Bauletto di pollo in foglia di cappuccio con purè di patate

questa sera son venuti a trovarmi una coppia di amici, un pò scettici sulle potenzialità del bimby, cosa potevo fare per farli ricredere se non preparare la cena con il suo aiuto?

Ecco qui le dosi per 4 persone
Ingredienti
1 piccolo cespo di cavolo cappuccio
350 gr di petti di pollo
250 gr di funghi champignon freschi
un ciuffetto di prezzemolo (io uso la conserva)
1 cipollotto
30 gr di olio EVO
1 uovo
50 gr di pancarrè
50 gr di grana
sale e pepe Q.B.

Per il purè
800 gr di patate da purè
100 gr di latte
30 gr di burro
1 cucchiaino di sale
noce moscata un pizzico
30 gr di grana grattugiato

Procedimento
Laviamo le foglie di cappuccio facendo attenzione a non romperle ci serviranno intere.
Nel boccale pulito inseriamo 1 litro d'acqua 10 min. temp. varoma sbollentiamo le foglie inserendole con il cestello nel boccale 6 minuti temp varoma vel 2.
Svuotiamo il boccale dall'acqua inseriamo olio e cipollotto e soffriggiamo 3 min. 80° vel 4
Aggiungiamo pane e prezzemolo 10 sec. vel 6 uniamo i funghi puliti e il grana 5 sec. vel 4. Aggiungiamo l'uovo, saliamo pepiamo 10 sec. vel 3.
Stendiamo le fettine di petto di pollo le battiamo leggermente col batticarne, saliamo e pepiamo.
Stendiamo le foglie di cappuccio mettiamo al centro un pò di ripieno livellandolo, copriamo con le fettine di pollo e un'altro poco di ripieno.Li chiudiamo a pacchetto, arrotoliamo formando degli involtini, e li disponiamo nella campana del varoma con la chiusura verso il fondo.
Inseriamo nel boccale 700 gr di acqua, 1 cucchiaino di sale posizioniamo il cestello e portiamo a bollore 6 min. temp varoma vel. 1.
Quando l'acqua bolle posizioniamo il varoma sul boccale e cuociamo 30 min. temp. varoma vel.2.
nel frattempo peliamo e tagliamo a tocchetti le patate.
Passati i primi 10 min. inseriamo le patate col cestello e completiamo la cottura a vel 4. temp. varoma.
Al termine mettiamo da parte il varoma lasciandolo coperto così gli involtini si mantengono caldi.
Svuotiamo il boccale dall'acqua inseriamo la farfalla e tutti gli ingredienti per il purè 30 sec. vel 6
Andiamo a preparare il piatto!
Tagliamo gli involtini a fette le adagiamo nel piatto accompagnate con delle quenelle di purè e serviamo caldo in tavola...
Ecco il piatto finito!!
Che ne dite vi piace?
Io direi delizioso provatelo
Buona cena e alla prossima ricetta!!

Gelato alla fragola

In coppa misto a quello di pesca che buono!!!

Ciao a tutte/i,

l'estate è arrivata e con essa la voglia di cose fresche e il gelato è uno di quelli.

Ditemi voi cosa ve ne sembra!!

Ingredienti
250 gr di latte intero
250 gr di panna
150 gr di zucchero
300 gr di fragole fresche
1 pizzico di sale

Procedimento

Nel boccale versiamo lo zucchero,
10 sec vel 10 aggiungiamo il latte il pizzico di sale e la panna cuociamo 10 min. 90° vel. 1
otteniamo questo composto che andremo a mettere in una ciotola a raffreddare.
Una volta freddo mettiamo nel boccale pulito le fragole e frulliamo 10 sec. vel 4.
versiamo a filo la crema fredda e mantechiamo 10 sec vel. 4
Versiamo il tutto in un contenitore d'alluminio e passiamo in freezer per un giorno.
Il giorno dopo tiriamo fuori dal freezer il composto lo rovesciamo su un tagliere e lo lasciamo a temperatura ambiente per 10 min.circa dopo di chè lo tagliamo a cubetti
e lo mettiamo nel boccale (precedentemente freddato in frigo per almeno 30 min così è bello fresco).
Tritiamo 20 sec. vel 10 (gradualmente)spatolando.
Dopo versiamo un misurino di latte freddo e mantechiamo 3 min vel 4 sempre spatolando.
Che ne dite?
è un'altra variante ma a me piace molto!!

Bavarese ai Lamponi

Carissimi amici

Eccovi un dolce che appare estremamente elaborato,
mentre in realtà non lo è affatto!
Ma veniamo alla ricetta....

Ingredienti:per una tortiera da 24

400 gr di lamponi,
200 gr di lamponi per la decorazione,
150 gr di zucchero,
il succo di 1/2 limone,
12 gr di colla di pesce (gelatina circa 5 fogli),
1 conf. di tronchetto farcito alla fragola,
400 gr di panna fresca da montare,
200 gr di panna fresca da montare per la decorazione,
30 gr di zucchero a velo.


Procedimento:
Laviamo e scoliamo i lamponi freschi, li versiamo nel boccale del Bimby TM31

e facciamo andare 20 sec. vel turbo (così li omogenizziamo bene).
Con la spatola raccogliamo tutto verso il fondo aggiungiamo lo zucchero e il limone
e cuociamo a 60° per 7 min. vel. 1. Nel mentre che la salsa cuoce mettiamo a bagno 5 fogli di gelatina in acqua fredda per 10 min. Strizziamo la gelatina e la uniamo alla salsa di lamponi
20 sec. vel 4 e lasciamo raffreddare in una ciotola (molto importante questo passaggio altrimenti quando andremo ad unire la panna rischiamo di smontarla). Mettiamo la panna in freezer per 10 min e il boccale lavato e asciutto lo passiamo in frigo a freddare. Appoggiamo su un disco di cartone il cerchio di una tortiera a cerniera del diametro di 20 cm.
Affettiamo il tronchetto
e foderiamo la base del cartone e le pareti del cerchio mettendo le fette ben ravvicinate tra loro.
Tiriamo fuori dal freezer la panna e la versiamo nel boccale con la farfalla e un cucchiaino di zucchero a velo montiamo 2 min. vel 3.
Mescoliamo la panna montata con molta delicatezza alla spuma di lamponi.
Versiamo il composto così ottenuto all'interno del cerchio facendo attenzione a non spostare le fette di tronchetto.
Assestare l'impasto e livellarlo con la spatola (quando è il momento di sformarlo tagliamo via i pezzettini di tronchetto eccedenti, la prossima volta prima fodero i laterali e dopo il centro così non occorre poi tagliarli).

Riponiamo il tutto in frigo per un giorno intero.
Poco prima di servire montiamo 200 gr di panna frescacon un cucchiaino di zucchero a velo (circa 30 gr). Togliamo la bavarese dal frigo, riscaldiamo la lama di un coltello e la passiamo tutt'intorno al dolce, poi sfiliamo il cerchio e decoriamo la bavarese su un piatto da portata. Decoriamo con ciuffetti di panna che distribuiremo sopra con una tasca da pasticcere munita di bocchetta spinzata, e con i lamponi rimasti.

Portiamo la bavarese in tavola e serviamo

Provatela è davvero buona!!