giovedì 28 febbraio 2013

Rustica con mortadella e formaggio

Carissimi amici, finalmente eccomi di nuovo qui. Dopo un mese di impegni intensi, pensate che ho preparato da mangiare per 300 persone oltre al mio lavoro abituale, finalmente ho trovato 5 minuti per poter stare al pc e condividere con voi una delle tante ricette che ho fatto in questo mese e che ho riposto in archivio pronte per essere pubblicate. Vi starete chiedendo come ho potuto preparare per 300 persone da solo? beh il mio segreto in cucina ormai lo sapete è l' abbattitore di temperatura fresco che mi permette di poter fare tutto con largo anticipo organizzando i tempi e scegliendo sempre le materie prime al miglior prezzo.

Come sapete adoro tutto ciò che è salato e quella che vi propongo oggi è una torta rustica sfiziosa che ho realizzato in un buffet e vi assicuro che si presta molto bene anche per un aperitivo veloce tra amici. La ricetta mi è stata consigliata dalla mia amica Daniela che l' aveva già realizzata prendendo spunto dalla ricetta di YuYu.
Ma Veniamo alla ricetta di oggi.
Ingredienti: per 6 persone teglia da 28 cm di diametro
300 gr di farina 00
80 gr di olio di semi di girasole
2 uova
1 tuorlo
200 gr di latte
1 bustina di lievito per torte salate
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
Per farcire:
prosciutto cotto
sottilette
mortadella
Procedimento:
Nel boccale del bimby versiamo il latte e scaldiamolo 1 minuto vel. 1, 
poi uniamo l' olio, le uova, lo zucchero e amalgamiamo 30 sec. vel 4 
uniamo a questo punto la farina e il sale e amalgamiamo 1 minuto vel. 5 quando mancano 30 secondi alla fine aggiungiamo il lievito dal foro del coperchio e finiamo di amalgamare.
Imburriamo una tortiera e versiamo una parte dell' impasto. Con il dorso di un cuchhiaio o con una spatola livelliamolo bene. 
Farciamo con uno strato di prosciutto, seguito da uno di sottilette e infine dalla mortadella facendo attenzione a lasciare circa un cm di spazio tutt' intorno. 
Ricopriamo il ripieno con il restante impasto e distribuiamolo in maniera uniforme sul ripieno sigillando bene i bordi.
Inforniamo la rustica indicativamente per 50 minuti a 170°, prima di sfornarla però fate la prova stecchino, se viene fuori asciutto la torta è pronta. Se dovesse colorirsi troppo copritela con un foglio di stagnola gli ultimi 20 minuti e finite la cottura.
La rustica è pronta!

Buon appetito a tutti
Francesco

giovedì 7 febbraio 2013

Torta di peperoni e yogurt

Carissimi Amici, oggi avevo in frigo un' avanzo di peperoni al forno che non avevo più voglia di  mangiare, così pensando a come poterli riciclare mi è venuto in mente di farci una torta salata. Devo dire che il risultato è stato davvero eccellente, tra le altre cose questa preparazione si presenta benissimo anche come idea per un buffet tagliata magari a cubetti. Il gusto vi lascerà sorpresi credetemi
Eccovi la ricetta di oggi.
Ingredienti: per una tortiera da 24 cm di diametro
450 gr di peperoni misti gialli e rossi cotti al forno
125 gr di yogurt greco bianco
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
2 uova
50 gr di olio EVO
200 gr di farina 00
100 gr di parmigiano grattugiato
sale e pepe Q.b.
Procedimento:
Versiamo nel boccale del bimby le uova, lo yogurt e l' olio e misceliamo 20 sec. vel. 2.
Aggiungiamo la farina, il lievito istantaneo e il parmigiano e impastiamo 30 sec. vel. 1 
uniamo 350 gr di peperoni e mischiamo il tutto con l' aiuto della spatola.
Imburriamo la teglia antiaderente e versiamo all' interno il composto livellandolo bene, poi cospargiamo sopra i peperoni tenuti da parte
e passiamo in forno a cuocere 50 minuti a 180° coprendo con della carta argentata gli ultimi 20 minuti per evitare che i peperoni si brucino.
Sforniamo la torta mettiamola su un piatto da portata e serviamola in tavola tiepida 
Ps: se volete preparare in anticipo questa torta vi basterà raffreddarla in fresco usando la funzione abbattimento rapido per 40 minuti 
e poi surgelarla rapidamente usando la funzione surgelazione rapida per un' ora e trenta minuti e riporla in freezer. Poco prima del servizio possiamo decongelarla usando la funzione scongelamento controllato a 25° per 1 ora e poi se la vogliamo calda possiamo passarla 10 minuti in forno a 180°.
Il piatto è pronto
La fetta
Buon appetito a tutti
Francesco

Con questa ricetta partecipo al contest di Pasticci & Pasticcini di Mimma

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