Tris con riso, pesce e verdure

Oggi carissimi amici voglio proporvi un piatto unico davvero interessante...
Di tanto in tanto sfoglio il nuovo libro base "Io e il mio bimby" per testare le ricette presenti.
Se si vuol far bella figura ma contemporaneamente si ha poco tempo per stare ai fornelli, questo può essere davvero un piatto Unico salvacena...così ho deciso di proporvelo fotografato passo passo....
Buona lettura e spero vi piaccia, io l'ho trovato delizioso

Ingredienti per 4 persone
1 spicchietto d'aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
60 gr di olio EVO
5 pomodorini ciliegino
700 gr di acqua
320 gr di riso
150 gr di piselli (surgelati)
1 filetto di trota salmonata (400 gr in tutto)
150 gr di code di gambero sgusciati
sale Q.b
1 limone per decorare

Procedimento:
Nel boccale mettiamo l'aglio e il prezzemolo e tritiamo 5 sec. vel. 7.
Raccogliamo il trito con la spatola, aggiungiamo l'olio e soffriggiamo 3 min. 100° vel. 1.
Versiamo quest'olio in una terrina capiente e teniamo da parte.
Senza lavare il boccale , versiamo l'acqua e il sale, nel cestello invece mettiamo il riso e i piselli e inseriamo il tutto dentro al boccale.
Nel vassoio del varoma unto d'olio adagiamo il salmone saliamo leggermente e irroriamo con un filino d'olio, chiudiamo e posizioniamo sul boccale, cuociamo 15 min. temp. varoma vel. 2
Passati i 15 minuti mettiamo nellla campana del varoma i gamberetti sgusciati e proseguiamo la cottura per altri 10 min. temp. varoma vel.2
Andiamo a completare il piatto: versiamo nella terrina il riso e amalgamiamo bene aiutandoci con la spatola, versiamo il riso in un piatto da portata decoriamo tutt'intorno con delle fettine di limone adagiamo il salmone tagliato in pezzi al centro e i gamberetti a raggiera posizionandone qualcuno anche sopra il salmone.
Il piatto è pronto per essere portato in tavola....
Buon appetito a tutti!!!
Alla rossima ricetta
Francesco.

Dischetti di pane Arabo

Questo pomeriggio l'ho voluto passare in cucina a fare il pane Arabo.

Prima di diventare un panettiere provetto spesso quando andavo dal fornaio optavo sempre per questo tipo di pane leggero e senza grassi.
Preso da un momento di nostalgia ho voluto provare a farlo da mè!!!
Naturalmente la gioia più grande è condividerlo con Voi tutti!!!

Ingredienti
150 g di acqua tiepida
5 g di zucchero
12 g di lievito di birra
100 g di farina bianca tipo 0
200 g di farina di forza
5 g di sale
5 g di olio extravergine di oliva (per oleare il pane)
Q.b. g di semola di grano duro (per spolverizzare)

Preparazione:
Versarsiamo nel boccale l'acqua, lo zucchero e il lievito. e sciogliamo: 20 sec, vel 2.
Aggiungiamo le farine e il sale, impastiamo: 4 min. spiga
Togliamo l'impasto dal boccale lo lavoriamo qualche minuto energicamente sul tavolo fino formare una palla che andremo a sistemare in una ciotola e spennelliamo con l'olio.
copriamo il recipiente con la pellicola trasparente e lasciamo lievitare per 60 minuti
Riprendiamo la pasta e la stiriamo sul tavolo da lavoro infarinato, con il mattarello in una sfoglia sottile di circa 5 mm aiutandoci con un coppapasta ricaviamo dei dischi uguali, spolverizziamo, sopra e sotto, con la semola di grano
duro e sistemiamo le sfoglie distanziate sulla placca da forno, ricoperta di carta forno.
Chiudiamo con la pellicola trasparente e poggiamo sopra un telo facciamo fare una seconda lievitazione per altri 30 minuti.
Accendiamo il forno a 200°

Una volta passato questo tempo cuociamo il nostro pane in forno caldo a 200° per 10/12 min., giusto il tempo necessario per dorarsi leggermente.
Ed eccole pronte per essere gustate calde, oppure se vi servono per il giorno dopo fateli raffreddare qualche minuto e passateli in un sacchetto di carta e poi in uno di nylon chiuso.

