Torta di erbette con i bischeri

Ciao a tutti, oggi voglio proporvi una torta salata molto invitante e stuzzzicante...
Questa torta prende il nome dai pizzicotti realizzati con le dita sul bordo della torta
Il ripieno semplice e genuino, composto da verdure miste ( spinaci, bieta, cicoria, erbetta) e formaggio, inpreziosito dalle note zuccherine di pinoli e uvetta.
Ingredienti:
300 gr di farina 00
170 gr di burro
450 gr di erbette miste surgelate
300 gr di pane raffermo a fette
2 uova
500 gr di latte
50 gr di uvetta
50 gr di pinoli
50 gr di parmigiano a tocchetti
50 gr di pecorino fresco a tocchetti
1 ciuffetto di prezzemolo lavato e asciutto
1 cucchiaino di timo secco
sale e pepe Q.b.
Procedimento:
Nel boccale versiamo la farina con 150 gr di burro a dadini e un pizzico di sale 20 sec. vel. 4, aggiungiamo le uova e impastiamo 2 min. vel spiga, aiutando il composto con la spatola.
Tiriamo fuori l'impasto dal boccale, lo lavoriamo con le mani sino a dargli la forma di una palla. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare in frigo per 30 min.
Mettiamo l'uvetta a bagno in acqua tiepida per 10 min, strizziamo e teniamo da parte.
tagliamo il pane a cubetti e lo sistemiamo in una ciotola, copriamo con il latte e lasciamo ammorbidire.
Nel frattempo senza lavare il boccale andiamo ad aromatizzare i formaggi; mettiamo dentro il grana a pezzetti, il pecorino e il prezzemolo (se avessimo il timo fresco lo metteremo adesso ma siccome è secco lo mettiamo alla fine) tritiamo 15 sec. vel. 7 e mettiamo da parte.
Nuovamente senza lavare il boccale, mettiamo dentro i restanti 20 gr di burro e lo sciogliamo 3 min. 100° vel 1, aggiungiamo le erbette congelate e facciamo insaporire 10 min. 100° vel.1 e poi altri 5 min. temp. varoma vel. 2 (questo per far si che l'acqua rilasciata dalle verdure evapori).
Aggiungiamo alle erbette il pane strizzato e sbriciolato, i formaggi aromatizzati, i pinoli e l'uvetta strizzata, saliamo e pepiamo secondo il nostro gusto e amalgamiamo 30 sec. vel 3 antiorario.
Tiriamo fuori la frolla dal frigo; togliamo la pellicola (senza buttarla via) e dividiamo l'impasto in due pezzi quello per coprire dev'essere di 200 gr con il rimanente faremo il fondo.
Stendiamo l'impasto per il fondo in un disco più grande della tortiera che andremo ad usare 22 cm aiutandoci con la pellicola.
Foderiamo lo stampo rotondo precedentemente unto con del burro, bucherelliamo il fondo con una forchetta e riempiamo con il composto di bietine.
Livelliamo con le mani la superficie pressandola leggermente se necessario.
Stendiamo il secondo disco di frolla della misura giusta a coprire le erbette, sigilliamo e ripieghiamo il bordo sottostante verso l'interno.
Pizzichiamo con le dita per creare i bischeri, incidiamo la superficie con un coltellino e inforniamo a 180° per 40 min più 2 min di solo grill.
In questo momento se la state sfornando sarete inebriati dal profumo che emana....
Ecco la nostra torta coi bischeri finita...

