Pasta frolla

Non potevo non postare la mia frolla, anche questa come la crema pasticcera fa parte del mio ricettario personale da cui attingo quando voglio andare sul sicuro.
Ingredienti
300 gr di farina
150 gr di burro morbido (temperatura ambiente)
70 gr di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
la scorza di 1/2 limone

Procedimento
Mettiamo nel boccale asciutto e pulito lo zucchero e la scorza di limone e tritiamo 10 sec. vel.8. Aggiungiamo la farina, il burro l' uovo e un pizzico di sale e impastiamo 20 sec. vel.5 rovesciamo l'impasto sul tavolo, lo compattiamo con le mani e lo avvolgiamo nella pellicola trasparente, riponiamo in frigo per 30 min. circa prima dell'uso.
Per questa frolla bastano 30 minuti di cottura a 200°
Alla prossima ricetta
Francesco

Marmellata di more

ieri sono andato a trovare mia cognata e sorpresa delle sorprese cosa mi fa trovare? Un bel cesto di more pronte da far mermellata.
Preso dall'entusiasmo non mi sono limitato a fare la marmellata ma anche una bella Crostata di more arricchita con crema pasticcera e salsa di more.
Ma veniamo alla ricetta della Marmellata.

Ingredienti per 3 vasetti.
1,200 kg di more
400 gr di zucchero
100 gr di acqua
la buccia di un limone non trattato
1 mela golden (io la metto così rilascia la pectina naturale contenuta nella buccia)

Procedimento
Accendiamo il forno a 120° laviamo i barattoli in acqua calda li adagiamo nella teglia a forno caldo e li sterilizziamo 30 min.
Laviamo accuratamente le more, nel boccale pulito mettiamo l'acqua la buccia di limone la mela a pezzetti e le more.
Cuociamo 15 min. 100° vel 1, con il cestello capovolto poggiato sul coperchio (questo per evitare eventuali schizzi) al termine frulliamo il tutto con il misurino inserito 30 sec. vel 5.
Passiamo la purea ottenuta col passaverdure, per eliminare i semini.
Senza lavare il boccale rimettiamo dentro la purea di more aggiungiamo lo zucchero e cuociamo 40 min. 100° temp. varoma vel.2 sempre con il cestello capovolto poggiato sul coperchio mi raccomando altrimenti fareste un disastro di schizzi in cucina.
Una volta pronta facciamo prima la prova piattino che consiste nel mettere un piattino in freezer a ghiacciare poi si versa un cucchiaino di marmellata sopra e se la marmellata non scivola è pronta.
Tiriamo fuori i barattoli dal forno, invasiamo la marmellata chiudiamo con i tappi capovolgiamo e ripassiamo nuovamente in forno per 30 min.
Lasciamo i barattoli coperti dentro al forno sino a completo raffreddamento.
Il giorno dopo etichettiamo i barattoli e li riponiamo in un luogo fresco e asciutto in attesa di essere consumati!!!
Spero Vi piaccia!!!
Alla prossima marmellata

Francesco

Gelato alla nocciola

Oggi dopo pranzo avevo voglia di un gelato.
Da qualche giorno mi balenava in testa l'idea di provare a fare il gelato alla nocciola, uno dei gusti che preferisco in assoluto.
In casa tengo sempre del latte congelato, comodo sopratutto in questo periodo per gelati e sorbetti, dei veri toccasana in queste giornate torride.

Vi posto ricetta e passaggi come scritti sul libro "gelato...che passione!"

Ingredienti per 4 persone (io ho dimezzato le dosi visto che l'ho preparato per 2)

100 gr di zucchero (ne ho usati 40)
200 gr di nocciole tostate e pelate (ne ho usate 70 gr)
700 gr di latte congelato a cubetti (ne ho usato 250 gr)

Procedimento
Passiamo il boccale in freezer 20 minuti prima dell'uso per far sì che sia ben freddo e pronto allo scopo di non scongelare il gelato.
Nel boccale asciutto e pulito versiamo lo zucchero e lo facciamo a velo 10 sec. vel 10
Aggiungiamo le nocciole, e polverizziamo 20 sec. vel 9. Aggiungiamo il latte congelato (lasciato a temperatura ambiente 5 min prima dell'uso),e mantechiamo: circa 2 min. vel. 5-6 spatolando.
Sistemiamo il gelato nelle coppe decoriamo con della granella di nocciole e qualche nocciola intera e serviamo.
PS: Se risultasse un pò liquido niente paura versatelo in un contenitore e lasciatelo rapprendere in freezer 20 minuti prima di servirlo.
Devo dire che il gusto era buonissimo proprio come quello della gelateria, anzi più buono perchè l'abbiamo fatto noi!!!
Siete d'accordo con me?
Buon gelato a tutti!!!
Francesco

Filetto di persico con salsa al pesto, pomodorini e balsamico.

