mercoledì 2 settembre 2009

Torta salata con formaggio e mortadella


A pranzo oggi ricettina stuzzicante e saporita a base di formaggio groviera e mortadella....come base ho voluto provare la pasta al vino presente nel libro base "Io e il mio Bimby" il risultato è stato sorprendente la sfoglia è friabile e profumata, davvero da rifare anche con altri ripieni...
Ingredienti:
per la pasta

300 gr di farina 0
80 gr di vino bianco
100 gr di burro a temperatura ambiente
Un pizzico di sale

Per il ripieno
100 gr di grana
100 gr di groviera
100 gr di mortadella ai pistacchi in un'unica fetta
2 uova
100 gr di latte
20 gr di farina 00
Un pizzico di sale
Una grattugiata di noce moscata

Procedimento:
Prepariamo l'impasto:
Nel boccale versiamo la farina, il vino, burro a pezzetti e sale impastiamo 30 sec. vel. 6, rovesciamo l'impasto sul tavolo lo lavoriamo qualche minuto con le mani, formiamo una palla avvolgiamo nella pellicola e riponiamo in frigo a riposare per 30 min. (io l'ho lasciata un'oretta).
Senza lavare il boccale prepariamo il ripieno: Se non avete il grana grattugiato come nel mio caso mettete i pezzetti nel boccale e tritate 20 sec. vel 8, mettete da parte.
Grattuggiamo il groviera 15 sec. vel. 8 aggiungiamo il grana e amalgamiamo 20 sec. vel 3 e mettiamo da parte.
Inseriamo nel boccale la mortadella e tritiamo 5 sec. vel. 5 mettiamo da parte.
Senza lavare il boccale frulliamo le uova con il latte, la farina e un pizzico di sale e pepe: 30 sec. vel 4, aggiungiamo la grattatina di noce moscata, il trito di mortadella e formaggi e amalgamiamo 20 sec. vel 4.
Accendiamo il forno e lo portiamo a 180°.
Tiriamo fuori l'impasto dal frigo lo stendiamo sul tavolo e tiriamo la sfoglia con il mattarello fino ad ottenere un cerchio di pasta più grande dello stampo a cerniera di 24 cm che andremo ad imburrare e infarinare.
Adagiamo la sfoglia all'interno dello stampo lasciando il bordo alto, versiamo il composto, ribaltiamo verso l'interno l'eccesso di pasta e pizzichiamo con le dita bene lungo tutto il bordo.
Inforniamo la torta a 180° per 40 min.
Sforniamo tagliamo a spicchi e serviamo...
Il piatto è pronto!!
Buon appetito a tutti
Francesco

5 commenti:

  1. buonaaaaaaaaaaa anche senza bimby la devo provare!!!deve essere favolosa!!!
    i miei l'adorano,ti faccio sapere ciao ciao!!

    RispondiElimina
  2. Devi provarla anche senza bimby!!!
    Grazie del tuo commento
    A presto

    RispondiElimina
  3. E' sempre piacere leggerti !!ti farò sapere buon fine settimana .un'abbraccio Anna

    RispondiElimina
  4. complimenti per tutte le ricette che pubblichi ti seguirò sempre, grazie ciao

    RispondiElimina
  5. Ciao Maddalena, grazie per aver visitato il mio blog, seguimi mi farebbe immenso piacere...
    alla prossima ricetta
    un abbraccio
    Francesco

    RispondiElimina

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