domenica 24 luglio 2011

Panna cotta al caffè con crema al cioccolato e whisky






Carissimi Amici, come state? lo sò la mia assenza desta il sospetto di molti, ma credetemi è stato un periodo assurdo, con tante cose da fare e poco tempo da dedicare a quella che è la mia più grande passione, "la cucina" e voi!!
Ieri sera finito il lavoro dovevo andare a cena da amici e come al solito non potevo andare a mani vuote, così ieri mattina mi sono messo in cucina ed ho preparato questo dolce al cucchiaio che vado a proporvi...

Da oggi sono ufficialmente in ferie, domani partirò per la mia adorata Sicilia e tornerò il 7 di Agosto.

Gustatevi questa fresca ricetta e buone ferie a tutti!!

Ingredienti: per 10/12 persone
800 gr di panna fresca
150 gr di latte
155 di zucchero
12 gr di colla di pesce
30 gr di whisky
la punta di un cucchiaino di vaniglia pura
10 gr di caffè liofilizzato
25 gr di caffe della moka

Per la salsa al cioccolato:
250 gr di cioccolato fondente
50 gr di panna fresca
40 gr di whisky

Procedimento:
Mettiamo a bagno i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 min. Versiamo nel boccale del bimby, 200 gr di panna, il latte e lo zucchero e scaldiamo 6 min. 80° vel. 3. Scaduto questo tempo, aggiungiamo la colla di pesce strizzata e mescoliamo 30 sec. vel. 4, uniamo la restante panna, il whisky, la vaniglia, il caffè liofilizzato, il caffeè della moka e mescoliamo 1 minuto vel. 4.
Versiamo il composto ottenuto negli appositi stampini e riponiamo in frigo a rassodare per circa 3 ore.

Un' ora prima di servire la panna cotta prepariamo la salsa al cioccolato e whisky; mettiamo in un pentolino il cioccolato e la panna e sciogliamo a fiamma moderata fino ad ottenere una salsa lucida, dopo spegniamo il fuocco, aggiungiamo il liquore e mescoliamo facendolo incorporare bene. Facciamo intiepidire la salsa e poi prepariamo il dolce; mettiamo alla base del piatto un cucchiaio di salsa a specchio e adagiamo sopra la panna cotta, decoriamo con qualche chicco di caffè e serviamo.


Il nostro dolce è pronto!!






Non ci resta che assaggiarlo...


I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:

Considerazioni: non facile abbinare un vino a questo dessert dal gusto deciso ed intenso. Sicuramente meglio del vino si accosterebbe un buon distillato nobile con qualche anno di invecchiamento in botti di legno. A me piace molto il brandy, che è il distillato di vino, il quale nonostante le svariate "porcherie" industriali che si trovano in commercio, scegliendo la distilleria giusta riesce a raggiungere livelli di qualità elevatissimi. Senza andare ai famosi e costosi Cognac o Armagnac francesi, vi suggerisco il brandy italiano migliore in assoluto; mi riferisco al:

- Brandy Assemblaggio Tradizionale 16 anni - Distilleria Villa Zarri


Buone ferie a tutti!!



Francesco





12 commenti:

  1. Ottimo dolce al cucchiaio.....oggi tu panna cotta,io budino.
    A presto,anzi a prestissimo.

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  2. Ottima panna cotta! Buone vacanze!

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  3. complimenti! anche la presentazione! bravo Francesco!!
    buona domenica;
    Anna Maria

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  4. Buonaaaaa....e buonissime vacanze!!

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  5. mai mangiata la panna cotta al caffè un dolce al cucchiaino davvero eccellente ...
    buone vacanze..
    lia

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  6. Ciao Francesco!!!! questa panna cotta e' bellissima!!!! mmmmm ne mangerei un bel pezzetto molto volentieri!!!!

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  7. meravigliosamente buona questa panna cotta.

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  8. Buonissimo e bello il tuo dolce! Buone vacanze :-)

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  9. Ciao, Bè se ti presenti con un dolce così ti invitiamo pure noi a cena...ecco se vuoi ti lasciamo preparare tutta la cena...sarebbe veramente ottima!
    Buone ferie anche a te.
    baci baci

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  10. Ciao Francesco e grazie per averci "viziato" con queste dolcezze prima delle ferie.
    Buone vacanze e a presto.
    Baci
    Silvia

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  11. hai un blog molto belle,le ricette sono tutte bellissime...complimenti....!!!Mi sono unita ai tuoi followers.....se ti va passa a trovarmi,ti aspetto!!!Buone vacanze anche a te!!!

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  12. @ Grazie a tutti per i vostri bellissimi commenti!!
    Un abbraccio
    Francesco

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