Spero vi piaccia!!!
Buon appetito a tutti

Francesco

Crespelle di farina integrale al radicchio e Asiago

Oggi a pranzo avevo del radicchio da fare, e per non incorrere nei soliti "MODI", ho fatto delle crepes, piatto semplice e veloce in meno di un ora era tutto pronto!!
La cosa simpatica e davvero riuscita è stata quella di provare a fare l'impasto delle crepes con la farina integrale....il risultato???
BUONISSIMO!!!
Ma veniamo alla ricetta...
Ingredienti: per 7 crepes
Per le crepes integrali; 1 dose di pastella per crepes, sostituendo metà della farina 00 con 50 gr di farina integrale.
Per il ripieno;
400 gr di radicchio
1 scalogno
250 gr di besciamella
50 gr di pancetta affumicata a dadini
100 gr di asiago
30 gr di olio EVO
sale e pepe Q.b.
100 gr di grana grattugiato
Burro Q.b.
Noce moscata Q.b.
Procedimento:
La prima cosa da fare è quella di preparare la pastella integrale per fare le crepes, una volta pronta riporla in frigo a riposare un'oretta.
Nel mentre che aspettiamo; sciacquiamo il boccale velocemnte sotto l'acqua corrente,lo asciughiamo, mettiamo dentro l'asiago a pezzi e tritiamo 3 sec. vel 5. e mettiamo da parte
Laviamo il radicchio e lo tagliamo a pezzetti.
Nel boccale asciutto inseriamo lo scalogno e lo tritiamo 3 sec. vel.5, aggiungiamo l'olio e la pancetta, e rosoliamo 4 min. 100° vel 1 antiorario.
Aggiungiamo il radicchio, saliamo e pepiamo e cuociamo 7 min. temp. varoma vel. soft antiorario. Quando è pronto lo togliamo e lo teniamo da parte.
Sciacquiamo nuovamente il boccale mettendo dentro sufficiente acqua a coprire le lame e diamo 10 sec. di turbo, buttiamo via l'acqua asciughiamo il boccale con della carta assorbente e versiamo dentro tutti gli ingredienti per la besciamella come spiego QUI con le seguenti dosi; 250 gr di latte, 25 gr di farina, 20 gr di burro, mettiamo tutti gli ingredienti nel boccale tranne la noce moscata, 1 pizzico di sale e cuociamo 7,30 min 90° vel 4. quando è pronta aggiungiamo una spolverata di noce moscata.
Andiamo a preparare le crepes; versiamo su ogni crepes un cucchiaio di besciamella e la spalmiamo bene, aggiungiamo un cucchiaio di radicchio stufato, l'asiago e per finire una spolverata di grana grattuggiato, Ripieghiamo le crepes e le adagiamo su una pirofila leggermente imburrata.
Se guardiamo il boccale una volta finita la besciamella ci accorgeremo che ne è rimasta un pò alle pareti, versiamo dentro 1/2 misurino d'acqua e sciacquiamo 10 sec. vel 10, otterremo una cremina con la quale andremo a nappare le crepes, spolveriamo con il restante grana, qualche fiocchetto di burro e passiamo in forno caldo a 180° per 20 min. se passati i primi 10 non dovessero dorarsi in superficie accendiamo solo il grill e completiamo la cottura per i restanti 10 min.
Sforniamo le nostre crepes e serviamo!!
Il piatto è pronto!!
Buon appetito a tutti
Francesco

Zuppetta con orzo perlato e funghetti misti

CIAO finalmente dopo tante peripezie il mio pc è toranato a casa.... certo devo ancora prendere la mano con VISTA il sistema operativo ma non mi ci vorrà molto...vedrete...Intanto per scaldare i Vostri cuori..voglio proporvi oggi questa buonissima zuppa da fare in questo periodo per scaldarsi nelle fredde giornate che iniziano ad arrivare...Voi che ne dite? seguitemi passo passo e lo scoprirete!!! Ingredienti: 1 zucchina di circa 200 gr 150 gr di orzo perlato 250 gr di funghi misti freschi o surgelati 1 litro di brodo bimby 1 scalogno piccolo 1 mazzetto di prezzemolo lavato e ben asciugato 30 gr di olio EVO sale e pepe Q.b. Procedimento: Puliamo i funghi e li tagliamo e pezzetti lasciano se ci sono, i pioppini interi (tranquilli non si sfaldano). Nel boccale tritiamo il prezzemolo 5 sec. vel 7 e mettiamo da parte. Senza lavare il boccale mettiamo dentro la zucchina tagliata a pezzi e tritiamo 5 sec. vel 5, (otterremo una zucchina tagliata a cubetti piccolissimi se vi piace più grossetta potete ridurre i secondi e farne 3 anzi chè 5 a voi la scelta!!!).mettiamo da parte. Passiamo l'orzo sotto l'acqua corrente e lo scoliamo. Nuovamente senza lavare il boccale versiamo dentro il brodo fatto con il dado bimby e l'orzo, cuociamo 15 min 100° vel antiorario soft, scoliamo l'orzo tenendo da parte il brodo. Mettiamo dentro al boccale lo scalogno e lo tritiamo 5 sec. vel 6, aggiungiamo l'olio e i funghi, e soffriggiamo 5 min. temp. varoma vel. antiorario soft. aggiungiamo le zucchine tritate e insaporiamo il tutto 3 minuti stesa temperatura e velocità. Uniamo l'orzo e il brodo tenuti da parte e completiamo la cottura 15 min. 100° vel soft antiorario. La nostra zuppetta è pronta...non sentite il profumino??? Versate pure la zupa in un tegame di coccio e servite in tavola con una manciata di prezzemolo tritato e un pizzico di pepe... Buon appetito a tutti Francesco

