venerdì 20 agosto 2010

Cheesecake al gorgonzola



Carissimi amici, questa sera come spesso succede ho gente a cena e visto che l'afa è tornata e c'è parecchia umidità non avevo voglia di preparare un antipasto caldo, così ho optato per questo cheesecake al gorgonzola che può essere tranquillamente preparato in anticipo per poi essere gustato al momento giusto.

Quest'antipasto dalla freschezza morbida e bianca è una variante del classico cheesecake americano, proposto in veste salata con una base fondente di crackers e burro e una saporita crema, rigorosamente bianca, di ricotta e gorgonzola.
Semplice e facile da preparare anche con l'aiuto di un mixer, è profumato dalle note fresche del sedano e dell'erba cipollina.

Mi raccomando però...tenetelo in fresco fino al momento del taglio!!

a Voi la ricetta!!

Ingredienti: per 6 persone

teglia da 22 cm
250 gr di ricotta
200 gr di gorgonzola dolce
8 gr di gelatina in fogli
100 gr di crackers
80 gr di burro morbido
una costa di sedano più qualche foglia per la decorazione
200 gr di panna da cucina o fresca
50 gr di gherigli di noce
erba cipollina fresca per la decorazione
sale e pepe Q.b.

Procedimento:
Mettiamo a bagno nell'acqua fredda i fogli di gelatina per 10 min.
Inseriamo nel boccale i crackers e sbricioliamoli 5 sec. vel. 7, aggiungiamo il burro a temperatura ambiente e amalgamiamo 20 sec. vel. 4.
Io ho usato un anello apribile, ma se voi non l'avete potete usare uno stampo da 22 cm di diametro e foderarlo con carta forno.
Stendiamo la pasta ottenuta sul fondo della tortiera pareggiandola con il dorso di un cucchiaio, infine trasferiamo lo stampo in frigorifero.
Senza lavare il boccale versiamo dentro la panna e scaldiamola 3 min. 70° vel. 3, strizziamo la gelatina aggiungiamola alla panna e amalgamiamo 30 sec. vel. 4. Puliamo e laviamo il sedano, tagliamolo a pezzetti e inseriamolo nel boccale con la panna, uniamo le noci, la ricotta, il gorgonzola, saliamo pepiamo e frulliamo 20 sec. vel. 5. Versiamo il composto nello stampo sulla base di crackers.
Poniamo il cheesecake in frigorifero per almeno 3 ore, poco prima di servirlo sformiamolo, decoriamolo con qualche foglia di sedano qualche stelo di erba cipollina e per finire un gheriglio di noce.



Il cheesecake è pronto!



I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:

Considerazioni: Per questo Piatto l' abbinamento non è facile, perchè il piatto ha le sembianze di un piatto fresco ed estivo in realtà il sapore ricco e deciso del gorgonzola lo rende sicuramente meno frivolo. Quindi credo proprio che sia un piatto da vino rosso!
  • Valpolicella classico
Cantine consigliate: Tedeschi - Caà La Bionda - Tenuta Sant' Antonio

  • Valtellina Superiore
Cantine consigliate: Sandro Fay - Mamete Prevostini - Conti Sertori Salis

Alla prossima ricetta
Francesco

16 commenti:

  1. Bellissime foto e complimenti per la ricetta, idea davvero interessante.
    Bravo davvero

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  2. Stupenda e originale!! bellissima idea per un'antipasto fresco,bravo Francesco segnata anche questa!!
    Baci buon fine settimana Anna

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  3. Ciao! proprio cremoso e dal sapore molto intenso questo cheesecake! il gorgo è un formaggio che ci piace moltissimo!
    un successone insomma!!
    baci baci

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  4. woh che cheeese cake d'effetto! veramente strepitoso e di effetto e poi con il gorgonzola che adoro!mi autoinvito a cena!

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  5. Ciao!
    sono felice di aver scoperto il tuo blog... sei molto bravo, trovo le tue ricette interessanti e briose.
    Questo cheese cake lo proverò presto!
    Ti seguirò!

    www.unpizzicodisaula.blogspot.com

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  6. Non posso fare a meno di prendere nota e provare questa fresca portata di sicuro successo. Complimenti. Buona serata.

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  7. @ Cristina, ti ringrazio per essere passata a trovarmi son felice che la ricetta ti piaccia
    Un abbraccio

    @ Sogno grazie ;)

    @ Anna, grazie questa torta è finita in un baleno...era buonissima
    Baci e buona settimana

    @ Manuela e Silvia, grazie ragazze
    un abbraccio

    @ Lucy ben venuta, spero che ti piaccia, accomodati pure a casa mia c'è sempre posto
    Baci

    @ Saula, sono stato a curiosare nel tuo blog, ho anche letto che sei stata alla prova del cuoco, dev'essere staat un'esperienza bellissima vero?
    Un abbraccio
    Francesco

    @ Cri grazie son felice che ti piaccia
    Alla prossima ricetta
    Francesco

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  8. MOlto molto interessante questa ricetta, però a casa mia non piace il gorgonzola, secondo te con cosa potrei sostituirlo? Grazie mille e complimenti!

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  9. L'esperienza alla prova del Cuoco è stata molto divertente, mi ha dato la possibilità di confrontarmi con tante persone interessanti e una di loro mi ha incoraggiato ad aprire il blog.
    In settimana proverò a fare la tua ricetta del ck al formaggio... se mi viene carina e buona la pubblicherò segnalando il tuo blog.
    A presto!

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  10. @ Maria Luisa, il gorgonzola potresti sostituirlo con dello stracchino, della crescenza, della robiola...
    Un abbraccio e grazie per avermi scritto
    Baci

    @ Saula, sarei felice di leggere e vedere la ricetta sul tuo blog.
    Ti ringrazio anticipatamente se la proverai
    Un abbraccio
    francesco

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  11. Arrivo qui grazie ad un'altro blog che ha segnalato questa tua ricetta, mi attira molto e penso proprio di provare a farla. Grazie, a presto, caio

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  12. Arrivo qui dal blog di nonna Ines e mi sono già innamorata di questa tua cheesecake. Credo che te la ruberò per un pranzetto speciale :)

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  13. @ Milù, grazie della tua visita, mi fa molto piacere leggere che questa cheesecake è di tuo gradimento..se la provi fammi sapere
    Un abbraccio
    francesco

    @ Mari, non aspettare un pranzetto speciale per provarla...è davvero molto buona anche da mangiare in un comunissimo giorno che, in ogni caso sarà speciale...

    Grazie per la tua visita
    Un abbraccio
    Francesco

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  14. Che splendida ricetta Francesco, grazie la annoto, un abbraccio!!!!

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  15. @ Speedy, grazie sono felice che ti piaccia..
    Un abbraccio anche a te!!
    Bacio

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Francesco

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