Ieri sono andato dal pescivendolo mi son fatto dare un bel filetto di persico, inizialmente volevo farlo solo al vapore con un pò di limone, dopo invece guardando il calendario bimby sul mese di agosto c'era la ricetta di un branzino così l'ho adattata modificandola leggermente secondo il mio gusto.
Ecco a Voi la ricetta molto semplice e facilissima da preparare pensate che alle 20:30 sono arrivato a casa e alle 21:15 era già pronto in tavola.

Ingredienti

Per il condimento
20 pomodorini ciliegino
30 gr di pesto di basilico (io l'avevo preparato qualche giorno fà)
20 gr di aceto balsamico
20 gr di olio EVO
sale Q.b.

Per il pesce
1 filetto di persico (o branzino orata ecc..)
Sale Q.b.
20 gr di olio EVO
1 limone non trattato
un cucchiaino di timo secco
800 gr di acqua
1 cucchiaino di sale grosso

Procedimento
Innanzitutto andiamo a preparare il condimento per il nostro pesce; In una terrina mettiamo i pomodorini tagliati a metà, aggiungiamo il pesto, l'aceto balsamico l'olio d'oliva saliamo e pepiamo secondo il nostro gusto e lasciamo macerare il tutto per 30 min. circa.
Laviamo il pesce sotto l'acqua corrente, foderiamo la campana del varoma con della carta da forno bagnata e strizzata, adagiamo su il pesce e lo saliamo leggermente adagiando sopra qualche fettina di limone sottile e il timo.
Nel boccale andiamo a versare l'acqua saliamo e aggiungiamo qualche fettina di limone adagiamo sopra il varoma e cuociamo 20 min. temp. varoma vel 1.
Passato il tempo controlliamo la cottura e andiamo a completare il piatto.
In un vassoio da portata adagiamo il nostro pesce che andremo a nappare con il sughetto e i pomodorini, decoriamo con delle fettine di limone avanzato e qualche fogliolina di basilico...
..ed ecco il nostro piatto finito..

Buon appetito

Francesco

Accartocciate Siciliane

Ciao a tutti,
purtoppo le mie ferie son finite (troppo tempo lontano dal bimby e dalla cucina).
Ieri sera avevo troppa voglia di pasticciare così mi son cimentato a fare le accartocciate siciliane molto buone, naturalmente si possono farcire come si vuole, io le ho farcite con prosciutto e mozzarella, wurstel e mozzarella, solo wurstel, prosciutto olive e mozzarella, e poi ho voluto fare qualche pizzetta che non guasta mai...
...veniamo alla ricetta!!!...
Per ottenere all'incirca 20 pezzi ho fatto la seguente dose:

Ingredienti
500 gr.di farina 00
250 gr di acqua
12 gr di lievito di birra
5 gr di malto d'orzo
50 gr di zucchero
10 gr di sale
50 gr di strutto (l'impiego dello strutto nell'impasto rende più friabile la massa del glutine presente nel prodotto, aumenta il volume dell'impasto rallentando le perdita di umidità e conferisce sapore e fragranza)
1 uovo per spennellare
semi di sesamo per decorare (facoltativo)

