mercoledì 9 giugno 2021

Trudini all'arancia

Buongiorno e bentornati nella mia cucina.
Fare colazione con qualcosa fatto da noi non ha prezzo, se poi si ha la possibilità di avere in casa  l'abbattitore di temperatura Life, che ti permette non solo di avere una lievitazione perfetta senza seccare gli impasti, ma anche di surgelare in maniera corretta  tutto ed averlo come appena fatto, direi che è il massimo che si possa avere. La ricetta che vi propongo oggi è una ricetta che faccio da anni e che mi da sempre grande soddisfazione.
Eccovi la ricetta di oggi!
Ingredienti: 
250 gr di farina 00 
250 gr di farina manitoba 
250 gr di latte intero 
70 gr di zucchero 
25 gr di lievito di birra 
40 gr di burro 
40 gr di margarina ( o burro) 
1 uovo intero + un tuorlo per spennellare 
Marmellata di arance Q.b. 
La buccia di un'arancia 
Zucchero in granella 
Un pizzico di sale 
Un cucchiaino di spumadoro reperibile al supermercato (nella ricetta non era previsto ma giù in Sicilia viene usata per aromatizzare le brioche) 
Procedimento: 
Preleviamo con il pelapatate la buccia dell'arancia o del limone (solo la parte colorata) e la mettiamo nel boccale con lo zucchero tritiamo 30 sec. vel 7. 
Aggiungiamo il burro e la margarina 1 min. 60° vel.1 
uniamo il latte l'uovo e il lievito sbriciolato e sciogliamo 10 sec. vel. 3. 
Aggiungiamo le farine ed il pizzico di sale e impastiamo 3 min. vel. spiga, stacchiamo con la spatola l'eventuale impasto dalle pareti del boccale 
Accendiamo l'abbattitore di temperatura Life, impostiamo la funzione lievitazione immediata a 28° e lasciamo lievitare 1 ora circa. 
Togliamo il boccale dal Life con l'impasto ormai lievitato Riinpastiamo nuovamente 2 min. vel spiga. 
Dividiamo l'impasto in palline da 150 gr e 
le lasciamo lievitare all'interno del Life con la funzione lievitazione immediata a 28° per 30 minuti
Da ogni pallina ricaviamo un rettangolo e tagliamo in tre strisce uguali, su ogni pezzo distribuiamo la marmellata, 
arrotoliamo la pasta con il ripieno e formiamo tre cilindri, che intrecceremo tra loro, 
dividendoli a sua volta in due (così otteniamo due trudini) 
Formiamo le teglie e mettiamoli nuovamente a lievitare all'interno de Life con la funzione lievitazione immediata a 28° per 40 minuti
Eccoli alla fine della lievitazione.
Accendiamo il forno a 180°. Prima di infornarli spennelliamo con il rosso d'uovo misto con un cucchiaio di latte, cospargiamo con lo zucchero in granella 
e inforniamo per 15/20 min. dipende dal forno 
Naturalmente possiamo sostituire la marmellata con qualsiasi altra marmellata che abbiamo in casa.
Queste trecce sono davvero ottime al mattino accompagnati da una buona tazza di latte. 

Poco prima della fine della cottura pre-raffreddiamo  l'abbattitore di temperatura Life con l'apposita funzione e una volta pronti i nostri trudini possiamo abbatterli utilizzando la funzione abbattimento - > pane -> panetti -> sonda al cuore:SI
Se volessimo direttamente surgelarli utilizziamo la funzione surgelazione - > pane -> panetti -> sonda al cuore:SI e una volta surgelati riporli in un sacchetto gelo e poi in freezer.
Per decongelarli ci basterà tenerli 15 minuti a temperatura ambiente e gustarli come appena fatti.
Spero Vi siano piaciute!
Alla prossima ricetta Francesco

10 commenti:

  1. Bella ricetta per colazione, anche io ho fatto dei cornetti ma devo provare anche questi!! troppo invitanti ma cos'è spumadoro??? se non si trova , si può sostituire con qualche altro aroma ?? fammi sapere quando puoi ciao a presto Anna ^_^

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  2. Ciao Anna che bello leggerti...
    la spumadoro è un' essenza che si usa per aromatizzare panettoni brioche e dolci la trovi al super dove ci sono i preparati per i dolci, io l'ho comprata alla coop...
    Puoi sostituirlo con l'aroma arancia
    Grazie del tuo commento
    A presto
    francesco

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  3. Grazie, sei stato molto veloce e gentile nel rispondermi, , appena rinfresca li farò sicuramente e ti farò sapere!! buona giornata e grazie Anna ^___*

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  4. Ciao,sono andata alla Coop,ma non la conoscono :((((( sò stata mezz'ora a cercarla sigh! neanche in torrefazione la conoscono..boh!!Provo con l'aroma all'arancia ,faccio prima!!
    un'abbraccio Anna ^_^

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  5. Ciao Anna stranissimo perchè dovrebbero averla, prova ad andare in drogheria altrimenti metti l'aroma arancia andrà bene comunque...
    Un abbraccio a te
    Francesco

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  6. Francesco li ho fatti !! me ne sono usciti 12 sono meravigliosamente belli , buoni, grossi,e soprattutto morbidosi, sono piaciuti a tutti gli ho fatti con il mio procedimento dei cornetti..insomma GRAZIE della ricetta!!!Domani una colazione coi fiocchi..la linea però...un pezzetto..hihihi un' abbraccio ,buona serata Anna ^___*

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  7. Ciao Anna finalmente hai fatto anche questi!!
    si lo so la linea...a chi lo dici io cerco sempre di stare attentissimo, però cucinare mi piace troppo!!!
    Buona serata anche a te!!
    Francesco

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  8. Buongiorno Francesco! buona domenica ,stamattina una colazione coi fiocchi,ti ho spedito una mail..vai a vedere..
    Anche a me piace tantissimo cucinare,provare cose nuove!!e nello stesso tempo attenta anche alla linea haahah
    baciotti Anna ^__^

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  9. Ciao Anna ho visto la mail e la foto sei stata carinissima a rendermi partecipe del risultato finale...
    Non so come ringraziarti
    Buona domenica
    Francesco

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  10. Sono io che devo ringraziare te!!è il minimo che potevo fare,visto che faccio spesso le tue ricette molto dettagliate ,ed è questo che mi piacciono!!!
    Mi fà piacere che hai apprezzato questo mio pensiero!!
    baci Anna^__^

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