lunedì 27 maggio 2013

Panini con mozzarella, falde di peperone, patè di olive piccanti e fiori di zucca all' acciuga e noci "tutti cuochi per te" la seconda sfida



Carissimi Amici, come sapete sto partecipando ad un' iniziativa lanciata dalla Ponti in collaborazione con Chiara Maci. Quella che vi propongo oggi è la seconda di sei prove da superare per poter partecipare dal vivo ad una sfida tra blogger direttamente in Tv.
Bene, la sfida continua e questa volta si chiama "Tutti da me sabato sera"
Cosa succede se i tuoi amici si autoinvitano tutti insieme a casa tua il sabato sera?
Con quale ricetta prepari un piatto veloce e li stupisci?
Creare un piatto a tema utilizzando i seguenti ingredienti

  • Un pesce azzurro (ho scelto le acciughe)
  • Fiori di zucca
  • Un frutto secco ( ho scelto le noci)
  • Almeno due prodotti ponti a scelta ( ho scelto i peperoni peperlizia e le olive nere snocciolate)
Il tutto si svolgerà sulla pagina Facebook Cuoco di fulmine dove man mano all' interno di un album verranno inserite le ricette in gara e tutti possono dare il loro voto attraverso un like! cosa aspettate? correte subito sulla pagina facebook e se trovate la mia ricetta interessante mettete il vostro like mi fareste un grande regalo e mi aiutereste ad andare in televisone.
La ricetta è stata inserita nell' album di cuoco di fulmine per dare il vostro Like cliccate QUI
Eccovi la ricetta di oggi!
Ingredienti: per 4 persone
per i fiori di zucca all' acciuga e noci
12 fiori di zucca
200 gr di tonno sott' olio 
4 tuorli d' uovo sodi
un cucchiaio di capperi sott' aceto
3 acciughe sott' olio
30 gr di mollica di pane casereccio
latte Q.b. per ammollare il pane
un ciuffetto di prezzemolo 
2 litri di olio per friggere
sale e pepe Q.b.
Per la pastella:
150 gr farina 00
2 uova
1,5 dl di latte 
un limone non trattato
un pizzico di bicarbonato di sodio
sale e pepe Q.b.
Per i panini:
8 fette di pane di altamura
1 mozzarella di bufala 
per il patè di olive nere
3 filetti di acciuga sott' olio
origano Q.b.
una punta di peperoncino
Olio EVO Q.b.
Procedimento:
Prepariamo la pastella: setacciamo la farina 00 in una ciotola, in un piatto a parte sbattiamo leggermente le uova un pizzico di sale e uno di pepe e versiamo il tutto nella farina.
 mescoliamo con una frusta fino ad avere un composto omogeneo
 Infine profumiamo la pastella con la scorza grattugiata di un limone. Copriamola con la pellicola e passiamola a riposare in Frigo per almeno 60 minuti (io in fresco per 40 minuti).
 Ammorbidiamo la mollica di pane nel latte
Nel contenitore del tritatutto mettiamo il tonno scoggiolato dall' olio, i capperi, le acciughe, il prezzemolo e il pane strizzato
 Frulliamo qualche secondo per spezzettare il tutto dopo, aggiungiamo i tuorli d' uovo aggiustiamo di sale e pepe e tritiamo fino ad avere un composto omogeneo.
 Mondiamo i fiori di zucca, priviamoli del pistillo facendo attenzione a non rompere il fiore, poi passiamoli con un panno umido.
 Versiamo il composto di tonno in un sac a poche e riempiamo delicatamente i fiori di zucca mettendo al centro una noce 
 passato il tempo di riposo togliamo la pastella dal frigo o dal fresco, aggiungiamo un pizzico di bicarbonato e mescoliamo.
 Passiamo i fiori di zucca farciti nella pastella 
 E friggiamoli in abbondante olio bollente (io ho usato la friggitrice temperatura dell' olio 180°)
Infine scoliamoli su carta da cucina e teniamoli al caldo.
Andiamo a preparare il patè di olive nere: versiamo nel bicchiere del tribalde le olive ponti snocciolate, aggiungiamo i filetti di acciuga , sale, pepe, peperoncino.
 Infine frulliamo tutto, aggiungendo l' olio necessario a ottenere una crema morbida ma non liquida.
 Facciamo tostare brevemente le fette di pane di altamura. 
 Spalmiamo sopra uno strato di patè di olive. 
 Distribuiamo su metà delle fette i peperoni peperlizia ponti, 
 Copriamo con la mozzarella di bufala tagliata a fette, profumiamo con una spolverata di origano e chiudiamo con le fette di pane rimasto
 Il nostro panino con mozzarella, falde di peperone, patè di olive piccanti e fiori di zucca all' acciuga e noci è pronto!
che ne dite?
per una cena del sabato sera direi che è perfetto!

I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:

Considerazioni: per questo sfizioso piatto vedo bene l'accostamento ad un vino rosso frizzante e brioso; il Re di questi vini in Italia è senz'altro il:

- Lambrusco di Sorbara d.o.c.

cantine consigliate: Fiorini - Chiarli - Villa di Corlo


Alla prossima sfida...seguitemi mi raccomando!
Un abbraccio
Francesco

12 commenti:

  1. Fra a momenti mangio lo schermo, questo panino con i fiori di zucca sono spettacolari!!!

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  2. wow.. che cosine sfiziose, buone.. particolari
    brava!

    RispondiElimina
  3. ma non è un panino, è qualcosa di molto ma molto di più, che fantasia complimenti o dovrei dire che fame!!!!, ottimo comunque, sfida superata no? buona serata

    RispondiElimina
  4. Francesco non ti smentisci mai, le tue ricette sono sempre meravigliose, corro a votare e in bocca al lupo!!!!

    RispondiElimina
  5. io sono a dieta porca miseria.... non puoi farmi vedere dei panini così :(

    RispondiElimina
  6. Ma che meraviglia di panino! Viene proprio voglia di addentarlo!
    Spero di aver messo correttamente il "mi piace" alla ricetta. Comunque in bocca al lupo per il concorso.

    RispondiElimina
  7. in bocca al lupo allora! complimenti perchè hai creato una ricetta fantastica!

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  8. Meraviglioso!!!Come Te d'altronde!

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  9. che bei panini imbottiti che mi trovo..dopo tanta latitanza ..un abbraccio
    anna

    RispondiElimina
  10. Ciao! accipicchia che pensata questo toast! non gli manca davvero nulla per essere una ottima proposta di serata con gli amici e utilizzando prodotti della Ponti!
    bravissimo, ci piace molto :)
    baci baci

    RispondiElimina
  11. Ciao! accipicchia che pensata questo toast! non gli manca davvero nulla per essere una ottima proposta di serata con gli amici e utilizzando prodotti della Ponti!
    bravissimo, ci piace molto :)
    baci baci

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