venerdì 18 marzo 2011

Coscette di pollo alla birra scura




Ciao Amici, come state? oggi voglio proporVi un secondo davvero buono e ricco di sapore. Come spesso mi insegna la mia amica Ornella, la birra può essere usata per cuocere o bagnare i piatti, devo dirVi che in effetti quando al posto del vino uso la birra, i piatti vengono più gustosi e mi piacciono quasi di più, proprio come questo pollo alla birra scura.

Eccovi la ricetta.


Ingredienti: per 4 persone
4 cosce di pollo
4 sovracosce di pollo
33 cl di birra scura
2 cipolle
8 bacche di ginepro
40 gr di olio EVO
20 gr di burro
4 goglie di alloro
sale e pepe Q.b.


Procedimento:
In una pirofila adagiamo il pollo, uniamo le bacche di ginepro leggermente pestate con il batticarne, l' alloro lavato, un pizzico di sale e pepe e infine versiamo la birra.

Copriamo con della pellicola e mettiamo il pollo a marinare in frigo per circa due ore, avendo l' accortezza di rigirarlo almeno un paio di volte.

Sbucciamo, laviamo e tritiamo finemente al mixer le cipolle e facciamole appassire in un tegame a fuoco dolce con il burro e l' olio; scoliamo il pollo dalla marinata e uniamolo al soffritto rosolandolo da entrambi i lati.
Aggiungiamo la marinata, portiamo a bollore, dopo abbassiamo la fiamma e continuiamo la cottua per 35 minuti, fino a quando le cosce risulteranno ben cotte.

Quando mancano circa 10 minuti alla fine della cottura, alziamo la fiamma e facciamo restringere il fondo di cottura.

Spegniamo il fuoco e serviamo le cosce ben calde in tavola, irrorandole con il loro sugo di cottura.


Il piatto è pronto!


Spero Vi piaccia...

I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:

Considerazioni: questo delizioso piatto dal sapore delicato possiamo accostarlo tranquillamente ad un vino bianco di buona struttura e complessità aromatica, meglio ancora se con qualche anno di affinamento in bottiglia. Abbiamo la fortuna in Italia di avere alcuni di questi vini bianchi "da invecchiamento", uno dei più famosi e dei più buoni è il vino:
  • Verdicchio dei Castelli di Jesi d.o.c.
Cantine consigliate: Villa Bucci - Bisci - Garofoli



Buon appetito a tutti.

Francesco

4 commenti:

  1. Ciao! gustose queste coscette di pollo! un modo semplice per prepararle ma molto saporite!
    bacioni

    RispondiElimina
  2. Bellissima idea cucinare il pollo così...

    RispondiElimina
  3. Ciao Francesco!!! questo pollo sembra proprio invitante....adoro il pollo alla birra ma non l'ho mai fatto cosi'. Ti copio la ricetta!!!

    RispondiElimina
  4. @ Manuela e Silvia, grazie ragazze...
    baci

    @ Germana, anche a me piace quest' idea, la trovo un' ottima variante per gustare il pollo!!

    @ Nicoletta, copia pura a me fa molto piacere,
    baci

    RispondiElimina

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