giovedì 19 dicembre 2013

Ghirlanda di Natale con salmone e noci


Natale si avvicina e con esso la voglia di stare assieme a famigliari e amici...
Certo si va sempre alla ricerca di qualcosa di particolare per dare inizio all'atteso rito gastronomico, questa ghirlanda ricca e golosa mette d'accordo grandi e piccini...per vivere la magia del 25 sin dalla prima portata..
Ingredienti: per 6 persone
500 gr di farina manitoba
100 gr di gherigli di noci
10 gr di sale
5 gr di zucchero
12 gr di lievito di birra
80 gr di burro
250 gr di latte
200 gr di salmone affumicato a fette
300 gr di spinaci surgelati
50 gr di grana a tocchetti
Semi di sesamo Q.b
Semi di papavero Q.b
Procedimento:
Nel boccale asciutto inseriamo le noci e tritiamo 3 sec. vel 7. mettiamo da parte.
Senza lavare il boccale mettiamo dentro il latte, il lievito, e lo zucchero e mescoliamo 40 sec. 37° vel 3, aggiungiamo la farina, le noci il sale e impastiamo 2:30 vel spiga.
Tiriamo l'impasto fuori dal boccale  lavoriamolo qualche minuto sul tavolo e adagiamolo su una ciotola di vetro, incidiamo la superfice a croce, copriamo con la pellicola e facciomo lievitare in fresco 1 ora usando la funzione lievitazione naturale a 28°
Senza lavare il boccale inseriamo il grana a tocchetti e grattuggiamo 15 sec. vel 10 e mettiamo da parte.
Inseriamo dentro 40 gr di burro e scaldiamo 3 min. 100° vel 2, aggiungiamo gli spinaci surgelati e insaporiamo 5 min 100° vel 2 antiorario, passato questo tempo abbassiamo la vel. a 1 e continuiamo a temperatura varoma per 8 min. sempre a vel. 1 antiorario.
Quando manca un minuto alla fine aggiungiamo il restante burro e amalgamiamo.
Spolveriamo gli spinaci con il grana e amalgamiamo con la spatola.
Passata l'ora di lievitazione togliamo l' ampasto dal fresco 
sgonfiamolo con le mani e tiriamolo con il mattarello in un grande rettangolo di 70x30, stendiamo sopra gli spinaci e il salmone e arrotoliamo su sè stesso, 
chiudiamo a ciambella sigillando l'estremità con le mani e pratichiamo con un coltellino dei tagli obliqui lungo la circonferenza.
Lasciamo lievitare in fresco a 28° usando la funzione lievitazione naturale per altri 60 min.
(Io per farlo rimanere in forma al centro della ghirlanda ho messo un contenitore di metallo che ho rimosso prima di infornarlo.)
Accendiamo il forno  e impostiamo la temperatura a 200°.
Quando il forno è caldo spennelliamo la superficie della ciambella con del latte, decoriamo con i semi di sesamo e papavero e cuociamo in forno per 15 min.
Sforniamo lasciamo intiepidire qualche minuto e portiamo in tavola in tutto il suo splendore….
Buon appetito a tutti!!!
E...sopratutto....
Buone Feste!
Francesco

23 commenti:

  1. Francesco è bellissima ^_____^
    Complimenti una buona idea per la vigilia!!
    Baciotti e Buona domenica
    Anna

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  2. Complimenti per il blog , bella questa corona!

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  3. Grazie Mary sei molto gentile...
    Baci e buone feste
    Francesco

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  4. Splendida e sicuramente buonissima!

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  5. Sempre accurato nelle spiegazioni....ricetta favolosa.
    Un abbraccio e tanti auguri di buon Natale.

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  6. Ciao Francesco, la tua ghiralnda è bellissima. Ti faccio gli auguri per un sereno Natale!

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  7. Bella e anche buona sicuramente. Buone feste anche a te

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  8. Caspita e stare a tavola con una delizia simile eh sì che mi piace! Bravo bravo e bravo :)

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  9. Complimenti, la ghirlanda è bellissima!
    Vorrei farla anche io, per Natale: purtroppo non ho Fresco.... il tempo di lievitazione, senza Fresco, immagino sia diverso, vero?!
    Buone feste
    Silvia

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  10. Ciao, salmone e spinaci è un buonissimo accostamento, non solo di sapori ma pure cromatico! Ottima come idea per la farcia di una torta lievitata!
    Auguri di buone feste e chissà che nel 2014 riusciamo a incontrarci per una cena assieme, no?!?

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    Risposte
    1. Ragazze! speriamo si di vederci in questo 2014!
      Un abbraccio e buon natale!

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  11. ci sono persone, rarissime, con le quali c'è un'empatia anche solo attraverso il web, tu se una di queste rarissime persone...contraccambio l'affetto sincero e la grande stima (sei un grande!)! Auguri di Buon Natale (passerò qui anche prima di Capodanno, ovvio!) Un abbraccio SILVIA

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  12. buongiorno franci...
    un passaggio veloce per ringraziarti per il tuo passaggio e per gli auguri...
    ti auguro un sereno e felice natale a te e famiglia..
    e un 2014 più ricco del 2013 ..
    un mega abbraccio..
    lia

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  13. Francescooooo!!!! sei una fonte inesauribile di ottime idee!!!!
    grazie!!!! ti auguro mille cose belle ma, soprattutto un pò di pace e salute, per te e la tua famiglia!!!! un forte abbraccio con tantisssimo affetto!!!!

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  14. Una ghirlanda tutto sapore e di grande bellezza...
    Ti copio la ricetta a breve...devo passare il Capo d'Anno da un'amica e gliela porto come contributo al cenone.
    Ricambio di cuore gli auguri per le prossime feste!
    Un abbraccio

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  15. mi ero persa qualche tua straordinaria ricetta, complimenti come sempre ottime ricette, un sereno e felice Natale ti auguro, a presto

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  16. Caro Francesco, complimenti come sempre per la ricetta, sei mitico!! Anch'io voglio augurare a te e Livio di trascorrere queste feste con gli affetti veri, magari davanti ad un piatto cucinato con amore. Vi abbraccio e vi auguro tutto il bene possibile con tanto affetto, a presto
    Resy

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  17. Auguri di cuore un abbraccio!!!

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  18. Augurissimi Francesco non smettere mai di pubblicare le tue ricette sono sempre uniche e stupende!

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  19. Ciao Francesco, tanti cari auguri di buone feste! Complimenti per le tante belle cose che fai, sei sempre d' ispirazione...
    Un abbraccio
    Tiziana

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  20. sempre della ricetta fantastiche complimenti, tanti auguri di buon anno 2014

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  21. ciao francesco mi ha fatto molto piacere ricevere i tuoi auguri e ti rinnovo i miei per un felice 2014 !!!! e complimenti per questa bellissima ghirlanda....

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