Spero vi sino piaciuti


A presto
Francesco

Salsa tonnata con il Bimby

Oggi avevo in casa un' avanzo di arrosto di tacchino, era freddo e non avevo assolutamente voglia di accendere il forno per scaldarlo, così ho avuto la brillante idea di farlo tonnato, lo so, lo so tonnato va solo il vitello però posso assicurarvi che anche il tacchino si presta benissimo.

Il risultato è stato questo piattino estivo veloce e fresco!!!

La ricetta l' ho presa dal libro base "Io e il mio bimby" naturalmente io ho fatto 1/2 dose perchè il tacchino non era tantissimo....

Ingredienti per la salsa tonnata
40 gr di tonno sott' olio sgocciolato
5 capperi, dissalati
2 filetti d' acciuga sott'olio sgocciolate
1 cucchiaio raso di aceto di mele
1 uovo intero
10 gr di succo di limone
sale Q.b.
150 gr di olio di semi di girasole

Procedimento:
Nel boccale mettiamo il tonno, i capperi le acciughe e l'aceto, tritiamo 10 sec. vel. 7

Raccogliamo il tonno con la spatola verso il fondo aggiungiamo l'uovo, il succo di limone, un pizzico di sale, 

chiudiamo il boccale e poggiamo sopra il misurino capovolto, azioniamo il bimby a vel. 5 per 1 min. e versiamo a filo l'olio sul coperchio.

Ed ecco in meno di 2 minuti la nostra salsa tonnata fatta in casa sana e genuina, senza conservanti ne coloranti...

....il sapore ....OTTIMO!!!

Provatela e sappiatemi dire....

Alla prossima ricetta!!!

Francesco

Nutella o quasi...

Ciao a tutti da un pò volevo rifare la nutella, ma volevo cambiare qualcosa per renderla più simile all'originale per la felicità degli accaniti nutellomani!!!
Da una ricetta trovata sul forum cookaround postata da DUDI, ho voluto aggiustare qui e la usando si le nocciole indispensabili nella ricetta, ma sostituendone la metà con la pasta di nocciole che ho trovato sempre in quella famosa drogheria che c'è ancora a mestre...
Il risultato? io direi che non è l' originale ma poco manca...PROVATELA!!!

Ingredienti:
60 gr di nocciole tostate (meglio se del piemonte sono più profumate)
60 gr di pasta di nocciole
120 gr di zucchero
100 gr di cioccolato fondente al 74%
100 gr di cioccolato al latte
100 gr di cioccolato bianco
Un cucchiaio di brandy o cognac io In casa avevo il cognac da "soldi"
80 gr di olio di semi di girasole
100 gr di latte intero

Procedimento:
Nel boccale mettiamo lo zucchero con le nocciole e tritiamo 30 sec. vel. 7. apriamo il boccale con la spatola raccogliamo il trito sul fondo e tritiamo nuovamente per 30 sec. sempre a vel. 7.
Adesso nel boccale aggiungiamo i tre tipi di cioccolata spezzettati e la pasta di nocciole e tritiamo 40 sec. vel. 7.
Aggiungiamo il latte e l'olio più un cucchiaio di brandy (non preoccupatevi alla fine non si sente serve solo per aromatizzare) e cuociamo la nutella 7 min. 50° a vel. 7.
Ed ecco il risultato finale ....una crema liscia e vellutata come l'originale.
Invasiamo chiudiamo e lasciamo raffreddare.
La nutella va conservata in frigo, come l'originale tenderà a compattarsi per questo vi consiglio vivamente di tirarla fuori dal frigo 20 min. prima di utilizzarla per far si che diventi spalmabile!!!
Spero di aver reso felice qualcuno postando questa ricetta....
Buona Nutella a tutti
Francesco