Pane di zucca in cassetta

Ciao a tutti, qualche tempo fà la mia amica Sonia mi aveva dato questa ricettina ma subito dopo mi si è rotto il pc così non ho potuto postarla, oggi visto che ho un pc per le mani ne approfitto per condividere con Voi questo pane alla zucca davvero fenomenale credetemi!!!

Ingredienti:
400 gr zucca tagliata a cubetti
500 gr farina 00
30 gr burro ammorbidito
12 gr di lievito di birra
10 gr di zucchero
1 misurino d’acqua circa
20 gr di olio d’oliva
10 gr di sale

Per lucidare
1 Uovo

Procedimento:
Nel boccale mettiamo una noce di burro e scioliamo 3 min. 100° vel. 1
Aggiungiamo i cubetti di zucca e 1/2 misurino d'acqua e cuociamo 20 min. 100° vel.1
una volta cotta riduciamo in purea la zucca 10 sec. a velocità 6.
Aggiungiamo il lievito sbriciolato, zucchero, farina, sale, 1 misurino di acqua (l’acqua varia a seconda di quanto è umida la zucca), il burro ammorbidito e l’olio d’oliva: 3 min. vel spiga.
Mettiamo l’impasto in una ciotola leggermente infarinata,copriamo con della pellicola e lasciamo riposare circa 50 min a temperatura ambiente.
Sgonfiamo l’ impasto con le mani,lo lavoriamo qualche secondo sul tavolo (l'impasto risulterà piuttostpo molle, è normale),lo adagiamo in uno stampo a cassetta imburrato e infarinato e facciamo riposare almeno un’ora e mezza, finché il panetto avrà raggiunto il doppio del suo volume.Io ho bardato il perimetro dello stampo con della carta forno, lo stampo che avevo era troppo piccolo la prossima volta ne userò uno più grande!!
Prima di infornare lucidiamo la superficie con il tuorlo sbattuto e passiamo in forno a 180° C per circa 30 minuti
Lasciamo raffreddare e serviamo tagliato a fette!!!

Che ne dite? Vi piace????

E' molto buono credetemi!!!

Alla prossima ricetta

Francesco

Rotolo di coniglio con salsa al basilico

Ciao a tutti, come molti di Voi sapranno sono ancora senza pc oggi sono andato dalla vicina supplicandola di darmi il computer...non riesco più a stare senza di VOI!!!
Bene!! qualche giorno fà ho fatto questo rotolo di coniglio...davvero buonissimo!!!
Provare per credere....
Ingredienti:
1 coniglio disossato
100 gr di scalogno
100 gr di basilico fresco in foglie
100 gr di vino bianco secco
1 litro di brodo con dado bimby
40 gr di olio EVO
30 gr di burro
20 gr di farina
1 spicchietto d'aglio privato dell'anima
3 patate medie
sale e pepe Q.b.