Procedimento
Nel boccale asciutto e pulito versiamo l'acqua, sbricioliamo il lievito con le mani, aggiungiamo il malto lo zucchero e mescoliamo 1 min. 37° vel. 1, a questo punto aggiungiamo lo strutto e mescoliamo 30 sec. a 37° vel. 1.
Versiamo dentro la farina a pioggia e per ultimo il sale e impastiamo 2 min. vel spiga.
Rovesciamo l'impasto sulla spianatoia infarinata e iniziamo a lavorarla con le mani aggiungendo se necessario farina (non troppa, regolatevi al tatto).
Dividiamo l'impasto in pezzature di 50 gr l'una, stendiamo l'impasto formando un cerchio di 6/8 cm di diametro mettiamo al centro la farcia nel mio caso prosciutto, mozzarella, olive, wurstel ecc.. chiudiamo la nostra accarttocciata e adagiamola distanziata una dall'altra su una teglia foderata con carta da forno.
Con qualche pallina ho fatto delle pizzette mettendo prima della lievitazione un cucchiaino di passata e prima di infornare ho messo su la mozzarella e il prosciutto su alcune e su altre mozzarella e olive, una volta finito copriamo con della pellicola e lasciamo lievitare tre ore circa.
Una volta lievitate accendiamo il forno a 250° ventilato spennelliamo con l'uovo sbattuto con un pizzico di sale decoriamo con il sesamo e quando il forno è bello caldo inforniamo e cuociamo 10-12 min. controllate sempre che siano cotte, ogni forno ha un modo proprio di cuocere...
Il risultato finale è davvero sbalorditivo...
Super buone e leggerissime...
Alla prossima sfornata
Francesco

Sorbetto al limone

Buongiorno a tutti,

visto che molti me l'hanno chiesto vi spiego come faccio il sorbetto al limone.

A fine pasto nulla rinfresca meglio di un sorbettino al limone, io ho l'abitudine di tenere sempre in freezer il succo di limone surgelato e il latte, così quando ne ho voglia con l'aiuto del mio bimby mi preparo un buon sorbetto fresco e dissentante, un vero toccasana per le prossime giornate di afa e caldo!! 

Ingredienti: 

100 gr di zucchero semolato 

170 gr di succo di limone 

300 gr di latte congelato 

50 gr di limoncello un albume d'uovo (facoltativo serve a renderlo più spumoso) 

Procedimento: 

Nel boccale asciutto e pulito mettiamo lo zucchero 10 sec. vel 10, aggiungiamo il succo di limone surgelato, il latte e l'albume tritiamo a vel 6 per 2 minuti spatolando dopo aggiungiamo il limoncello e continuiamo a spatolare a vel.6 per 30 sec. circa. Ed ecco il sorbetto pronto per essere versato nei flute e servito per darci quell'attimo di freschezza che ci serve in questi giorni!! 

Ps: con questa dose si ottengono 6 flute Buon sorbetto a tutti!! 

Alla prossima ricetta

Francesco 

Pasta frolla salata

Augurandomi di far cosa gradita voglio proporvi una pasta frolla salata molto friabile e sopratutto molto buona!!

Ingredienti per foderare una tortiera da 24 cm


375 gr di farina 00
150 gr di burro freddo da frigo
un uovo intero
la scorza grattugiata di mezza arancia

Procedimento

Nel boccale pulito versiamo la farina, il burro, l'uovo, la scorza grattugiata di mezza arancia facciamo andare 2 min vel spiga.
L'impasto è pronto lo lavoriamo qualche istante sulla spianatoia, avvolgiamo in un foglio di pellicola e lo mettiamo in frigo a riposare per 40 min. circa.

Questa frolla può anche essere utilizzata per preparare oltre a torte salate (al posto della brisè) anche per delle gustosissime tartelette da farcire come preferiamo.

Spero vi piaccia!!

Ciambella di pane al profumo di basilico

Ciao a tutti
Oggi ho voluto provare questo pane aramatizzato al basilico... dal profumo intenso
Ed eccoci all'opera!!!

Per preparare una ciambella di 26 cm circa ci occorrono i seguenti

Ingredienti:


100 gr di farina di grano duro
400 gr di farina di grano tenero tipo 0
50 gr di olio extra vergine di oliva
200 gr di acqua tiepida
Una manciata di foglie di basilico (qui dipende dai vostri gusti)
15 gr di sale fine
15 gr di zucchero semolato
una bustina li lievito di birra liquido reperibile facilmente al supermercato nel banco frigo

