mercoledì 26 agosto 2020

Salame di cioccolato


Ciao a tutti, 
e bentornati nella mia cucina degli Angeli. 
Tra i dolci che amo di più in assoluto, c'è il salame di cioccolato, un dolce povero poiché originariamente veniva preparato con i rimasugli dei biscotti, ma che grazie alla presenza del cioccolato, del cacao  e delle nocciole è diventato uno di quei dolci alla quale non si può mai dire di no...
Facile da preparare poiché senza cottura è un perfetto dessert da fine pasto o può essere tranquillamente servito per una merenda golosa, quello che è sicuro è che addolcirà le vostre giornate.
Ma veniamo alla ricetta.

Ingredienti: per 4 salami circa
300 gr di cioccolato fondente
300 gr di burro a temperatura ambiente
200 gr di zucchero semolato
6 tuorli d'uovo
100 gr di cacao amaro in polvere 
20 gr di rum
400 gr di biscotti oro saiwa
100 gr di nocciole tostate
Per decorare:
Spago per arrosto
zucchero a velo Q.b.
Procedimento:
Sciogliamo il cioccolato: spezzettiamo il cioccolato in una ciotola e sciogliamolo dolcemente a bagno Maria
Versiamo nella ciotola della planetaria munita di Frusta a filo il burro e lo zucchero e montiamo alla massima velocità fino a rendere il composto cremoso e leggermente montato.
Aggiungiamo con la planetaria in movimento i tuorli, uno alla volta.
Uniamo adesso il cacao amaro e facciamo amalgamare
Aggiungiamo il cioccolato furo e il rum e amalgamiamo
   
Mettiamo i biscotti e le nocciole in un sacchetto e con l'aiuto di un matterello spezzettiamoli ma non tantissimo.
A questo punto uniamoli al composto di cioccolato e aiutandoci con una spatola mescoliamo il tutto.

Trasferiamo il composto ottenuto su dei fogli di pellicola alimentare o carta forno, diamogli la forma di un salame e chiudiamo.
Una volta finiti di arrotolare tutti i salami mettiamoli su una teglia e passiamoli a surgelare in abbattitore per 40 minuti. Dopo togliamoli e conserviamoli in freezer.
Circa 10 min. prima di servire il salame togliamolo dal freezer, leghiamolo con dello spago per  arrosti e passiamolo nello zucchero a velo, dopo tagliamolo a fette regolari e serviamolo.
Ecco qui il salame pronto!
Spero vi piaccia!
Alla prossima ricetta!
Con affetto 
Francesco 

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