lunedì 16 settembre 2013

Risotto con funghi porcini e mirtilli

Carissimi amici, buon lunedì, questa mattina sono andato dal fruttivendolo e per la prima volta (non li avevo ancora visti quest' anno) ecco i signori del bosco i funghi porcini. Che spettacolo, che profumo e che voglia di risotto. Mentre decidevo di comprarli per farci il risotto mi è venuto in mente che a casa avevo dei fiori di zucca da finire e una manciata di mirtilli che avevo surgelato qualche tempo fa con Fresco. Il risultato di questi tre ingredienti ha dato vita ad un risotto davvero particolare.
Eccovi la ricetta di oggi!
Ingredienti: per 4 persone
300 gr di riso carnaroli
50 gr di burro
1,500 lt di brodo di carne
Uno scalogno
Due funghi porcini da 100 gr l' uno
100 gr di mirtilli freschi (i miei erano stati surgelati con fresco)
50 gr di parmigiano grattugiato
4 fiori di zucca
Procedimento:
Puliamo i funghi togliendo l' eventuale terra con un coltello.
Tagliamoli a lamelle
 Tritiamo lo scalogno al coltello e facciamolo soffriggere un paio di minuti a fuoco basso in una casseruola con il burro;
Aggiungiamo le lamelle di fungo e metà dei mirtilli e facciamo rosolare tre minuti a fiamma vivace mescolando di tanto in tanto.
Uniamo il riso e facciamolo tostare 2/3 minuti, 
quindi uniamo poco alla volta il brodo di carne bollente e lasciamo cuocere per 15 minuti.
Togliamolo dal fuoco, mentechiamolo con il parmigiano, uniamo i rimanenti mirtilli (teniamone da parte qualcuno per la decorazione) e mescoliamo.
Puliamo i fiori di zucca, togliendo il pistillo e appoggiamoli sul bordo dei piatti, allargando bene i petali; Distribuiamo nei piatti il risotto e guarniamo con qualche mirtillo e se l' avete dei fiorellini di lavanda.
Il risotto è pronto!
 I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:

Considerazioni:

Buon appetito a tutti
Francesco

9 commenti:

  1. Caro francesco come stai??
    sento da qui il profumo di questo risotto che bontà!
    Bravissimo un abbraccio!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Anna cara, che piacere rileggerti, io bene grazie e te? tutto bene?
      Un mega abbraccio
      Francesco

      Elimina
  2. Buon lunedì e mille complimenti per questo risotto davvero particolare! Splendido anche visivamente per cui posso solo immaginare quanto possa essere buono al palato :) Bravissimo!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Luna, grazie per i tuoi complimenti, sono felicissimo che ti sia piaciuto!
      Un abbraccio
      francesco

      Elimina
    2. Non poteva essere altrimenti ^_^

      Elimina
  3. Spettacolare Francesco, immagino il profumo e poi, che colore invitante!!
    Sei un mito!!
    Un abbraccio e buona serata
    Carmen

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Carmen, ti ringrazio di cuore!
      Un abbraccio a te!
      Baci

      Elimina

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