Procedimento:
Nel boccale pulito mettiamo l'olio lo zucchero e il lievito 5 sec. vel 6 Aggiungiamo le due farine e facciamo andare 30 sec. vel 6
Dopo aggiungiamo il sale, il basilico in foglie ben lavato e asciugato, l'acqua e impastiamo 1 min. vel spiga.
Otteniamo un impasto che andremo a sbattere energicamente un paio di volte sulla spianatoia (non occorre infarinare)
A questo punto formate una palla liscia e compatta e con l'aiuto dell'indice forate il centro, successivamente aiutandovi con entrambe le mani allargate l'impasto dandogli la classica forma della ciambella. Se avete uno stampo da ciambella adagiatevi all'interno l'impasto e lasciatelo lievitare coperto con una terrina di vetro fino al raddoppio (circa 2 ore). Quando mancano 45 minuti alla fine della lievitazione accendiamo il forno e lo portiamo a 250°. Quando è in temperatura andiamo ad infornare la nostra ciambella.
Prima di infornare incidiamo con un coltellino obliquamente e inforniamo a forno caldissimo 250° abbassiamo a 225° per 18 min. dopo 3 min.incidiamo nuovamente sui tagli fatti e riinforniamo.
Passati i 18 min. abbassiamo a 200° e cuociamo per altri per altri 5 minuti.
Ed ecco la nostra ciambella appena sfornata!!!

Che ne dite?

Spero Vi piaccia

Alla prossima sfornata

Rose pepate di pane al Kamut

Ciao,
questa mattina mi son svegliato con la voglia di panificare
ero partito per fare una semplice pagnotta di pane e invece guardate qui cosa mi è venuto in mente di fare...
Del pane al Kamut ma con quel pizzico di piccantino piacevole al palato e quelle roselline piacevoli alla vista!!!

Ingredienti
400 gr di farina di grano Kamut

• Curiosità: la farina di Kamut si ottiene da una varietà egiziana di grano. Saporita e facilmente digeribile, favorisce la lievitazione di qualsiasi impasto. si trova anche in versione integrale.

100 gr di farina manitoba (verietà di frumento canadese)
25 gr di lievito di birra
130 gr di latte
120 gr di acqua
10 gr di zucchero
10 gr di sale
20 gr di burro fuso ma non caldo
un cucchiaino di pepe rosa in grani
un cucchiaino di pepe nero in grani

Procedimento

Nel boccale pulito mettiamo il latte, il lievito e lo zucchero impostiamo a 37° e mescoliamo 40 sec. vel 3 lasciamo riposare 10 minuti (questo per far si che il lievito mischiato con lo zucchero si attivi)
Aggiungiamo le farine il sale, l'acqua il burro fuso, e impastiamo 5 min vel spiga.
Togliamo l'impasto dal boccale lo rovesciamo sulla spianatoia lo lavoriamo energicamente lo allarghiamo con le mani e adagiamo sopra i due pepi.
Aiutandoci con il mattarello stendiamo la pasta sottile, quando avremmo raggiunto la lunghezza desiderata spennelliamo con del buon olio d'oliva e arrotoliamo la pasta su se stessa per ottenere un lungo salsicciotto.
Con un coltello tagliamo tanti cilindretti di 3 cm circa (più o meno) con le dita chiudiamo la base e spingiamo verso l'alto l'impasto interno che è a forma di spirale, otteniamo così le roselline che andremo ad adagiare in una teglia rotonda foderata con carta da forno, copriamo con una terrina di vetro e lasciamo lievitare per 2,5 ore fino al raddoppio.
Accendiamo il forno e lo portiamo a temperatura 220° inforniamo e dopo 10 min abbassiamo la temperatura a 190° e cuociamo per altri 15 minuti.
Sforniamo, lasciamo raffreddare e serviamo il pane in tavola
Gli ospiti si serviranno da soli staccando le roselline e gustandone il sapore rustico e insolito!!

Che ne dite vi piace???
E' davvero super buono!!

Impasto pizza

Ciao a tutti,
oggi ho avuto una giornata intensa e in qualche modo dovevo scaricare la tensione accumulata, così mi son messo in cucina per praparare qualcosa per cena ed ecco l'idea!!
Facciamo un "scacciata" con le zucchine e il prosciutto cotto affumicato...
Prepariamo la pasta della pizza (a me piace dare il giro ai miei elettrodomestici così oggi toccava alla macchina del pane)

Ingredienti
per 800 gr di pasta circa

200 gr di acqua
100 gr di latte
50 gr di olio extra vergine di oliva
15 gr di zucchero semolato
15 gr di lievito di birra fresco (potete usare anche il panetto)
100 gr di semola di grano duro De Cecco
300 gr di farina 0
200 gr di farina manitoba (mi son dimenticato di metterla in foto)
15 gr di sale fine

