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sabato 9 marzo 2013

Maccheroncini rigati al torchio con ragù semplice di verdure

Buongiorno amici della cucina degli Angeli, come vi avevo promesso nel mio post precedente eccovi il sugo che ho usato per condire i miei maccheroncini rigati trafilati al torchio. Non ho scelto nulla di complicato ma un sugo semplice che ne risaltasse il gusto, alla fine la protagonista era proprio lei la pasta fatta in casa! credo non ci sia nulla di più sano e genuino che poter mangiare qualcosa preparata dall' inizio alla fine con le nostre mani.
Eccovi la ricetta di oggi...
Ingredienti: per 4 persone
400 gr di maccheroncini rigati trafilati al torchio
4 carote
2 coste di sedano
1 cipolla
6 foglioline di salvia
8 foglioline di basilico fresco
30 gr di burro
30 gr di olio EVO
1 bicchiere di latte scremato
parmigiano grattugiato
sale e pepe Q.b.
Procedimento:
Puliamo e mondiamo gli ortaggi. Tagliamo a pezzetti le verdure. Spezzettiamo il basilico e la salvia.
In una capiente padella sciogliamo il burro con l' olio, quando inizia a sfrigolare aggiungiamo le verdure tagliate a tocchetti e facciamo rosolare a fiamma moderata per 10 minuti mescolando di tanto in tanto. 
 Saliamo, uniamo il latte e proseguiamo la cottura per altri 10 minuti a fiamma bassa finché il liquido non si sia leggermente ridotto, infine aggiustiamo di sale e pepe
Lessiamo i maccheroni in abbondante acqua salata per 3/4 minuti, 
scoliamoli e versiamoli nella padella con il sugo, lasciamoli insaporire qualche minuto sul fuoco e serviamo nei piatti, spolverizzando la pasta con del grana grattugiato, una manciata di pepe e qualche fogliolina di salvia per decorare
Il piatto è pronto! 
 Buon appetito a tutti e buon fine settimana 
I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:

Considerazioni:


Alla prossima ricetta
Francesco


13 commenti:

  1. Eccomi finalmente da te Francesco avevo visto in bacheca i tuoi maccheroncini con questo ragù,sei tornato finalmente con i tuoi ottimi piatti....anch'io sono un pò latitante è così difficile conciliare tutto e tutti lasciandoli contenti e soddisfatti...e il mio blogghino e gli amici blogger trascurati :(
    Baci a presto
    Z&C

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  2. E' bello poter preparare la pasta fatta in casa, il sapore ne guadagna tantissimo! Buon fine settimana Francesco

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    1. Mariangela, non solo è bello ma da tantissima soddisfazione!
      Un abbraccio
      Francesco

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  3. semplici, buoni e belli..percio' piatto perfetto! bravo francè!

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    1. Caro Beppe, so quanto ami la pasta fresca :)
      grazie per il complimento!
      Un abbraccio
      francesco

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  4. Quei maccheroncini sono la fine del mondo! Anche il condimento mi piace molto. Bravissimo!

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    1. Alessandra, hai visto che carini?
      sono felice come un bimbo!!
      Grazie per essere passata a trovarmi
      Un abbraccio
      francesco

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  5. HAi ragione, basta un sughetto leggero per non coprire questa bontà! Come mi piacerebbe assaggirli.. :-)
    http://basilicopistacchioenonsolo.blogspot.it/

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    1. Ciao Carissima, beh puoi sempère farli se hai il torchio altrimenti prendi un' altro tipo di pasta e la condisci con questo sughero...che ne pensi?
      Baxi

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  6. Che bel blog. E' stato un piacere farci un giro e conoscere le tue splendide ricette.
    Mi sono, con molto piacere aggiungo, unito ai tuoi follower.
    Se ti va, passami a trovare nel mio angolo di follia culinaria, ne sarei realmente felice.

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  7. Ciao Andrea, piacere di conoscerti, sono davvero felice di averti tra i miei follower, corro subito a salutarti e a fare un giretto da te!
    Un abbraccio
    Francesco

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  8. ciao mi chiamo Laila volevo ringraziarti il tuo blog mi è molto di aiuto, sono fresca freca di KKC

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Francesco