Timballini di gamberi e ortaggi

Ciao,
Ieri sera ero a cena da una mia amica e per comododità ci siamo divisi i compiti, a me toccava portare l'antipasto e il dolce, così ho deciso di preparare questo timballino di gamberi, ricetta trovata nel libro "L' enciclopedia della cucina italiana - Antipasti" (che ho adattato al bimby).
Molto particolare nell'accostameto di sapori, da preparare anche in anticipo, va cotto in forno poco prima di servirlo. L'ho trovato davvero un bel piatto così ho deciso di condividerlo con Voi!!
Spero vi piaccia...

Ingredienti per 6 persone
60 code di gambero sgusciate (10 per ogni stampino)
1/2 spicchietto d'aglio
1 melanzana pulita e tagliata a dadini
1 peperone verde pulito e tagliato a dadini
300 gr di pomodorini ciliegino (200 gr nelle verdure e i restanti 100 per preparare la decorazione)
1 mazzetto di basilico
70 gr di olio EVO
30 gr di burro per imburrare gli stampini
Un mazzettino di prezzemolo
sale e pepe Q.b.

Procedimento:
Nel boccale mettiamo il prezzemolo e tritiamo 5 sec. vel 7 teniamo da parte.
Senza lavare il boccale mettiamo dentro lo scalogno e tritiamo 6 sec. vel 7 raccogliamo il trito sul fondo aggiungiamo 50 gr. d' olio e soffriggiamo 3 min. 100° vel soft antiorario.
Tagliamo i peperoni e la melanzana a dadini,mentre i pomodorini li tagliamo in quattro.
Aggiungiamo al soffritto i peperoni e soffiggiamo 3 min. temp. varoma vel. soft. aggiungiamo la melanzana saliamo pepiamo e continuiamo la cottura per altri 10 min. 100° vel soft antiorario.
Uniamo i pomodori, una manciata di prezzemolo tritato e continuiamo la cottura per altri 6 min. temp. varoma vel. soft antiorario, scoliamo dall'eventuale liquido di cottura.
Imburriamo gli stampini e foderiamo il fondo e le pareti con i gamberi, saliamo e pepiamo leggermente.
Riempiamo gli stampini con il composto e passiamo in forno caldo a 180° per 15 min.
Nel frattempo laviamo il boccale lo asciughiamoe inseriamo dentro lo spicchietto d'aglio privato dell'anima e tritiamo 3 sec. vel 7, raccogliamo il trito sul fondo.
A parte tagliamo i restanti pomodorini a cubetti, aggiungiamo nel boccale 20 gr di olio, qualche fogliolina di basilico tagliata a julienne e un pizzico di sale e pepe amalgamiamo 10 sec. vel. 2 antiorario
Togliamo dal forno i timballini, li facciamo riposare 3 minuti poi li capovolgiamo nei piatti.
Serviamo in tavola ben caldo decorando con un cucchiaio del composto di pomodori e qualche fogliolina di basilico.

Il piatto è pronto!!!
Buon appetito
Francesco

Insalatina di piovra e patate

Ciao a tutti,
Finalmente è arrivato il momento di cuocere nel boccale la piovra, avevo sentito da una mia amica che era andata ad un corso bimby che l' avevano cotto nel boccale e che era venuto una meraviglia, così visto che io sono come S. Tommaso ho voluto provare...
...il risultato?...
...giudicatelo Voi io posso solo dirvi che era veramente BUONO!!!
Ingredienti per 4 persone
1 piovra di 800 gr circa
300 gr di patate tagliate a cubetti
300 gr di acqua
200 gr di vino bianco secco
1 cucchiaio raso di sale grosso
1 scalogno
3 coste di sedano
Sale e pepe Q.b.
2 carote
Olio EVO per condire Q.b.

