mercoledì 15 giugno 2011

Bauletti di melanzane




Carissimi amici, a quanti di Voi è capitato di scegliere come ortaggio da riempire la melanzana? beh, a me capita spesso perchè la melanzana come la zucchine si presta a interpretazioni diverse: bauletti, cestini, ventagli e altre forme intriganti. L' ideale spesso è farcirle con la loro polpa mescolata a tanti sapori sempre dell' orto come i pomodori, ma anche quei sapori che provengono dal cortile, come la salsiccia.



Siete convinti? seguite passo passo la mia ricetta.



Ingredienti: per 4 persone
4 melanzane lunghe e strette
1 spicchio d' aglio
2 pomodori da sugo belli sodi
150 gr di salsiccia
100 gr di rucola
Olio EVO q.b.
sale e pepe q.b.
Un ciuffetto di prezzemolo tritato


Procedimento:

Laviamo e asciughiamo le melanzane e tagliamole a metà per il lungo, lasciandole attaccate da un lato, incidiamo la polpa con un coltello, mantenendone circa mezzo cm attaccata alla buccia, e asportiamola.



Saliamo sia la polpa ( che andremo a mettere in uno scolapasta) sia le melanzane vuote (che metteremo capovolte su una griglia) e lasciamole riposare 30 minuti affinchè perdano l' acqua di vegetazione.



Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 180°



Prepariamo il ripieno; sciacquiamo e asciughiamo la polpa delle melanzane e tagliamola a dadini, tamponiamo invece con un tovagliolo la polpa interna delle melanzane. In un tegame mettiaamo 2 cucchiai d' olio e lo spicchietto d' aglio e facciamo rosolare le melanzane fino a completa doratura, eliminiamo l' aglio, uniamo la polpa dei pomodori tagliata a dadini; cuociamo per 5 minuti e togliamo dal fuoco.



Mescoliamo al ripieno appena fatto la salsiccia, spolverizziamo con il prezzemolo tritato, poi disponiamo della rucola su entrambe le parti delle melanzane e infine farciamole. Chiudiamole, leghiamole con della raffia, disponiamole in una teglia foderata con carta forno e condiamole con un filino d' olio.


Passiamo in forno a 180° per 40 minuti.


Sforniamo le melanzane lasciamole intiepidire e portiamole in tavola.






Il piatto è pronto!!







I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:

Considerazioni: solo apparentemente leggera e frivola questa ricetta, in quanto la presenza della salsiccia abbinata alle melenzane rende il piatto molto gustoso. Non avrei dubbi pertanto a consigliare un vino rosso, seppur giovane, poco impegnativo, dal naso fruttato/floreale e dal gusto morbido e piacevolmente acido. In Lombardia fanno un vino che è tipicamente piemontese ma che in quella zona di produzione ha caratteristiche piuttosto diverse e fa proprio al caso nostro. Mi riferisco al:

- Barbera dell'Oltrepò Pavese d.o.c.


Cantine consigliate: Monsupello - Martilde - Castello di Cigognola







Buon appetito a tutti!!



Francesco

8 commenti:

  1. adoro qualsiasi ricetta fatte con le melanzane e queste sono strettamente buonissime..
    complimenti francesco..
    lia

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  2. Ciao Francesco! ch ebelli e proprio originalissimi! cop limenti davvero! le prossime melanzane ripiene le facciamo esattamente come le tue!!!
    un bacione

    RispondiElimina
  3. Ciao Francesco!
    belli questi bauletti!! sono davvero sfiziosi!!
    ciao e grazie di essere passato a trovarmi e di esserti unito tra i miei sostenitori!!
    ciao Tania

    RispondiElimina
  4. @ Lia, sono fantastiche credimi!! questa sera ho mangiato l' ultima!! troppo sfiziose....
    Un abbraccio

    @ Manuela e Silvia, grazie per i complimenti!!
    Un abbraccio

    @ Tania, mi ha fatto molto piacere unirmi ai tuoi sostenitori!!
    hai un blog che merita!!
    Grazie di essere tornata a trovarmi!!
    Bacio

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  5. sono davvero invitanti questi bauletti,complimenti!

    RispondiElimina
  6. buongiorno francesco ...
    ti volevo ringraziarti per il commento lasciatomi sulla "chitarra" e stato un onore per me averti li ...
    grazie ..
    by da lia

    RispondiElimina
  7. @ Marco e Barbara, grazie!!

    @ Lia, mi ha fatto molto piacere visitare il tuo blog!! vorrei avere più tempo da dedicare viaggiando nei vostri meravigliosi blog!! ma il tempo spesso è tiranno!!
    Un abbraccio e grazie ancora
    Francesco

    RispondiElimina
  8. Che bell'idea....amo mangiare gli antipasti :)) ti ruberò l'idea ;)
    nuova follower per scoprire altre ricette!!!
    a presto...

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