Procedimento
Nel contenitore della macchina del pane andiamo ad inserire gli ingredienti per ordine come scritti nella lista sopra. Nella macchina del pane vanno prima i liquidi e poi i solidi
Impostiamo la funzione impasto che dura circa un ora e trenta e lasciamo che la macchina lavori per noi.
Quando l'impasto è pronto lo capovolgiamo sulla spianatoia infarinata lo dividiamo in pezzi della quantità che ci serve e lo lavoriamo sulla teglia per ottenere le sfoglie che ci servono.
Per vedere come ho fatto la schiacciata cliccate QUI
Spero vi piaccia quest'impasto io ne sono davvero entusiasta!!!
Al prossimo impasto

Schiacciata alle zucchine con cotto affumicato olive nere e uova

Eccoci qui!!
lo so fà caldo e sicuramente non si ha voglia di accendere il forno ma i condizionatori a cosa servono?in ogni caso avevo voglia di rifare questa scacciata alla maniera siciliana!!
Da noi si fanno spesso sotto il periodo di natale nulla toglie che si possono fare tranquillamente anche durante l'anno.
Io ne avevo proprio voglia così mi son messo a farla e Vi assicuro che è molto particolare...

Ingredienti

Una dose di impasto per pizza che trovate QUI
500 gr di zucchine
150 gr di prosciutto cotto affumicato tipo praga
3 uova
60 gr di grana
20 olive nere a pezzetti (io in foto non lo messe perchè ho voluto provare ad aggiungerle per vedere come veniva e direi che è venuta molto bene)
40 gr di olio extra vergine di oliva
1/2 cipolla Bionda
sale e pepe Q.b.

Procedimento
Prepariamo l'impasto della pizza seguendo il procedimento
Nel boccale pulito mettiamo la cipolla 3 sec. vel.6, aggiungiamo l'olio un pizzico di sale (la cipolla prende il sale solo se lo mettiamo all'inizio della cottura altrimenti dopo rimane insipida) e cuociamo 3 min.100° vel 1.
Nel frattempo laviamo le zucchine le asciughiamo e le tagliamo a rondelle
Uniamo le zucchine alla cipolla aggiungiamo 1/2 misurino d'acqua e cuociamo 5 min. 100° vel. 1 antiorario e 5 min. 100° vel soft antiorario. Togliamo e mettiamo da parte.
Mentre le zucchine cuociono tagliamo il cotto a julienne (listarelle) e tagliamo anche le olive se volete metterle naturalmente.
Foderiamo la teglia con metà della pasta preparata, disponiamo sopra le zucchine il prosciutto e le olive.
Adesso nel boccale ancora sporco dalle zucchine mettiamo le uova e il grana grattugiato un pizzico di sale e una manciata di pepe 30 sec. vel 6. Versiamo questo composto sulle zucchine ed il prosciutto
Ricopriamo con un'altro strato di pasta sigilliamo i bordi e lasciamo lievitare per un'oretta circa
Mi era avanzata un pezzetto di pasta e l'ho usata per decorare a griglia.
Prima di infornare la scacciata spennelliamo con dell'olio di semi e spolveriamo sopra una generosa manciata di grana (che in cottura diventerà croccantino)
E inforniamo a 180° per 40 min.
Sforniamo lasciamo intiepidire qualche istante e gustiamo

Che ne dite? Vi piace???
Spero di si
Alla prossima ricetta!!!

Bibita ACE

Buon giorno carissimi lettori,
stamani avevo voglia di qualcosa di sano e sopratutto nutriente, l'estate è arrivata quale modo migliore per introdurre betacarotene tanto importante per la nostra abbronzatura se non quello di partire in bellezza gustando appena svegli un'ottimo Succo di frutta ACE.