Procedimento:
Peliamo e tagliamo a cubetti le patate sistemiamo il tutto nella campana del varoma.
Nel boccale versiamo l'acqua, il vino, il sale, lo scalogno intero, il sedano e la carota a pezzetti, puliamo la piovra togliamo la bocca e gli occhi e mettiamo anche quella nel boccale, posizioniamo sopra il varoma con le patate e cuociamo 20 min. temp. varoma vel soft antiorario.
Passati il tempo impostato, togliamo il varoma e continuiamo la cottura della piovra per altri 20 min. 100° vel. soft antiorario.
A fine cottura lasciamo la piovra dentro al boccale fino al completo raffreddamento.
In una terrina capiente versiamo le patate quasi fredde e spruzziamo con del vino bianco (questo per far si che le patate non assorbano l'olio) aggiungiamo un cucchiaio d'olio mescoliamo e teniamo al fresco.
Nella terrina insieme alle patate aggiungiamo 2 coste di sedano tagliato a pezzetti e una carota tagliata a rondelle sottili.
Quando la piovra è fredda la tagliamo e l'aggiungiamo nella terrina insieme agli altri ingredienti, saliamo e pepiamo condiamo con dell'olio d'oliva mescoliamo il tutto spolveriamo con una generosa manciata di prezzemolo fresco tritato e portiamo in tavola....
Il piatto è pronto!!!
Buon appetito a tutti
francesco

Torta salata con formaggio e mortadella

A pranzo oggi ricettina stuzzicante e saporita a base di formaggio groviera e mortadella....come base ho voluto provare la pasta al vino presente nel libro base "Io e il mio Bimby" il risultato è stato sorprendente la sfoglia è friabile e profumata, davvero da rifare anche con altri ripieni...
Ingredienti:
per la pasta

300 gr di farina 0
80 gr di vino bianco
100 gr di burro a temperatura ambiente
Un pizzico di sale

Per il ripieno
100 gr di grana
100 gr di groviera
100 gr di mortadella ai pistacchi in un'unica fetta
2 uova
100 gr di latte
20 gr di farina 00
Un pizzico di sale
Una grattugiata di noce moscata

Procedimento:
Prepariamo l'impasto:
Nel boccale versiamo la farina, il vino, burro a pezzetti e sale impastiamo 30 sec. vel. 6, rovesciamo l'impasto sul tavolo lo lavoriamo qualche minuto con le mani, formiamo una palla avvolgiamo nella pellicola e riponiamo in frigo a riposare per 30 min. (io l'ho lasciata un'oretta).
Senza lavare il boccale prepariamo il ripieno: Se non avete il grana grattugiato come nel mio caso mettete i pezzetti nel boccale e tritate 20 sec. vel 8, mettete da parte.
Grattuggiamo il groviera 15 sec. vel. 8 aggiungiamo il grana e amalgamiamo 20 sec. vel 3 e mettiamo da parte.
Inseriamo nel boccale la mortadella e tritiamo 5 sec. vel. 5 mettiamo da parte.
Senza lavare il boccale frulliamo le uova con il latte, la farina e un pizzico di sale e pepe: 30 sec. vel 4, aggiungiamo la grattatina di noce moscata, il trito di mortadella e formaggi e amalgamiamo 20 sec. vel 4.
Accendiamo il forno e lo portiamo a 180°.
Tiriamo fuori l'impasto dal frigo lo stendiamo sul tavolo e tiriamo la sfoglia con il mattarello fino ad ottenere un cerchio di pasta più grande dello stampo a cerniera di 24 cm che andremo ad imburrare e infarinare.
Adagiamo la sfoglia all'interno dello stampo lasciando il bordo alto, versiamo il composto, ribaltiamo verso l'interno l'eccesso di pasta e pizzichiamo con le dita bene lungo tutto il bordo.
Inforniamo la torta a 180° per 40 min.
Sforniamo tagliamo a spicchi e serviamo...
Il piatto è pronto!!
Buon appetito a tutti
Francesco

