lunedì 12 novembre 2012

Tortiera saporita di finocchi


Cari Amici, nel post precedente vi avevo raccontato che sono venute a trovarmi due carissime amiche Doretta di Sarda in saor e Serafina di La mia cucina racconta. Serafina, mi aveva raccolto e portato le cime di rapa, e Doretta invece mi ha portato dei buonissimi finocchi del suo orto e anche delle puntarelle, ma quella è un' altra ricetta! 
Oggi grazie a Doretta ho potuto realizzare questo splendido contorno che può trasformarsi anche in un secondo piatto ricco e gustoso. 
Grazie Doretta!

Eccovi la ricetta che ho fatto! 

Ingredienti: per 4 persone
4 finocchi
100 gr di prosciutto crudo a fatte spesse 5mm
100 gr di mozzarella a filetti o gruyère
50 gr di parmigiano grattugiato
500 gr di besciamella
Burro Q.b.
sale Q.b.

Procedimento:
Pre-raffreddiamo "Fresco" usando la funzione abbattimento rapido. 
Imburriamo una tortiera da 26 cm di diametro. Eliminiamo la parte più dura dei finocchi, dividiamoli prima a metà e poi otteniamo da ogni mezzo finocchio 3 spicchi. Laviamoli accuratamente.
Disponiamo i finocchi nella vaporiera e cuociamoli al vapore, io li ho cotti nella vaporiera del Whirlpool 6th sense usando la funzione 6th sense vapore per 8 minuti.
Quando i finocchi sono cotti passiamoli in fresco a raffreddare per 15 minuti.
Riduciamo il crudo a dadini. Adagiamo i finocchi nella tortiera imburrata sovrapponendoli leggermente. 
Uniamo i dadini di crudo e cospargiamo coi filetti di mozzarella o gruyère.
Copriamo il tutto con la besciamella, spolverizziamo con il formaggio grattugiato e aggiungiamo qua e là qualche fiocchetto di burro. 
Mettiamo la tortiera in forno a 180° per 25/30 minuti a seconda del vostro forno. Se necessario, per dorare la superficie accendete gli ultimi tre minuti il grill per far creare sopra la crosticina.

Il piatto è pronto!
Spero vi piaccia, io l' ho trovato delizioso.

Ps: volendo potete porzionare questi finocchi in contenitori di alluminio e surgelarli con fresco per due ore usando la funzione surgelazione rapida e conservarli in freezer. Un' ora prima del  servizio ci basterà scongelarli in maniera controllata con fresco usando la funzione scongelamento controllato a 28° per un' ora, dopo passiamoli in forno a rigenerare per 15 minuti a 180°.

Con questa ricetta partecipo al contest di l'ennesimo blog di cucina cre-azioni in cucina di novembre.

Buon appetito a tutti...
Francesco

16 commenti:

  1. carissimo,
    spero di essere il primo battito d'ali ^_^
    mamma mia cosa ci presenti qui!
    per me piatti e ricette ricchissimi e preziosissimi!
    io voto per te :-)
    vaty

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  2. Stupendi questi finocchi! Francesco sei un mago in cucina!!!!!

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  3. Ma che ricetta saporita. Devo rifarla complimenti. Un abbraccio

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  4. Che presentazione da urlo!!
    Facciamo cambio??
    smacckete!!

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  5. Ecco una buona ricetta:-) ma da te difficilmente non ci sono buone ricette Francesco:-). Ricetta da provare, sicuramente un piatto ricco e gustoso:-) Grazie d essere passato, un abbraccio e buona serata

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  6. buonaaaaaaa.....mi segno la ricetta,prossimamente sugli schermi:)

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  7. Ciao che bel blog è davvero molto carino. :)
    E questa ricetta è da provare. ;)

    ♧❤Habanero♧❤

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  8. mi inviti per cena ...sono sempre in tempo...!!
    complimenti..sono buonissimi..
    lia

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  9. Buoni Franci...questi li faccio anche io dopodomani, ci sono ancora finocchi nell'orto... bisogna consumarli.

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  10. Fra che buoni i finocchi fatti così! Ma non è che con tutte queste prelibatezze mi metterai su qualche chilo?

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  11. ho sempre adorato i finocchi gratinati, però devo essere onesta ci metterei il cotto:-) è un abbinamento che ho in testa boh!

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  12. Ciao Francesco i finocchi cotti mi piacciono molto,hanno un sapore particolare specie se duri e succosi mi lasciano un retro gusto di anice che adoro.Senti se ti va di passare avrei qualcosa per te,pensaci! notte notte Zagara & Cedro

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  13. Ma che bello questo piatto, sicuramente delizioso, da provare...grazie e buona settimana!!

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  14. Che buoni preparati così... mi piace il tuo passo passo, io non ho la tua pazienza con le foto, dentro casa mi vengono uno schifo!
    Bravo, bravo!

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  15. Mamma mia , che produzioni Franci! :)

    ...per fortuna hai Fresco! :D:D

    Un bacione, Sandra.

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