Ingredienti
50 gr di zucchero semolato (se vi piace più dolce aumentate la dose)
1 carota a pezzetti con la buccia
60 gr di ghiaccio a cubetti
1 limone naturale pelato a vivo e tagliato a pezzi
1 arancia naturale pelata a vivo e tagliata a pezzi
500 gr di acqua

Procedimento
Peliamo a vivo l' arancia e il limone, laviamo e tagliamo a pezzetti la carota e teniamo da parte.
Nel boccale pulito mettiamo lo zucchero e lo polverizziamo 10 sec. vel 9
Uniamo la carota, il ghiaccio, il limone e l' arancia 1 min vel 7.
Dal foro del coperchio aggiungiamo l'acqua e amalgamiamo 30 sec.vel 3
Adesso il succo è pronto se vi piace integrale lo servite così com'è altrimenti aiutandovi con un colino a trama fina lo filtrate, versate nei bicchieri e servite subito!!
Che ne dite?
Vi piace?
Io l'ho trovato davvero buono e sopratutto naturale...
Provate anche Voi!!
Alla prossima bevanda...

Teglia di pane carasau al basilico

Eccomi di nuovo all'opera oggi ho provato il polpettone al basilico di ginevra la salsa andava benissimo se in casa eravamo in 6 e siccome siamo in 2 con l'avanzo di crema ho voluto sperimentare il risultato è stato questo giudicate Voi se è stato un buon esperimento...

Ingredienti
350 gr di salsa al basilico che trovate nella ricetta del polpettone QUI
200 gr di scamorza
100 gr di prosciutto cotto a cubetti
pecorino grattugiato Q.b
7 fogli di pane carasau del diametro di 22 cm
400 gr di zucchine e carote miste (erano avanzate dal contorno che avevo preparato)
Olio EVO Q.b.

Procedimento
Accendiamo il forno a 200°
Nel boccale asciutto e pulito mettiamo la scamorza a pezzi e tritiamo 2 sec. vel turbo.
Prendiamo una tortiera rotonda di 22 cm di diametro, e la ungiamo leggermente di olio EVO.
Passiamo velocemente un foglio di pane carasau sotto l'acqua calda e lo adagiamo nella tortiera, ricopriamo con uno strato di salsa, le carote e le zucchine i cubetti di cotto la scamorza grattugiata e per finire una manciata di pecorino, continuaimo a strati sino ad esaurimento degli ingredienti, l'ultimo strato lo completiamo con la salsa la scamorza e qualche cubetto di cotto (io ho voluto decorare con delle carote che mi sono avanzate)
Inforniamo tutto a 200° per 20 minuti e dopo completiamo 10 minuti solo con il grill per far dorare la superficie.
Ed ecco la nostra teglia finita...
... che ve ne sembra? per essere stata fatta con degli avanzi io direi che è riuscita bene no?

Buon appetito a tutti!!
Alla prossima ricetta...

Polpettone al basilico

Ciao a tutti, dopo qualche settimana che tenevo d'occhio questo polpettone postato dalla nostra ginevr@ Qui ho deciso di provarlo perchè qualcosa mi diceva che era un piatto delicato e molto buono, effettivamente non mi sbagliavo ed ecco che per questo lo inserisco nel mio blog apportando delle migliorie nei passaggi ma mantenendo intatti gli ingredienti.
Veniamo adesso alla ricetta:

Ingredienti:
400 gr di tritato di bovino
3 uova
100 gr di pangrattato (non avevo pane raffermo e ho dovuto usare quello che vedete in foto)
150 gr di parmigiano
1/4 di cipolla
2 carote
2 patate
200 gr di piselli
1 cucchiaino di dado bimby
1 cucchiaino di conserva di prezzemolo (questo ginevra non lo metteva)
15 foglie di basilico fresco lavato e asciugato
20 gr di olio EVO
600 gr di acqua
250 gr di scamorza affumicata
sale e pepe Q.b.