Procedimento:
Dal macellaio ci facciamo disossare un coniglio.
Saliamo e pepiamo il nostro coniglio, lo foderiamo letteralmente con 80 gr di foglie di basilico, arrotoliamo su sè stesso molto stretto, lo leghiamo con del comune spago da cucina, ungiamo leggermente la superficie e lo adagiamo nella campana del varoma.
Peliamo e affettiamo le patate a rondelle spesse, le saliamo leggermente e le disponiamo nel vassoio.
Nel boccale mettiamo l'aglio e lo scalogno e tritiamo 3 sec. vel 7, aggiungiamo l'olio e il sale e insaporiamo 4 min. 100° vel 1, aggiungiamo il vino e il brodo, posizioniamo il varoma completo con le patate e cuociamo 40 min. temp. varoma vel. 1.
Teniamo d'occhio le patate per non farle scuocere, io dopo 30 min. le ho tolte.
Accendiamo il forno a 200°
Terminata la cottura togliamo il coniglio dal varoma e lo sistemiamo in una pirofila leggermente unta d'olio con le patate e cuociamo 15 min. a 200°
A questo punto prepariamo la salsa: nel boccale lasciamo solo 150 gr di brodo (io quello avanzato l'ho usato per bagnare un risotto il giorno dopo), aggiungiamo il burro la farina e cuociamo 4 min. 100° vel 3 aggiungiamo il restante basilico tenuto da parte (20 gr.) e frulliamo 10 sec. vel. 6.
Quando il coniglio è pronto lo tiriamo fuori dal forno e lo tagliamo a fette.
Nel piatto mettiamo un cucchiaio di salsa adagiamo sopra le fette di coniglio irroriamo con un cucchiaio di salsa e serviamo accompagnato con le patate, spolveriamo con una manciata di pepe e portiamo in tavola...
Il piatto è pronto!!!
Buon appetito a tutti
Francesco

Vellutata di cavolfiore

Ciao,

oggi voglio proporVi una vellutata di cavolfiore, ormai il freddo è alle porte e non c'è nulla di meglio per scaldarsi di una vellutata dal sapore delicato come questa...

Ingredienti: dosi per 4 persone:
800 gr. di acqua
800 di cavolfiore diviso in cimette
20 gr. di burro
20 gr. di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di farina
30 gr. di parmigiano grattugiato
un pizzico di noce moscata a piacere

Per servire
120 gr. di crostini.

Preparazione:

Inseriamo nel boccale l'acqua e le cimette di cavolfiore, il sale e cuociamo per 15 min. a 100° vel. 1.

Passato questo tempo apriamo il boccale e aggiungiamo la farina, l'olio e il burro, cuociamo 1 min. 100° vel. 7 e ancora 7 min. 100° vel 4.

La crema è pronta la versiamo in una zuppiera,aggiungiamo il parmigiano grattugiato e, a piacere, una grattatina di noce moscata.

Serviamo nel piatto accompagnata dai crostini precedentemente dorati in forno-

Il piatto è servito!!!

Buon appetito a tutti...

Francesco

Involtini di tacchino con speck e bietine

Ciao a tutti!!!
non potevo non postare (anche se sono ancora senza pc e sono andato in prestito) questo meraviglioso secondo piatto che ho fatto oggi!!!

Ingredienti:
4 fette di tacchino
8 fettine di speck
100 gr di fontal
20 gr di farina bianca 00
150 gr di bietina
40 gr di olio EVO
100 gr di acqua di cottura delle biete
1 cucchiaino di dado bimby
30 gr di vino bianco secco
la punta di un cucchiaino di peperoncino
1 scalogno
sale e pepe Q.b.

