresco con la funzione di raffreddamento rapido e facciamo raffreddare il tutto per 60 minuti.
Passato questo tempo accendiamo la gelatiera e una volta pronta versiamo al suo interno il composto e facciamo mantecare.
Una volta pronto versiamolo nel contenitore pre-raffreddato e passiamolo in Fresco usando la funzione surgelazione rapida per un' ora. (questo accorgimento farà si che nel gelato non si formino i macrocristalli di ghiaccio. Passato questo tempo riponiamo il gelato in freezer.
PS: poco prima di consumarlo accendiamo l'abbattitore di temperatura Fresco e impostiamo la funzione scongelamento controllato, selezionando la temperatura a -8. gradi  e inseriamo dentro la vaschetta con il gelato appena tolto dal freezer togliendo il coperchio, in 15 minuti massimo il gelato è pronto per essere gustato proprio come in gelateria.
Che ne dite?
Eccolo pronto da gustare...
Alla prossima ricetta!
Un abbraccio
Francesco 

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