venerdì 9 aprile 2010

Timballini di tagliatelle al nero di seppia con misto mare e cozze








Carissimi amici, questa mattina voglio darvi un'idea deliziosa e scenografica per il pranzo di oggi.

Ieri, entrando in un pastificio mi sono lasciato conquistare da dei tagliolini al nero si seppia davvero profumatissimi, così mi son deciso a prenderli, dal freezer la sera prima avevo tirato fuori una confezione di misto-mare per risotti, volevo inizialmente fare quello, ma poi ho deciso di cambiare, per una volta accantonare (per un giorno) il bimby e spadellare un pò...

Ecco qui quello che ho combinato in cucina....



Ingredienti: per 5 persone
250 gr di tagliolini freschi al nero di seppia
1 confezione da 300 gr di misto-mare per risotti
20 valve di cozze surgelate o fresche
100 gr di mozzarella a filetti o cubetti
1 conf. di pomodorini in conserva
1/4 di cipolla bianca
1 noce di burro
olio EVO Q.b.
sale e pepe Q.b.

Procedimento:
Mettiamo sul fuoco a bollire una pentola con l'acqua.
Accendiamo il forno a 200°
Tritiamo la cipolla e facciamola appassire in una larga padella, quando s'è imbiondita aggiungiamo il misto-mare lavato e sgocciolato e facciamo rosolare 3 min. aggiungiamo i pomodorini sgocciolati schiacciamoli con il cucchiaio, saliamo, pepiamo e lasciamo sobbollire per 5 min. e spegniamo.
Quando l'acqua per la pasta bolle lessiamo i tagliolini per 3 min., scoliamoli e condiamoli in una capiente ciotola con la mozzarella a filetti, gran parte del sugo preparato (dal quale avremo tolto le cozze che ci serviranno per decorare) e la noce di burro, imburriamo degli stampi da muffin preleviamo gli spaghetti con una forchetta e un cucchiaio, arrotoliamoli su sè stessi e mettiamo dentro gli stampi, pressando leggermente.
Adagiamo i nostri timballini in una teglia a bordi alti aggiungiamo acqua sufficiente a raggiungere più della metà degli stampi, copriamo con l'alluminio e cuociamo a bagnomaria nel forno per 30 min.

Facciamo riposare i timballini per 5 minuti, sformiamoli sui piatti individuali, guarniamo con le cozze, qualche ciuffetto di prezzemolo e un cucchiaio di sughetto tenuto in caldo che io ho servito in una conchiglia...





Il piatto è pronto!!
Spero Vi piaccia
Francesco

5 commenti:

  1. Hanno un aspetto strepitoso, che bontà questi tagliolini, bravo soprattutto per la presentazione, complimenti! ciao ciao

    RispondiElimina
  2. Bravissimo Francesco ,è un piatto che fà scena da provare!! magari con carne e funghi che ne dici??
    buona giornata Anna

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  3. Caspita che bella presentazione per questo piatto!! davvero tutto dal sapore di mare e moooolto invitante!
    un bacione

    RispondiElimina
  4. @ Antonella grazie per essere passata di qui, son felice che ti sia piaciuta anche la presentazione...
    Un abbraccio

    @ Anna anche carne e funghi non è da tralasciare come accostamento però cambierei la pasta e metterei delle tagliatelle all'uovo ;-)
    Buona giornata anche a te!
    Baci

    @ Manuela e Silvia grazie di cuore in effetti ha un profumino considerevole
    Baci

    RispondiElimina
  5. Si si intendevo quelle ha ha!!
    baci baci anna

    RispondiElimina

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