Cheesecake scomposta ai frutti di bosco

Ciao a tutti Amici, dopo un piccolo periodo di assenza, torno da voi con un dolce fresco e gustoso, facile da realizzare e anche molto scenografico.

A dire la verità era da un po' che volevo pubblicare questa ricetta che ho realizzato ad un corso di cucina sui finger food. Quale dessert monoporzione potevo scegliere se non questo? Avevo acquistato i frutti di bosco qualche settimana fa e, nell' attesa di poter realizzare questo dolce, li avevo surgelati con l'abbattitore di temperatura in soli 40 minuti usando la funzione surgelazione -> frutta -> pezzi piccoli, lasciandoli nella loro confezione avvolti nella pellicola e riponendoli in freezer. Oggi, al momento di allestire il dolce,  li ho tirati fuori e li ho utilizzati direttamente da surgelati. Come potete vedere dalle foto, erano praticamente perfetti! Questo per farvi capire che con l'abbattitore di temperatura Life non si butta più nulla e la qualità degli alimenti rimane intatta. 

Veniamo alla ricetta di oggi.

Ingredienti: per 8 persone
90 gr di biscotti secchi (digestive o novellini)
50 gr di burro a temperatura ambiente
250 gr di philadelphia
60 gr di zucchero
Il succo di mezzo limone
400 gr di panna fresca
1 confezione di mirtilli (io li avevo surgelati con Fresco)
1 confezione di lamponi (io li avevo surgelati con Fresco)
1 confezione di ribes rossi (io li avevo surgelati con Fresco)
1 vasetto di marmellata di fragole
Menta fresca Q.b. per decorare
Procedimento:
Pre-raffreddiamo l' abbattitore di temperatura Life e impostiamo la funzione pre-raffreddamento a -15°.

Mettiamo nel boccale del bimby i biscotti e polverizziamoli 5 secondi vel. 7

aggiungiamo il burro a pezzetti e amalgamiamo 10 sec. vel. 4

Foderiamo la teglia pizza del  con della carta forno e versiamo sopra il composto di biscotti e burro; abbattiamo  il tutto in abbattitore  per 10 minuti usando la funzione abbattimento dolci -> torte.

Versiamo nel boccale del bimby i 60 gr di zucchero semolato e polverizziamolo 10 sec. vel turbo

Inseriamo la farfalla, il philadelphia e il succo del 1/2 limone e amalgamiamo 10 sec. vel. 4

In una ciotola a parte montiamo la panna 

Aggiungiamo la panna montata al composto di formaggio e amalgamiamo 10 sec. vel. 4 

Andiamo a comporre il bicchierino; togliamo dall' abbattitore  il composto di biscotti  e posizioniamone una manciata alla base del bicchierino, mettiamo tutta la crema in un sac-a-poche e mettiamone uno strato sopra la granella di biscotto.

I frutti di bosco che ho usato li avevo surgelati  con il Life qualche settimana fa e come potete vedere anche nella foto finale sono rimasti perfetti! Fantastico vero?

 Disponiamo adesso sulla crema i mirtilli, qualche ribes e al centro un lampone, dopo distribuiamo sopra uno strato di granella di biscotto

e subito dopo uno strato sottile di marmellata di fragole e un altro strato di crema di formaggio.

Passiamo i bicchierini così composti in abbattitore  utilizzando la sonda al cuore: ABBATTIMENTO > DOLCI > MOUSSE a raffreddare per 20 minuti usando la funzione abbattimento rapido.

Poco prima di servire decoriamoli con un grappolino di ribes, qualche mirtillo, un lampone e per finire la fogliolina di menta fresca.

La nostra cheesecake scomposta ai frutti di bosco è pronta, non ci resta che assaggiarla.

Che ne dite?

Alla prossima ricetta 

Francesco