Procedimento
Nel boccale asciutto e pulito inseriamo il parmigiano a tocchetti e grattugiamo 10 sec. vel 8, aggiungiamo un cucchiaino di conserva di prezzemolo, il macinato le uova, il pangrattato e un pizzico di sale amalgamiamo 20 sec. vel 5 .
Con il composto ottenuto formiamo un rotolo della dimensione giusta da poter comodamente riporre nella campana del varoma.
Laviamo ed asciughiamo il basilico lo dividiamo in foglie, spennelliamo con dell'olio il varoma e bardiamo il polpettone con le foglie di basilico ricopriamo bene e adagiamo il tutto nel varoma.
Senza lavare il boccale mettiamo dentro la cipolla, le carote, i piselli il dado bimby e 20 gr di olio EVO, rosoliamo 3 min.100° vel 1, a questo punto aggiungiamo 600 gr di acqua sistemiamo sopra il varoma e cuociamo 40 min. temp. varoma vel 1.
Nel frattempo per sfruttare al massimo il nostro bimby ed avere anche il contorno io ho tagliato delle zucchine e delle carote a rondelle e le ho sistemate nel vassoio del varoma, quando mancavano 28 minuti alla fine ho sistemato il vassoio nel varoma e completato la cottura.
Terminato il tempo di cottura togliamo il varoma e lo teniamo da parte in caldo.
Preleviamo dal polpettone le foglie di basilico e le mettiamo nel boccale insieme alle altre verdure e omogenizziamo 30 sec. a vel 10.
Otterremo una crema vellutata che ci servirà per rendere speciale il nostro polpettone.
Tagliamo il polpettone a fette e le adagiamo leggermente sovrapposte l'una sull'altra in una pirofila, tagliamo a fette anche la scamorza e ne adagiamo una fettina su ogni fetta, passiamo il tutto 10 min. sotto al grill.
A questo punto andiamo a preparare il piatto, con l'aiuto di un coppapasta rotondo prepariamo il tortino di verdure che accompagnerà il nostro polpettone, adagiamo sotto le carote e sopra le zucchine disposte a ventaglio, con la salsa creiamo una larga striscia sulla quale andremo ad adagiare tre fettine di polpettone, decoriamo con una marciata di pepe fresco e qualche fogliolina di basilico...
...ed ecco il piatto finito!!!
pronto per essere gustato...

Grazie ginevr@ a buon rendere....

Gelato alla mela verde

Ciao a tutte

l'estate è arrivata e con essa la voglia di cose fresche e il gelato è uno di quelli.
ho voluto provare questo...gelato alla mela verde visto che le ho trovate dal fruttivendolo

Ditemi voi cosa ve ne sembra!!

Ingredienti

250 gr di latte intero
250 gr di panna
150 gr di zucchero
300 gr di mele verdi fresche
1 pizzico di sale
Il succo di un limone
1 albume (facoltativo)
Procedimento
Nel boccale versiamo lo zucchero,10 sec vel 10
aggiungiamo il latte il pizzico di sale e la panna cuociamo 10 min. 90° vel. 1 otteniamo questo composto che andremo a mettere in una ciotola a raffreddare.
Con il levatorsoli leviamo la parte centrale delle mele
Peliamo a vivo il limone
Tagliamo le mele a pezzetti mettiamo nel boccale pulito le mele tagliate a pezzetti aggiungiamo il limone pelato a vivo e frulliamo 10 sec. vel 4. versiamo a filo la crema fredda e mantechiamo 10 sec vel. 4
Versiamo il tutto in un contenitore d'alluminio e passiamo in freezer per un giorno. Il giorno dopo tiriamo fuori dal freezer il composto lo rovesciamo su un tagliere e lo lasciamo a temperatura ambiente per 10 min.circa dopo di chè lo tagliamo a cubetti e lo mettiamo nel boccale (precedentemente freddato in frigo per almeno 30 min così è bello fresco).
Tritiamo 20 sec. vel 10 (gradualmente)spatolando.
Dopo versiamo un misurino di latte freddo e l'albume e mantechiamo 3 min vel 4 sempre spatolando.
Che ne dite?
è un'altra variante ma a me è piaciuto molto!! che buono ragazze davvero credetemi!!
Naturalmente risulta un pò farinoso ma questo è dato dalla mela, in ogni caso vi assicuro che è molto piacevole al palato....

Involtini profumati con zucchine su coulis di pomodoro

Ieri prima di pranzo ho sfogliato il nuovo libro base "io e il mio bimby" per vedere se c'era qualcosa che mi ispirava....prendendo spunto da degli involtini che ho trovato ho fatto quelli che vado a proporvi...

Ingredienti
1 costa di sedano (50 gr)
2 spicchietti d'aglio
3 rametti di rosmarino
1 cucchiaino di pesto di basilico (il libro prevedeva prezzemolo)
6 fette di carne di scamone o vitellone (noi siamo in due il libro diceva 12 fette)
6 fette di speck (il libro prevedeva pancetta)
1 zucchina
400 gr di polpa di pomodoro
50 gr di vino bianco secco
sale e pepe Q.b.