Crema di zucchine con filetti di sogliola e carpaccio di verdure

Ieri sera spulciando tra i vari file che ho sul pc mi sono imbattuto nel libro
"A tutto vapore" cercavo qualcosa per la cena, così visto che avevo tutti gli ingredienti in casa ho deciso di provare questa ricetta personalizzandola secondo il mio gusto e la mia fantasia...

Ingredienti per 4 persone

300 gr di filetti di sogliola
1 scalogno
400 gr di zucchine verdi
1 mazzetto di basilico fresco
40 gr di olio EVO
100 gr di vino bianco secco
30 gr di farina 00
800 gr di acqua e dado bimby
30 gr di grana padano
2 cucchiai di pesto alla genovese
1 carota
1 zucchina
Sale e pepe Q.b.
Per accompagnare
Pane tostato
olio EVO

Procedimento
Strizziamo un foglio di carta da forno e foderiamo la campana del varoma.
Tagliamo in due parti i filetti di pesce, li arrotoliamo, li fissiamo con uno stuzzicadente saliamo e pepiamo leggermente e li adagiamo nella campana del varoma.
Con un pelapatate tagliamo a fettine sottili la carota e la zucchina le adagiamo nel vassoio saliamo e pepiamo anche queste e teniamo il varoma da parte.
Nel boccale mettiamo lo scalogno, le zucchine e il basilico e tritiamo 5 sec. vel. 7, aggiungiamo l'olio e insaporiamo 3 min. 100° vel 2.
A questo punto sfumiamo con il vino bianco e continuiamo la cottura per altri 3 min. stessa temperatura e velocità.
Aggiungiamo al composto la farina, l'acqua con il dado e impostiamo 27 min. temp. varoma vel 2, trascorsi i primi 7 minuti adagiamo il varoma sul bimby e continuiamo a cuocere per i restanti 20 min.
Finito il tempo di cottura togliamo il varoma e lo teniamo in parte aggiungiamo dal foro il grana aggiustiamo di sale e pepe se necessario inseriamo il misurino e frulliamo 1 min. vel.7.
Prepariamo il piatto versando due mestoli di crema in una fondina, adagiamo al centro i filetti senza lo stuzzicadenti, decoriamo con le verdure e mettiamo qui e là qualche goccio di pesto, finiamo con un filino d'olio e una manciata di pepe e portiamo in tavola...accompagnato con fette di pane precedentemente tostato..
Il piatto è pronto
Buon appetito a tutti
Francesco

gelato alla pesca

Ciao a tutti

l'estate è arrivata e con essa la voglia di cose fresche e il gelato è uno di quelli.
ho voluto provare questo...gelato alla pesca visto che sono iniziate ad arrivare e quelle che ho preso erano dolcissime
Ditemi voi cosa ve ne sembra!!

Ingredienti

250 gr di latte intero
250 gr di panna
150 gr di zucchero
300 gr di pesche fresche e possibilmente mature al punto giusto
1 pizzico di sale

Procedimento
Nel boccale versiamo lo zucchero,10 sec vel 1 aggiungiamo il latte il pizzico di sale e la panna cuociamo 10 min. 90° vel. 1
otterremo un composto che andremo a mettere in una ciotola a raffreddare.
Una volta freddo mettiamo nel boccale pulito le pesche e frulliamo 10 sec. vel 4. versiamo a filo la crema fredda e mantechiamo 10 sec vel. 4
Versiamo il tutto in un contenitore d'alluminio e passiamo in freezer per un giorno.
Il giorno dopo tiriamo fuori dal freezer il composto lo rovesciamo su un tagliere e lo lasciamo a temperatura ambiente per 10 min.circa dopo di chè lo tagliamo a cubetti e lo mettiamo nel boccale (precedentemente freddato in frigo per almeno 30 min così è bello fresco).
Tritiamo 20 sec. vel 10 (gradualmente)spatolando. Dopo versiamo un misurino di latte freddo e mantechiamo 3 min vel 4 sempre spatolando.