Procedimento:
Mettiamo nel boccale il fontal a pezzetti e tritiamo 3 sec. vel 7 e mettiamo da parte.
Senza lavare il boccale mettiamo dentro 1 litro d'acqua saliamo e portiamo a bollore 8 min. 100° vel 1.
Mentre aspettiamo togliamo il gambo alle bietine e teniamo solo le foglie le laviamo e le mettiamo nel cestello, quando l'acqua raggiunge il bollore inseriamo all'interno del boccale il cestello e cuociamo 4 min. temp. varoma vel.2, una volta pronte le scoliamo e le teniamo da parte.
Teniamo un misurino dell'acqua di cottura alla quale andremo a sciogliere un cucchiaino di dado bimby.
Prepariamo gli involtini; battiamo leggermente le fettine di tacchino con il batticarne, adagiamo sopra le fettine di speck, le bietine e una manciata di fontal, arrotoliamo su se stesso l'involtino e fermiamo con degli stuzzicadenti, passiamo gli involtini nella farina e teniamo da parte.
Svuotiamo il boccale dall'acqua mettiamo dentro lo scalogno e tritiamo 3 sec. vel. 7, aggiungiamo l'olio e il peperoncino e incastriamo tra le lame gli involtini, insaporiamo 5 min. temp. varoma vel soft. a metà cottura 2,5 min giriamo gli involtini passato questo tempo sfumiamo con il vino bianco e continuiamo la cottura per altri 2 min. stessa temp. e velocità, aggiungiamo l'acqua con il dado e proseguiamo la cottura per 20 min 100° vel. soft, passati i primi 10 min. completiamo la cottura a temp. varoma.
Togliamo gli involtini dal boccale e versiamo nel fondo di cottura due cucchiaini di farina e andiamo ad addensare la salsa 4 min. 100° vel 4.
Quando la salsa è pronta andiamo a comporre il piatto; versiamo due cucchiai di salsa a specchio sul piatto, tagliamo gli involtini a fette e li adagiamo sulla salsa spolveriamo con una manciata di pepe e serviamo...
Io ho servito gli involtini con del purè di patate ma potete accompagnarli con ciò che più vi piace!!!
Buon appetito a tutti
Francesco

Crespelle Arlecchino

Eccomi qui con il pc ancora in prestito per condividere con Voi un primo piatto davvero stuzzicante e colorato....
1 dose di pastella per crepes

Per il ripieno:
200 gr di parmigiano
250 gr di mozzarella a filetti
300 gr di piselli surgelati
2 carote
2 zucchine
50 gr di olio EVO
1 cipolla media
Burro Q.b.
Sale e pepe Q.b.

Procedimento:
Prepariamo le crespelle come spiego QUI.
Nel boccalemettiamo i tocchetti di grana e tritiamo 20 sec. vel. 9 e mettiamo da parte.
Senza lavare il boccale mettiamo dentro 1 litro d'acqua e portiamo a bollore 10 min. 100° vel 1.
Nel frattempo tagliamo le verdure a bastoncino (io ho usato il mio nuovo affetta verdure) mettiamo le carote e i piselli nella campana del varoma mentre le zucchine le mettiamo nel vassoio.
Quando l'acqua bolle posizioniamo il varoma sul boccale e cuociamo 20 min. temp. varoma vel 1.
Terminata la cottura teniamo da parte il varoma, svuotiamo il boccale dall'acqua e senza lavarlo mettiamo dentro la cipolla tagliata a quarti e l'olio e cuociamo 5 min. 100° vel. 4.
Aggiungiamo le verdure già cotte e amalgamiamo 1 min. vel 4. Aggiungiamo la mozzarella a filetti e 3/4 del parmigiano amalgamiamo bene con la spatola.
A questo punto farciamo con il composto le nostre crepes, spolveriamo con una manciata da grana e le pieghiamo a ventaglio.Disponiamo le nostre crepes in una pirofila unta d'olio.
Cospargiamo le crepes con il restante formaggio e qualche pezzettino di burro.
Passiamo il tutto in forno caldo a 200° per 10 min. circa se occorre date qualche minuto di grill per rendere la superficie bella dorata.
Il piatto è pronto!!!
Buon appetito a tutti
Francesco

Tortino di zucchine e ricotta

Ciao Oggi a pranzo avevo voglia di qualcosa di delicato, ma nello stesso tempo nutriente sano e genuino, così ho aperto come mio solito il frigo e ho dato un occhio a quello che più o meno avevo in casa....
Beh il risultato è stato soddisfacente...
Voi che ne dite?

Ingredienti: per 4 persone (tortiera da 22 cm)
4 zucchine medie circa 470 gr
4 uova
250 gr di ricotta
100 gr di grana
20 gr di olio EVO
sale e pepe Q.b.

