domenica 14 novembre 2010

Cavolini di Bruxelles al forno con la pancetta croccante




Ciao a tutti! come state? dopo qualche giorno di assenza eccomi nuovamente qui con le mie proposte gastronomiche.
Chi di voi ama i cavolini di Bruxelles? io li adoro, semplici e ricchi di gusto si prestano a svariate preparazioni, io personalmente amo farli in tegame alla birra, oggi però guardando nel mio frigo mi sono accorto che l'avevo finita, così non mi sono scoraggiato e li ho fatti ugualmente...che dirvi deliziosi anche così!!

A voi la ricetta!

Ingredienti: per 4 persone
500 gr di cavolini di Bruxelles
50 gr di parmigiano grattugiato
100 gr di pancetta affumicata a cubetti
20 gr di burro
sale e pepe Q.b.
1 puntina di bicarbonato

Procedimento:
Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 220°
Mondiamo i cavolini, laviamoli e teniamoli da parte. Mettiamo sul fuoco una casseruola con dell'acqua, saliamo e portiamo a bollore. Quando bolle versiamo dentro i cavolini, aggiungiamo una puntina di bicarbonato ( serve per fissare il verde dei cavolini e mantenerlo brillante) e lessiamoli per 15 min.
In un tegame mettiamo il burro e facciamolo sciogliere a fiamma vivace, quando inizia a sfrigolare aggiungiamo la pancetta e rosoliamola il tempo necessario a renderla croccante. Sgoccioliamo i cavolini e versiamoli in una ciotola, quindi uniamo la pancetta e mescoliamo delicatamente.
Versiamo i cavolini in una pirofila spolverizziamo con il grana e passiamo in forno caldo a 220° per 10 min. circa, o finchè si sarà formata in superficie una leggera crosticina dorata.
Sforniamo e serviamo il nostro contorno in tavola ben caldo, nello stesso recipiente di cottura.

Ecco qui i nostri cavolini pronti!!



I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:

Considerazioni: l'abbinamento di un vino con un contorno non è una cosa che si fa abitualmente, in quanto il vino normalmente si abbina al secondo ed invece è il contorno che si deve abbinare ad entrambi. Essendo questo un piatto ricco e gustoso, per conto mio si può tranquillamente "usare" come secondo vero e proprio e in questo caso l'abbinamento ad un buon vino è d'obbligo. Mi sembra il piatto ideale per un vino rosso giovane o ancora meglio un rosato di media struttura, penso ad esempio ad uno dei vini pugliesi più buoni e famosi d'Italia, ovvero il:
  • Rosato del Salento I.g.t.
Cantine consigliate: Leone de Castris - Conti Zecca - Rosa del Golfo

Buon appetito a tutti...
Francesco

8 commenti:

  1. wow...che squisitezza!!! bravissimo, complimenti!
    Ho appena postato una tua ricetta, mi fa piacere se passi a dare un'occhiata!
    http://raffyeisuoipasticci.blogspot.com/
    Buona giornata!

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  2. dopo la segnalazioen di Raffy mnon potevo non farti visita.un blog molto interessante con tante ricettine nuove e gustose.complimenti!

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  3. mi piacciono un sacco,ma cosi non li ho mai provati,vedo di rimediare prestissimo
    bravo

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  4. Francesco che belli!! sai che non li ho mai mangiati?? con la pancetta poi bella croccante chissà che buoni!!
    bravissimo bella ricetta ^__^
    Un bacione
    Buona serata
    Anna

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  5. I cavolini ci piacciono moltissimo ed in questo periodo li prepariamo molto spesso!
    ottima questa ricetta: perfetti con il sapore dolce della pancetta e ben gratinati in forno!
    bacioni

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  6. @ Raffy, mi ha fatto davvero molto piacere ritrovare una mia ricetta nel tuo blog!!
    Grazie per averla postata
    Baci

    @ Lucy, grazie della tua visita e grazie a Raffy per avermi pubblicizzato :)
    Grazie per i tuoi complimenti
    Baci

    @ Imperatrice, grazie della visita, ti consiglio vivamente di provarlo è delizioso...
    Un abbraccio
    Francesco

    @ Anna cara, davvero non li hai mai mangiati? si trovano facilmente per cui ti toccherà provarli...
    E mi raccomando fammi sapere cosa ne pensi..
    Baci

    @ Manuela e Silvia, in effetti in questo periodo affiorano sul mercato ed è un vero peccato non farli,Grazie per il vostro commento e per la vostra visita
    Un abbraccio
    Francesco

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  7. Ciao Francesco,
    a casa nostra i cavolini non mancano mai: li abbiamo 'scoperti' relativamente da poco ma ci piacciomo molto. Giorgio (mio marito) li prepara in padella con un goccio di vino bianco e poco pomodoro o passata. Questa è una valida alternativa che proveremo senz'altro!
    Valeria

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  8. @ giowall, che bello leggerti, buoni anche preparati alla maniera di tuo marito...li proverò senz'altro...
    Un abbraccio a prestissimo!!
    Baci

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