martedì 29 settembre 2009

Zuppetta di farro e calamari



Oggi visto che molte mi ha espressamente richiesto altre ricette di zuppe da fare quest'autunno, mi son voluto portare avanti e dopo aver già postato il caciucco di ceci eccomi qui con un'altra deliziosa ricetta sana, ricca e capace di scaldare le fredde giornate che verranno...

Ingredienti per 4 persone

500 gr circa di calamari grandi freschi
200 gr di farro (messo in ammollo la sera prima)
120 gr di pomodorini ciliegino (tagliati a spicchi)
30 gr di olio EVO
1 misurino di vino bianco secco (circa 100 gr)
500 gr di acqua
1 carota
2 piccole coste di sedano
1/2 cipolla
1 piccolo porro
1 rametto di rosmarino più uno per decorare
1 ciuffetto di prezzemolo tritato
la punta di un cucchiaino di peperoncino
1 spicchio d'aglio privato dell'anima
sale Q.b.

Procedimento:
La sera prima mettiamo a bagno in acqua fredda il farro, il giorno dopo lo laviamo sotto l'acqua corrente e teniamo da parte.
Puliamo e laviamo la carota, il porro il sedano, la cipolla e l'aglio.
Priviamo i calamari degli occhi e della cartilagine interna li laviamo e li tagliamo ad anelli.
Nel boccale inseriamo le verdure carota, cipolla, porro sedano, aglio e il peperoncino e tritiamo 10 sec. vel.7,aggiungiamo l'olio il rametto di rosmarino intero e gli anelli di calamaro, insaporiamo il tutto 5 min. temp. varoma vel soft antiorario.
Sfumiamo con il vino e proseguiamo la cottura 3 min. temp. varoma vel soft antiorario.
Aggiungiamo i pomodori, l'acqua, il farro saliamo leggermente e cuociamo 40 min. 100° antiorario vel soft.
A cottura ultimata sistemiamo la nostra zuppetta nelle ciotole di coccio, irroriamo con un filo d'olio e spolveriamo con una manciata di prezzemolo tritato.
Serviamo subito in tavola e assaporiamo...
Il piatto è pronto!!
Spero vi sia piaciuto...
Buon appetito a tutti!!!
Francesco

8 commenti:

  1. Non amo molto il pesce ma questà è favolosa per accontentare marito e figli..e perchè no...me??la devo assaggiare sono sicura che capitolerò hahaahah .Ho visto ora il tegame di coccio io cucino solo con quello sughi e zuppe sarà perfetta ^__*!!Grazie Francesco sempre bravo
    baciotti Anna

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  2. Anna cara io lo adoro...se potessi ne mangerei tutti i giorni...
    Beh in casa non mi faccio mancare nulla e i tegami di coccio sono una di quelle!!
    Peccato che siamo distanti sennò sai che mangiate?
    Baci anche a te

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  3. E' vero !!!hahaha peccato che stiamo lontani ,mi presentavi il tuo "bimby" almeno vedo che non usi la pentola a pressione che me fà morì di paura,quel fischio assassino che potrebbe scoppiare O___O meglio pentole di coccio e tutto il resto hihih

    baciotti cari Anna

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  4. beh la pentola a pressione non la uso mai e ne ho ben due di formati diversi...
    Ciao ciao

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  5. Ti hanno reso il pc??

    Ora ho apertoil tuo Blog per fare la zuppa di farroe calamaro.
    Aiutoooo spero nn mi esca una schifezza.... l'avevo letta da tepo chi giorni fa e mi è rimasta in testa.. adesso ci provo poi ti dico:)

    ps senti ma c 'è un un avviso o una mail di notifica che mi dovrebbe arrivare quando arriva una tua risposta o devo essere io a ricordarmi di controllare??

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  6. Francesco.........!!! Grazieeeeeeeeee

    Per poco a tavola ci mangiavamo anche il Bimby!! Complimenti davvero per la ricetta,l ho seguita punto per punto ed è venuta meravigliosa....

    comprerò i tegami di coccio, chiedo venia ma nn li ho... la zuppa comunque è una favola.

    l prossima cena tra amici saprò gia cosa fare..
    Buona serata e grazie ancora.

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  7. Ciao si finalmente mi hanno ridato un pc nuovo, devo solo famigliarizzare con il nuovo sistema operativo...
    Sai che non so se ti arrivi una mail quando inserisco una risposta...ad un tuo commento...tu per sicurezza controlla, io rispondo sempre...
    Notte!!!
    Francesco

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  8. Per pabma...
    son felice che ti sia piaciuta e che è stato un successo...
    Alla prossima zuppa, ne ho già un'altra in cantiere..:-)))
    Buona notte
    Francesco

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