Che ne dite?
è un'altra variante ma a me piace molto!!
Nella foto in coppa con quello alla fragola decorato con un ciuffetto di panna e qualche perla colorata...che buono ragazze davvero credetemi!!

Pollo alla cacciatora

amanti del pollo,
Oggi avevo delle coscette di pollo da fare ed ero indeciso se farle ai peperoni o alla cacciatora...ho optato per quest'ultima....
Gli ingredienti usati sono gustosi e portano in tavola sicuramente i sapori vigorosi della tradizione contadina...
A me non piace la pelle la tolgo sempre e questo ha fatto si che due coscette si siano un pò aperte la prossima volta la lascio anche perchè in questo caso fa da paracolpi!! e mantiene salda la polpa delicata delle cosce.
Però il risultato è stato davvero eccellente!!
Ingredienti
6 cosce di pollo (ma potete usare anche un pollo intero a pezzi)
400 gr di pomodorini ciliegino (o in conserva)
80 gr di olive nere col nocciolo
20 gr di filetti d'acciuga sott'olio
1/2 bicchiere di vino (circa 120 gr)
uno spicchio d'aglio schiacciato
una carota media
una costola di sedano
un rametto di rosmarino (più uno per decorare)
30 gr di olio EVO
sale e pepe Q.b.

Procedimento
Peliamo la carota e laviamo il sedano
Mettiamo nel boccale carota e sedano 3 sec. vel 5 rimarrà qualche pezzetto di carota intero io l'ho tagliato a rondelle) aggiungiamo l'olio, le acciughe, l'aglio schiacciato e soffriggiamo 6 min. 100°vel.1 antiorario.
Aggiungiamo le coscette e un giro d'olio (circa 10 gr) e rosoliamo 4 min. vel 1 temp. varoma passati i primi 2 minuti aggiungiamo le olive.
Passato questo tempo bagnamo con il vino e continuiamo la cottura 2 min. temp. varoma vel 1.
Aggiungiamo i pomodori ben lavati e sgocciolati e il gli aghi di rosmarino saliamo pepiamo e proseguiamo la cottura per 20 min. circa temp. varoma vel. soft antiorario.
Passato questo tempo componiamo il piatto con 3 coscette irroriamo col sughetto di cottura qualche oliva tre foglioline di alloro fresco e qualche ago di rosmarino.
Il piatto è servito!!

Spero vi piaccia!!
Il sapore è proprio quello d' altri tempi!!
Ps: col sughetto avanzato domani condirò una pasta!!

Focaccia rustica di favette

Questa mattina mi sono dedicato a preparare una focaccia molto particolare naturalmente avvalendomi del nostro inseparabile amico!!BIMBY!!

Ingredienti

500 gr di farina 0
20 gr di lievito di birra fresco
450 gr di fave fresche (o surgelate)
15 gr di zucchero
70 gr di olio EVO
200 gr di acqua
100 gr di latte (mi son scordato di metterlo in foto)
Sale e pepe Q.b.