Procedimento:
Laviamo le zucchine e le tagliamo in quattro prima per il lungo, poi a fette non troppo sottili.
Nel boccale mettiamo il grana a pezzetti e tritiamo 15 sec. vel 10 mettiamo da parte.
Accendiamo il forno e lo portiamo a 180°.
Senza lavare il boccale mettiamo dentro l'olio e lo scaldiamo 3 min. 100° vel. 1, passato questo tempo versiamo dentro le zucchine saliamo e pepiamo leggermente e cuociamo 10 min. 100° vel. soft antiorario più altri 5 min. temp. varoma vel soft antiorario e mettiamo da parte.
Senza lavare il boccale versiamo dentro le uova, la ricotta, un cucchiaio d'acqua, il grana grattugiato e un pizzico di sale; sbattiamo 1 min. vel. 4, aggiungiamo le zucchine facendo attenzione a non far andare dentro l'eventuale liquido di cottura, aiutandoci con la spatola amalgamiamo le zucchine al composto di uova.
Adesso foderiamo una tortiera di 22 cm con della carta forno bagnata e strizzata, versiamo dentro il composto e cuociamo a 180° per 45 min.
Una volta prointo lasciamo intiepidire sformiamo su un piatto da portata e serviamo....
Il piatto è pronto!!!
Buon appetito!!!
PS: questo piatto è buono sia tiepido che freddo parola mia!!!
Alla prossima ricetta
Francesco

Bocconcini di pane integrale con olive e funghi porcini

Ciao a tutti!!
questa mattina mi sono accorto di aver finito l'ultimo pezzettino di pane, così ho dato un' occhiata nella mia dispensa e mi son messo a preparare il pane per oggi a pranzo.
Certo avevo voglia di stupirmi, così ho notato che in frigo avevo dei funghi porcini sott'olio e delle olive nere denocciolate da finire...
Bene il risultato è stato questo delizioso pane Integrale aromatizzato con olive e funghi...
Seguitemi nel procedimento....
Ingredienti:
250 gr di farina integrale
250 gr di farina tipo 0
200 gr di acqua
100 gr di latte
10 gr di zucchero
10 gr di sale
25 gr di lievito di birra fresco
70 gr di olive nere
70 gr circa di funghi porcini sott'olio
1 cucchiaino di bicarbonato

Procedimento:
Nel boccale versiamo i liquidi con lo zucchero e il lievito e sciogliamo 1 min. 37° vel 3.
Aggiungiamo le due farine, l'olio, il bicarbonato ed infine il sale, impastiamo 4 min. vel. spiga.
Rovesciamo l'impasto sul tavolo lo lavoriamo qualche minuto con le mani e lo adagiamo in una ciotola di vetro leggermente unta d'olio.
Lasciamo lievitare l'impasto 60 min coperto con della pellicola.
Senza lavare il boccale inseriamo le olive e tritiamo 3 sec. vel. 5 e mettiamo da parte, versiamo dentro i funghi e tritiamo 3 sec. vel. 5 e teniamo da parte.
Passato il tempo della prima lievitazione, sgonfiamo l'impasto lo dividiamo in due parti e con l'aiuto del mattarello stendiamo la pasta dandogli la forma di un rettangolo.
Una sfoglia la farciamo con le olive, e l'altra con i funghi.Arrotoliamo l'impasto su se stesso formando un lungo salame.
Infariniamo leggermente la superficie e tagliamo il salame a pezzetti lunghi circa 6 cm.
Sistemiamo i nostri bocconcini sulla piastra del forno e lasciamo lievitare ancora 30 min. circa.coperti con della pellicola per evitare che la superficie si secchi.
Nell'attesa accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 200°.
Passato il tempo di lievitazione inforniamo i nostri panini 20 min. a 200°
Sforniamo lasciamo intiepidire e portiamo in tavola!!!
Il pane è pronto!!
Buon appetito a tutti!!!
Francesco

Fusilli con cime di broccoi e speck

Eccomi Qui!!
dopo una settimana di riposo (causa influenza), mi son rimesso all' opera oggi in cucina!!
Vi propongo questi fusilli davvero interessanti.
Il condimento vellutato e delicato avvolge i fusilli esaltandone gusto e forma!!