Procedimento
Nel boccale asciutto e pulito inseriamo il sedano 1 spicchietto d'aglio, alcuni aghi di rosmarino e nel mio caso il cucchiaino di pesto, e tritiamo il tutto 5 sec. vel 7 togliamo dal boccale e mettiamo da parte.
Tagliamo la zucchina con il pelapatate per ottenere delle fette sottili.
Battiamo leggermente la carne con il batticarne, la spennelliamo con dell'olio d'oliva saliamo leggermente e stendiamo su ognuna due fettine di zucchina un cucchiaino abbondante di trito e infine lo speck, arrotoliamo chiudiamo con uno stuzzicadenti e adagiamo nel cestello (questo il libro non lo prevedeva c'era scritto di metterle nel boccale)
Senza lavare il boccale mettiamo dentro i pomodori, lo spicchietto d'aglio il vino saliamo e pepiamo e adagiamo dentro il cestello.Cuociamo il tutto 20 min. temp. varoma vel 2. con il misurino inserito passati i primi 10 min. giriamo gli involtini mettendo sotto quelli che si trovano sopra.
Finita la cottura andiamo a completare il piatto.
Su un piatto piano versiamo due cucchiai di salsa di pomodoro e sopra adagiamo gli involtini decoriamo con un rametto di rosmarino avanzato e serviamo

Il piatto è pronto!!!
Buon appetito a tutti!!

Involtini al sugo con carciofi in gremolada

CCiao a tutti, oggi a pranzo avevo voglia di qualcosa di saporito profumato e sfizioso, dopo vari pensieri ho optato per degli involtini, pratici veloci e sopratutto buoni.
Essendo noi in due ho preparato le dosi per 6 e mi è avanzato del buon sugo che sapientemente ho diviso in contenitori monodose e riposto in freezer pronti per essere tirati fuori in quei giorni in cui si va di fretta...

Ingredienti
per la gremolada
30 gr di pane raffermo
20 gr di pecorino grattugiato
4 filetti d'acciuga
1 cucchiaio di capperi in salamoia
1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaino di prezzemolo surgelato o fresco
30 gr di olio evo

per gli involtini
400 gr di lonza di maiale a fette
30 gr di parmigiano a tocchetti
100 gr di mortadella
600 gr di carciofi surgelati a spicchi
1 uovo
noce moscata Q.b.
1 cucchiaino di conserva di prezzemolo

per il sugo
40 gr di olio evo
600 gr di polpa di pomodoro
1/4 di cipolla bianca
50 gr di vino bianco secco
sale e pepe Q.b.

Procedimento
Prepariamo la gremolada:
Inseriamo tutti gli ingredienti nel boccale e tritiamo 30 sec vel.8 e teniamo da parte.
Senza lavare il boccale inseriamo il parmigiano e tritiamo 10 sec. vel 6 aggiungiamo il prezzemolo una grattatina di noce moscata e la mortadella a fette e tritiamo 20 sec vel 6. aggiungiamo l'uovo e amalgamiamo 10 sec. vel 3.
prepariamo i nostri involtini:
Battiamo le fettine di carne con il batticarne e tagliamo con un coltellino le parti di grassetto.
Una volta battuta la carne mettiamo al centro un cucchiaino abbondante di farcia pieghiamo verso l'interno i bordi della carne arrotoliamo e sistemiamo nella campana del varoma leggermente unta d'olio, disporre sopra i carciofi e coprire con il coperchio.
Senza lavare il boccale inseriamo 40 gr di olio e la cipolla 3 sec. vel 6 e rosoliamo 3 min. 100° vel 1 aggiungiamo i ritagli di carne e rosoliamo per altri 4 min. 100° vel.1 a questo punto sfumiamo con il vino e cuociamo 2 min. temp. varoma senza misurino.
Aggiungiamo la polpa di pomodoro saliamo e impostiamo 30 min temp. varoma vel 1.
Passati i primi 5 minuti posizioniamo sopra il varoma e continuiamo la cottura.
A fine cottura preleviamo i carciofi dal varoma li trasferiamo in una terrina e li condiamo con la gremolada.
Prepariamo il piatto:
versiamo un cucchiaio di sughetto di pomodoro sul fondo adagiamo sopra gli involtini e in parte mettiamo i carciofi conditi

Che ne dite?
Vi piace?
Buon appetito a tutti!!!