Procedimento
Nel boccale pulito versiamo 1 litro d'acqua con un cucchiaino di bicarbonato (serva ad accentuare il verde del fave)e portiamo a bollore 6 min. temp. varoma vel 1.
Quando l'acqua inizia a bollire inseriamo il cestello con le fave e scottiamo 10 min temp. varoma vel.1 con il misurino inserito.
Scoliamo le fave le passiamo sotto il getto d'acqua fredda (per fermare la cottura)
Priviamo le fave della pellicina e teniamo da parte.
Svuotiamo il boccale dall'acqua versiamo dentro lo scalogno intero e 30 gr di olio e tritiamo 3 sec. vel 6, raccogliamo il trito sul fondo versiamo le fave e pochissima acqua e cuociamo 10 min 100° vel soft antiorario e mettiamo da parte.
Con la spatola puliamo bene il boccale dai residui di fave e senza lavarlo mettiamo dentro il lievito i liquidi lo zucchero l'olio ed emulsioniamo 30 sec. vel 6.
Aggiungiamo la farina e per finire 15 gr di sale.
Impastiamo 2,30 min vel spiga quando manca 1 minuto aggiungiamo le fave e continuiamo ad impastare.
Lasciamo l'impasto dentro al boccale e lo lasciamo lievitare 40 min. con il misurino.(avendo fatto cuocere le fave prima di fare l'impasto otterremo la temperatura giusta di 37° sufficienti a rendere il boccale una culla tiepida per il nostro impasto)
L'impasto raggiungerà il foro del boccale a questo punto riimpastiamo 1 min vel spiga e versiamo l'impasto nella teglia grande del forno unta di olio d'oliva, aiutandoci con le mani inumidite stendiamo l'impasto sulla teglia copriamo con della pellicola per alimenti e facciamo lievitare un'oretta circa.
Una volta lievitato facciamo attenzione a rimuovere la pellicola.
Laviamo velocemente il boccale con l'autolavaggio per togliere i residui d' impasto.
Emulsioniamo 40 gr di olio e una presa di sale, distribuiamo l'emulsione sulla focaccia, schiacciamo la pasta con le punte delle dita, formando tante fossette, e passiamo in forno preriscaldato a 230° per circa 15/20 min.(dipende dal vostro forno)
Questa focaccia si può gustare tiepida o fredda accompagnata da salumi tipo salame e crudo o perchè no con del pecorino fresco che ben si sposa con le fave.

Che ne dite vi piace?
Spero di si!!
Credetemi è qualcosa di fenomenale, erano anni che non la facevo,un vero peccato perchè ieri ho capito cosa mi son perso!!!
Alla prossima ricetta...

polpettine di merluzzo e spinaci

Oggi a pranzo pesce bianco per rimanere in linea, ma con quel tocco in più che lo rende speciale!!
Voi che ne dite?

Ingredienti x 4 persone

400 gr di merluzzo fresco o surgelato
1 spicchietto d'aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
100 gr di pane raffermo
50 gr di emmenthal
200 gr di spinaci freschi
sale e pepe Q.b.
50 gr di farina di mais (per polenta)
50 gr di pangrattato
50 gr di parmigiano

Procedimento
prepariamo la panatura:
Nel boccale mettiamo il grana a pezzetti e 50 gr di pane 10 sec. vel turbo e mettiamo da parte, aggiungendo 50 gr di pangrattato e 50 gr di farina di mais sale e pepe e mischiamo.
Inseriamo l'aglio e il prezzemolo nel boccale 5 sec. vel 7 raccogliamo il trito sul fondo, aggiungiamo i restanti 50 gr di pane e l' emmenthal e tritiamo 10 sec. vel 5.
Aggiungiamo gli spinaci 3 sec. vel 5 aggiungiamo i filetti di pesce saliamo pepiamo e tritiamo 30 sec vel 5 spatolando.
Con il composto prepariamo delle polpettina che andremo a passare nella panatura.
Accendiamo il forno e portiamo a temperatura 180. Adagiamo le polpette sulla placca da forno, le spennelliamo leggermente con dell'olio di semi e cuociamo 20 min a 180°.
Gli ultimi 6 min accendete il grill per farle dorare bene.
Serviamo il piatto accompagnandolo con una misticanza di insalatina fresca e qualche pomodoro disposto a ventaglio.
Il piatto è servito!!
Buon appetito a tutti!!
Francesco

Patate saltate

Ed eccoci nuovamente qui...
seguendo i consigli di Katia...per le sue patate saltate così buone pratiche e veloci che non si poteva fare a meno di aggiungerle al proprio blog.
Buone anzi buonissime si prestano bene per accompagnare piatti di carne arrosti o anche semplicemente una cotoletta...

