lunedì 10 ottobre 2022

Cheesecake di zucca speziata

Carissimi Amici, buon pomeriggio, come state? Le giornate passano, la stagione autunnale è arrivata e naturalmente sul mercato si trovano prodotti di questa stagione, come la zucca. Mi hanno regalato una splendida zucca che sto adesso porzionando ed  è qualche giorno che la uso per  fare dei piatti, e devo dire che fino ad ora mi sono tutti piaciuti, proprio come questa torta che vado a proporvi oggi che però ho realizzato con della zucca surgelata dell'anno scorso.
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Ecco a voi la ricetta!
Ingredienti: per una tortiera da 24 cm di diametro
  • per la base:
120 gr di biscotti digestive
60 gr di burro a temperatura ambiente
un pizzico di cannella in polvere
  • Per il ripieno:
400 gr di zucca
400 gr di latte condensato
2 uova intere
Cannella Q.b secondo il vostro gusto
Zenzero Q.b secondo il vostro gusto
Noce moscata Q.b secondo il vostro gusto
Un pizzico di sale
Procedimento:
Puliamo la zucca, tagliamola a cubetti e cuociamola a vapore. Io avevo della zucca surgelata con l'abbattitore e  l' ho cotta nel forno a vapore Miele direttamente da surgelata per 10 minuti. Una volta cotta abbattiamola in abbattitore utilizzando la funzione ABBATTIMENTO -> VERDURE -> PEZZI PICCOLI
Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 220° ventilato.
Tritiamo nel boccale del bimby o in un cutter i biscotti con un pizzico di cannella, 5 sec. vel. 7.

Aggiungiamo il burro a temperatura ambiente e amalgamiamo 10 sec. vel. 4.
Imburriamo la tortiera e disponiamo sul fondo il mix di biscotti. Appiattiamo bene aiutandoci con il dorso di un cucchiaio
Pre-raffreddiamo l'abbattitore Life con l'apposita funzione abbattimento rapido, e riponiamo la base a solidificare mentre l'abbattitore si pre-raffredda
Versiamo la zucca ormai fredda nel boccale del bimby o in un cutter e frulliamola 10 sec. vel. turbo,
aggiungiamo tutti gli altri ingredienti per il ripieno e amalgamiamo 30 sec. vel. 5.
Togliamo la base dal fresco e versiamo dentro il composto di zucca. 
Passiamo in forno a cuocere a 220° per 15 minuti, poi abbassiamo la temperatura a 180° e cuociamo per altri 25 minuti, infine abbassiamo a 160° e completiamo la cottura per altri 15 minuti.
Sforniamo la cheesecake e passiamola in abbattitore a raffreddare usando la funzione ABBATTIMENTO -> DOLCI -> TORTE 
questo passaggio non solo raffredderà velocemente la vostra torta, ma, ne bloccherà la proliferazione batterica mantenendo intatto il colore e il sapore per ben 7 giorni. Volendo potete anche porzionarla e surgelarla velocemente USANDO LA FUNZIONE SURGELAZIONE -> TORTA -> SONDA AL CUORE. Potrete gustarla sotto le feste o in una fredda sera d' inverno davanti ad un caminetto acceso. Romantico vero?
La torta è pronta!
Spero vi piaccia!
La fetta...
Alla prossima ricetta
Un abbraccio
Francesco

13 commenti:

  1. L'aspetto è una vera delizia, immagino anche la bontà!! ;-)
    Grazie per il bellissimo passo passo!
    A presto!

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  2. Qui a casa mia non piace la zucca , solo a me :(
    Mannaggia la lontananza quella fettina sarebbe stata mia!!
    Sempre bravissimo!
    un bacione grande!!

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  3. Questa torta e' veramente bellissima e il gusto sara' delizioso con il mix di spezie che hai utilizzato. Ideale sotto le feste.Buona serata.

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  4. Anche la torta di zucca Francesco!! Tu ci vizi:-)!! Ma proverò anceh questa ricetta, perchè l'aspetto e invitantissimo e gli ingredienti ottimi:-) Bravissimo, un abbraccio e buona serata

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  5. Ma che bella !! E che buona immagino! Quante nuove ricette, non riesco a starti dietro, si vede che stai meglio, sono davvero contenta!

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  6. Tu sei un vulcano di idee e una grandissima ispirazione!!Potrei vagare giorni e giorni sul tuo blog, hai una classe, un'innovazione e una precisione come pochi!
    Ti rinnovo per l'ennesima volta i miei complimenti!Ti adoro Fra :*

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  7. Splendido dolce Francesco, e io adoro la zucca, lo sai vero???? Un abbraccio!

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  8. bravissimo ! che bella torta !!!

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  9. sentivo un profumino....mi ha portata dritta qui...
    ottima torta
    baci
    anna

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  10. Ciao! ma che bella con questa base di biscotti friabili e sopra la crema di zucca e spezie! a noi piace moltissimo questa tua idea!
    bacioni

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  11. questi sono i dolci che non fanno ingrassare, e tu lo sai sei un maestro per tutti noi, esaustivo nelle spiegazioni e nei dettagli,sei un grande!!!ciao

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  12. Caro Francesco, abbiamo appena inserito la tua splendida ricetta. La faremo sicuramente!
    Ci uniamo ai tuoi lettori perchè ti dobbiamo tenere d'occhio, fai delle cose buonissime ;)
    Un abbraccio
    Tiziana

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