lunedì 24 gennaio 2022

Crostata di frolla con ricotta, pomodorini confit, salsiccia e zucchine

Carissimi Amici della cucina degli Angeli, finalmente mancano pochi giorni alla fine di questo Gennaio e come al solito non mi perdo d'animo ed eccomi qui a preparare un'altra deliziosa torta salata.
Vi ricordo che potete iscrivervi al mio gruppo Facebook ABBATTITORE DI TEMPERATURA E ATTREZZATURE DA CUCINA: CONSIGLI E RICETTE
Eccovi la ricetta!
Ingredienti: per uno stampo da 28
Per la frolla:
400 gr di farina00
2 uova
1 tuorlo
180 gr di burro freddo da frigo
1 cucchiaio di zucchero
50 gr di acqua freddissima
5 gr di sale
Fagioli secchi
Per il ripieno:
250 gr di pomodorini confit
250 gr di salsiccia
300 gr di ricotta
200 gr di prosciutto cotto a dadini
250 gr di mozzarella a filetti
3 zucchine
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
2 uova
1 tuorlo e poco latte per spennellare
una noce di burro
sale e pepe Q.b.
Procedimento
Pre-raffreddiamo l'abbattitore di temperatura Life con l'apposita funzione.
Versiamo nel boccale del bimby tutti gli ingredienti per la frolla e impastiamo 40 sec. vel. 6 spatolando.
una volta pronta la frolla, togliamola dal boccale, dividiamola in panetti, avvolgiamola nella carta forno e mettiamola all'interno dell'abbattitore usando la funzione abbattimento -> dolci -> frolla -> sonda al cuore e una volta concluso il ciclo usiamola secondo la ricetta.
Togliamo la frolla dall'abbattitore, lavoriamola qualche minuto con le mani per fargli riprendere elasticità, dopo stendiamola sul piano infarinato e foderiamo uno stampo da 28 cm precedentemente imburrato, 
tagliamo la pasta in eccesso e teniamola da parte in frigorifero sempre avvolta nella pellicola. 
Copriamo la frolla con un foglio di carta forno e ricopriamo con i legumi secchi fino all' orlo. Cuociamo in forno a 200° per 20 minuti e sforniamo.
Aiutandoci con una mandolina, affettiamo le zucchine sottilmente, sciogliamo una noce di burro in una padella e rosoliamo le zucchine e, quando saranno appena dorate, ma ancora al dente, regoliamo di sale e pepe  
e passiamo in Abbattitore usando la funzione ABBATTIMENTO -> VERDURE -> PEZZI PICCOLI. 

Nella padella dove abbiamo cotto le zucchine, sbricioliamo la salsiccia  e rosoliamola senza nessun condimento. Passiamo anche la salsiccia a raffreddare in abbattitore usando la funzione ABBATTIMENTO -> CARNE -> PEZZI PICCOLI. 
Teniamo da parte 3 cucchiai di salsiccia sbriciolata e un po' di zucchine che ci serviranno per la decorazione finale.
Inseriamo nel boccale del bimby la farfalla, rompiamo dentro le 2 uova, aggiungiamo il sale, il pepe, il parmigiano e montiamo 5 minuti vel. 4. 
Uniamo la ricotta e amalgamiamo altri 3 min. vel. 4. 
In una ciotola versiamo l' impasto ottenuto, la salsiccia, le zucchine, il prosciutto cotto e la mozzarella e amalgamiamo con una spatola. 
Eliminiamo i legumi e la carta forno dal guscio di frolla, mettiamo alla base dei pomodorini confit trasferiamo il ripieno preparato e livelliamolo con una spatola. 
Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 180°
Stendiamo la pasta frolla rimasta, tagliamola a strisce con una rotella dentellata, creiamo una grata sulla farcia e spennelliamo con il tuorlo sbattuto con un cucchiaio di latte, 
infine decoriamo i buchi della grata con le fettine di zucchina e la salsiccia sbriciolata tenuta da parte. 
Cuociamo in forno a 180° per 25/35 minuti a seconda del vostro forno. 
Sforniamo e serviamo la crostata tiepida, o fredda!
La crostata è pronta!
eccola...