Ingredienti: per 4 persone
350 gr di broccoli verdi divisi in cimette
1 scalogno
1 spicchietto d'aglio privato dell'anima
50 gr di olio EVO
100 gr di speck a cubetti
1 pizzico di peperoncino
150 gr di brodo fatto con il dado bimby
sale Q.b.
320 gr di fusilli
20 gr di olio EVO
80 gr di pecorino stagionato

Procedimento:
Nel boccale pulito mettiamo il pecorino a pezzi e lo grattuggiamo 10 sec. vel. 7 e mettiamo da parte.
Senza lavare il boccale, inseriamo lo scalogno e lo spicchietto d'aglio e tritiamo 3 sec. vel. 7, aggiungiamo 50 gr di olio 50 gr di speck un pizzico di peperoncino e soffriggiamo 5 min. 100° vel. 1
Passato questo tempo aggiungiamo le cimette di broccoli e il brodo (preferibilmente bollente) e cuociamo 20 min. vel soft antiorario.
A fine cottura versiamo il condimento in una larga padella dove andremo a saltare i nostri fusilli.
Senza lavare il boccale versiamo dentro l'acqua 1,5 lt con un cucchiaio di sale e portiamo a bollore 7 min. 100° vel soft antiorario.
Quando l'acqua bolle versiamo dentro i fusilli e impostiamo i minuti indicati sulla confezione (nel mio caso 11 min.) più altri 2 che ci serviranno per permettere la ripresa del bollore.
Quando la pasta è cotta la scoliamo e la versiamo nella padella con il condimento e lo speck, irroriamo con 20 gr circa di olio e saltiamo qualche minuto a fuoco vivace, cospargiamo con metà del pecorino tenuto da parte mescoliamo e versiamo il tutto in un piatto da portata.
Il piatto è pronto!!!non ci resta che mangiarlo....
Spero vi sia piaciuto!!!
Alla prossima
Francesco

Chocolate cake

Carissimi Oggi ho voluto preparare una "Tentazione di cioccolato", questa irresistibile torta ha un impasto talmente morbido da ricordare una mousse e un vago aroma di caffè che ne completa la magia....

Ingredienti: Dose 8 persone
180 gr di farina
400 gr di cioccolato fondente
40 gr di cacao amaro in polvere
150 gr di caffè
60 gr di latte
2 uova
20 gr di zucchero semolato
30 gr di zucchero di canna
25 gr di burro
1 bustina di vanillina
5 gr di lievito vanigliato
Procedimento:
Accendiamo il forno in funzione statica e impostiamo la temperatura a 180°.
Tritare il cioccolato per 8 sec. Vel. 7. Fondere per 3 min. 50° vel. 3, aprire il boccale distribuire con l’aiuto della spatola il cioccolato che si è addensato aggiungere il burro e continuare per altri 3 min. a 50° vel. 3 lasciare intiepidire.
Setacciare le farine ed il lievito in una ciotola.Aggiungiamo al composto di burro e cioccolato le uova il latte e la vanillina e mescolare 10 sec. Vel. 3 aggiungere le farine 15 sec. Vel. 5 apriamo spatoliamo e mescoliamo altri 15 sec. vel. 5
Foderiamo uno stampo da 22 cm con della carta forno bagnata e strizzata, versiamo l’impasto nello stampo, cospargiamo la superficie con lo zucchero di canna, poi con quello semolato e successivamente spolveriamo il tutto con 30 gr di cacao setacciato.
Irroriamo delicatamente il tutto con il caffè e passiamo il dolce in forno caldo a 180° per un ora circa.
Poi copriamo con un foglio di stagnola e proseguiamo la cottura per altri 15/20 min.
Eliminiamo la stagnola e lasciamo raffreddare la torta.
Prima di servirla sformiamo la nostra torta su un piatto da portata spolverizziamo con del cacao amaro e poi.....e poi....lasciamoci sedurre!!!!
Buona torta a tutti!
Spero Vi piaccia....
Francesco