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domenica 18 novembre 2012

Corona di cavolfiore alla siciliana

Buona Domenica amici miei, siete d' accordo con me che è un piacere passare le giornate davanti ai fornelli?
Questa mattina mi ha suonato la mia vicina di casa, dopo qualche chiacchiera e un buon caffè mi chiede se mi piace il cavolfiore viola, perché suo figlio era riuscito a reperirlo da un contadino locale. Da buon siciliano quale sono, conosco molto bene questo ortaggio, mia mamma quando andava a fare la spesa dal fruttivendolo lo prendeva sempre, nonostante l' odore pungente ho imparato con gli anni ad amarlo e a mangiarlo, ma, in tutti questi anni che vivo in Veneto non l' avevo mai visto, e, rivederlo stamattina mi ha fatto tornare alla mente la ricetta che vado a proporvi oggi! Mia mamma in maniera più spartana me lo presentava spesso così! 
Spero vi piaccia!
Ecco la ricetta di oggi!

Ingredienti: per 4 persone
400 gr di cavolfiore viola siciliano
1 spicchio d' aglio
8 filetti di alici sott' olio
2 uova intere
200 gr di latte
250 gr di ricotta
70 gr di pecorino siciliano stagionato oppure la stessa quantità di grana
Olio Evo
sale e pepe Q.b.
Farina fioretto Q.b. per infarinare lo stampo
Procedimento:
Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 190° ventilato
Laviamo il cavolfiore  dividiamolo in cimette e cuociamolo al vapore.
Io ho usato la vaporiera del whirlpool 6th sense usando la funzione 6th vapore per 8 minuti.
In una casseruola mettiamo 3 cucchiai d' olio, l' aglio tritato e le alici facciamo rosolare qualche minuto, 
poi, aggiungiamo il cavolfiore e lasciamolo insaporire per 5 minuti schiacciando con un cucchiaio di legno in modo da ridurlo in piccoli pezzi.
In una ciotola mettiamo la ricotta, le uova, il latte, sale, pepe e 50 gr di formaggio e sbattiamo con una frusta fino ad ottenere un composto liscio; uniamo il cavolfiore e mescoliamo.
Ungiamo uno stampo a ciambella con il burro e cospargiamolo con la farina fioretto. 
Versiamo dentro lo stampo il composto cospargiamo la superficie con il rimanente formaggio, 
e inforniamo a 190° per 40 minuti circa, 
lasciamo intiepidire la corona 10 minuti e sformiamola su un piatto da portata.
La corona è pronta!
che ne dite?
vi piace?
ecco la fetta...
Un abbraccio e alla prossima ricetta
Francesco

20 commenti:

  1. Francesco, anche oggi riesci a stupirci con questo bellissimo e coreografico cavolfiore che personalmente non ho mai comprato (fino ad oggi naturalmente!!!!!) Un abbraccio

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    1. Ciao Mariangela, se ti capita di trovarlo in giro prendilo perchè è davvero molto buono credimi!
      Devo dirti che mi sono stupito anche io per la presentazione di questo piatto! :)
      Un abbraccio

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  2. Bellissimo!!! Complimenti anche alla tua mamma che ti ha trasmesso l amore per la cucina e le cose buone:-)! Deve essere davvero squisito!! Da provare, se lo.trovo:-) un abbraccio e buona domenica:-)

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    1. Ciao Cinzia, ehehe la mia mamma un tempo era molto brava, adesso diciamo che si è impigrita un pochettino...
      Un abbraccio e a presto!

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  3. Che magnifica presentazione!!! Io non mangio le verdure ma questa corona potrei scambiarla x un dolce ai frutti di bosco!!! È stupenda!!!
    Ma tu, da buon siciliano, hai già postato i pasticcini di pasta di mandorla??? Io li adoro!!! E vorrei farli ma con una ricetta sicura! Magari l'hai già postata e non l'ho vista.
    Un abbraccio e buona domenica!!!

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    1. Ciao Morena, i pasticcini di mandorla li ho fatti altre volte ma non li ho mai pubblicati...
      Non ti prometto nulla ma se li rifaccio prima di natale li pubblico!
      Un abbraccio

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    2. Grazie mille! Ti spio cosi sono sicura di non farmeli scappare se dovessi pubblicarli!!!

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  4. Ciao, con il cavolfiore viola viene pure una presentazione scenografica! Davvero sformato che proveremo quanto prima.
    buonissima idea!
    baci baci

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  5. Che ne dico????? Splendida questa corona Francesco, e che gusto, bravissimo!!!! Un abbraccio e buona settimana!

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    1. Ciao Speedy, era fantastica e gustosissima credimi!
      Un abbraccio

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  6. ma è possibile cheogni volta che entro nel tuo blog mi viene una gran fame ?? ^__^ bravissimo francesco !!!

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    1. Ciao Fabiola, anche a me viene fame quando entro nel tuo! :)
      un abbraccio

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  7. Questo cavolfiore viola è meraviglioso!
    Il tuo piatto sembra molto goloso e tu sei stato davvero bravissimo!
    Buona serata!

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  8. Che meraviglia un' esplosione di sapori sivciliani. Bravo ^_^

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  9. splendida...ricca di gusto e molto bella la presnetazione!
    felice settimana!

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  10. Bravissimo Francesco, questa corona di cavolfiore è perfetta! :)
    La ricetta è sicuramente gustosa, ma ciò che mi ha fatto rimanere di stucco è il colore del cavolfiore!
    Non credo di averne mai visti di così... viola!
    Bello, bello e buono! :)

    P.s.: hai ragione, cucinare senza fretta e solo per il gusto di farlo è bellissimo! :)

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  11. il cavolfiore viola...?? 0__0 mai visto :(
    però posso provare con quello verde *__^
    lia

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