Buon appetito a tutti
Alla prossima ricetta
Francesco

34 commenti:

  1. Sembra assolutamente deliziosa, altri che buoni propositi ;-)

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    1. Ciao Stefania! in effetti qui mi sa che i buoni propositi non ci sono!! :)
      Un abbraccio

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  2. Sto sbavando! Altro che dieta! Sei sempre bravissimo.

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    1. Ciao Ornella! in effetti qui la dieta è ben lontana!! :)
      Baci

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  3. Veramente bella, molto coreografica, sarà sicuramente ottima, appena la preparo ti avviso!!!

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  4. Ma che bellaaaaaa anche da guardare!

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  5. mamma mia come dev'essere buona!!! Solo la foto fa venire l'acquolina in bocca!!!! :D

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    1. Ciao Anita, se ti capita di provarla fammi sapere!
      Baci

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  6. Ciao Francesco!
    Ottima questa crostata!
    Sono appena arrivata nel tuo blog, bello! Mi fermo con i tuoi lettori!
    A presto! Roberta

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    1. Ciao Roberta! ben arrivata! spero che il tuo soggiorno nella mia cucina sia piacevole!
      Grazie per esserti unita
      Baci

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  7. Ti copio subito la ricetta,non ho mai fatto la frolla in versione salata.
    Bravissimo amico mio!!!!

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    1. Ciao Maria Cara, come stai? provala questa crostata perchè merita davvero!!
      Nanino non ha ancora aperto un blog ma credo ci stia pensando!
      Un abbraccio

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  8. Ho dimenticato di chiederti una cosa: sai se Nanino ha aperto un suo blog?

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  9. Ciao Francesco :) Buonissima questa crostata, deve essere squisita! Salvo subito la ricetta! Un bacione e complimenti, ancora auguri di buon anno :)

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    1. Ciao Valentina, grazie per i complimenti
      Buon anno anche a te!
      Baci

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  10. Francesco caro, ti faccio tantissimi auguri per un felice 2013, ricco di serenità!
    Un abbraccio!
    More

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    1. Morena cara! Grazie infinite!
      Auguroni anche a te
      Baci

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  11. sicuramente gustosa ... ma la presentazione mi ha colpito tanto !!!! bravissimo francesco, ed ancora buon anno !!!

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  12. Frolla dolce con ripieno salato, da provare!
    Buon anno!

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    1. Ciao Nonna Papera!
      Grazie buon anno anche a te!
      baci

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  13. Ciao Francesco, mia moglie che è curiosa e diffidente mi chiede... Perché la pasta frolla la fai cuocere a parte all'inizio e poi per altri 25/35 minuti?

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    1. Ciao Carissimo mahon66 questa crostata come avrai visto ha un ripieno piuttosto morbido e umido, la cottura in bianco o cieca serve a far cuocere la pasta prima e a fare in modo che il ripieno non la inumidisca troppo, così facendo la frolla rimane croccante altrimenti si presenterebbe come se fosse cruda.
      Spero di essermi spiegato bene altrimenti chiedi pure!
      Buon anno!

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  14. ciao Francesco questa crostata sembra molto invitante complimenti e buon anno !!!

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    1. Ciao Maria, grazie davvero!
      Buon anno anche a te!
      Baci

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  15. golosissima...buon anno anche a voi:)

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  16. Complimenti!
    E' bella e buona, la farò sicuramente!
    Ti auguro un meraviglioso 2013!
    Buon anno!

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    1. Ciao Silvia, grazie per l' augurio che ricambio con affetto!
      Baci

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  17. spettacolare la presentazione, squisito il sapore. La perfezione assoluta!!!!!!! buon anno Francesco....

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    1. Mamma Angela sei sempre carinissima!
      Grazie e buon anno anche a te!
      Baci

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  18. ciao franci e buon anno a te..
    sono rimasta a bocca aperta dalla bontà del sapore e sopratutto dalla bellissima presentazione e della precisione sei davvero un uomo spettacolare ^__^
    un abbraccio grandissimo..
    lia

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