martedì 31 marzo 2020

Risotto di patate fondenti alla curcuma e rosmarino

Carissimi amici, tra i mille aiutanti in cucina che ho, forse non vi ho ancora parlato del Cookeo una pentola elettrica che da la possibilità di cuocere oltre che in maniera tradizionale anche a  pressione. Per chi va sempre di fretta avere uno strumento che accelera i tempi senza compromettere il risultato finale direi che non è per niente male ma per dimostrarvelo vado a proporvi questo risotto semplice ma allo stesso tempo golosissimo.
A voi la ricetta.
Ingredienti: per 4 persone
1 noce di burro
Olio EVO
320 gr di riso carnaroli
2 patate medie
1/2 cipolla bianca
840 gr di brodo vegetale
1 pizzico di curcuma
pepe nero Q.b.
Parmigiano grattugiato 
Procedimento:
Accendiamo il cookeo impostando la ricetta programmata del risotto alla zucca. 
Tagliamo la cipolla e le patate a cubetti.
Versiamo dentro l'olio il burro facciamo sciogliere, aggiungiamo la cipolla tritata e rosoliamo,
quando la cipolla  è rosolata aggiungiamo le patate tagliate a cubetti e facciamo rosolare infine spolverizziamo con una manciata di pepe 
Aggiungiamo la curcuma e mescoliamo, 
poi uniamo il riso e facciamolo tostare qualche minuto.
Versiamo  il brodo caldo e cuociamo 6 minuti a pressione.
Nel frattempo tritiamo il rosmarino 
Finito il tempo di cottura apriamo il cookeo e aggiungiamo al riso il rosmarino, il parmigiano e una noce di burro. Mescoliamo e facciamo riposare 2/3 minuti prima di servire.
Il risotto è pronto!
 Alla prossima ricetta! 
Con affetto 
Francesco

1 commento:

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