Ingredienti

4 patate
20 gr di burro
20 gr di olio
aglio
Rosmarino
sale Q.b.
Insaporitore per arrosti Q.b.

Procedimento
Nel boccale mettiamo 1 litro d'acqua e portiamo a bollore 15 min. vel 1 temp.varoma.
Nel frattempo peliamo le patate le laviamo e le tagliamo a spicchi, adagiamo nel varoma e appena l'acqua bolle posizioniamo sul boccale e facciamo cuocere 20 min. tem varoma vel. 2
In un tegame mettiamo l'olio il burro lo spicchio d'aglio, gli aghi di rosmarino, appena le patate son pronte le versiamo nel tegame aggiungiamo l'insaporitore per arrosti e le saltiamo per 5/10 min.finchè non fanno la crosticina dorata spegniamo e serviamo.
Ed eccole pronte

Alla prossima!!

Ciao Ciao

Coniglio alla siciliana

oggi a pranzo visto che avevo un pò di tempo, ho voluto provare a fare il coniglio alla Siciliana all'interno del boccale del nostro ormai conosciutissimo BYMBY!!
Molti di Voi saranno scettici sulle Sue potenzialità specialmente quando si parla di fare delle pietanze dalle carni delicate come in questo caso.
Per smentire tutto/i ho voluto postare passo passo questa ricetta saporita e d'altri tempi.

Io sfruttando la cottura a piani nel varoma ho cotto le patate per poi saltarle e accompagnarle come contorno.

Ecco a voi la ricetta

Ingredienti:
per 4 persone
1 coniglio intero di circa 900 gr
50 gr di vino bianco secco
60 gr di brodo ottenuto con il dado bimby
50 gr di olio EVO
85 gr di olive verdi snocciolate
50 gr di olive nere snocciolate
200 gr di pomodorini ciliegino
1 cucchiaio di capperi in salamoia
1 pizzico di peperoncino fresco o secco
1 spicchio d'aglio privato dell'anima
sale e pepe Q.b.

Procedimento:
In una larga ciotola mettiamo dell'acqua con aceto e sale immergiamo i pezzi del nostro coniglio e lo lasciamo macerare 10 min. circa, dopo lo laviamo bene con le mani usando sempre l'acqua della ciotola e lo lasciamo scolare bene.
Nel boccale mettiamo lo spicchietto d'aglio e lo tritiamo 3 sec. vel. 7, raccogliamo con la spatola aggiungiamo le olive e tritiamo 3 sec. vel 5.
Aggiungiamo l'olio e il coniglio a pezzi e rosoliamo 10 min. temp. varoma vel.1 antiorario.
Aggiungiamo i capperi,(se necessario diamo una rigirata al coniglio passando i pezzi sotto sopra e viceversa) il peperoncino e continuiamo la cottura per altri 5 min. 100° vel. 1 antiorario.
A parte prepariamo il brodo in un bicchiere nel quale andremo ad aggiungere anche il vino.
Tagliamo i pomodorini a cubetti e passati i 5 min. li aggiungiamo al coniglio insieme al vino e al brodo, saliamo pepiamo e continuiamo la cottura 10 min. 100° vel. 1 antiorario e 30 min temp. varoma vel soft antiorario.
Se come nel mio caso volete accompagnare il coniglio con le patate saltate le tagliate e spicchi le adagiate nella campana del varoma e le cuocete 20 min. temp. varoma come Vi spiego Qui
Che ne dite?
Una volta pronto lo mettiamo in un piatto da portata irroriamo con la salsetta di olive e serviamo caldo in tavola...
...oppure direttamente nel piatto con le patate saltate...
Buon appetito a tutti!!!
A presto