lunedì 6 maggio 2013

Babà rustici con prosciutto cotto e mozzarella

Ciao a tutti, anche questo fine settimana è giunto al termine e si inizia con un' altra settimana (spero meno intensa di quella passata). Qualche giorno fà ho realizzato questi babà salati e devo dire che erano buonissimi tant'è  che sono finiti quasi subito.
Non era la prima volta che facevo il babà salato ma non l' avevo mai fatto mono porzione, sono uno tira 
l' altro e si prestano molto bene anche per un buffet oltre che come antipasto "diverso" accompagnato magari con dell' ottimo affettato.
Ma eccovi la ricetta di oggi...
Ingredienti: per 4/6 persone
300 gr di farina bianca tipo 00
150 gr di patate lessate
12 gr di lievito di birra fresco
150 gr di latte
30 gr di olio EVO
3 uova
150 gr di prosciutto cotto in un' unica fetta
150 gr di mozzarella a filetti
un cucchiaino di sale
Procedimento:
Accendiamo l' abbattitore di temperatura Fresco e impostiamo la funzione abbattimento rapido.
Peliamo le patate, adagiamole nella vaporiera del Whirlpool 6th sense e lessiamole 8 minuti usando la funzione 6th sense vapore, altrimenti lessiamole in acqua bollente.
Una volta cotte passiamole a raffreddare rapidamente in Fresco per 10 minuti, dopo cambiamo il programma e impostiamo la funzione lievitazione naturale a 28°.
Versiamo nel boccale del bimby il latte e il lievito e sciogliamolo 30 sec. 37° vel. 3
Uniamo la farina, le patate schiacciate con lo schiaccia patate, le uova, l' olio, un cucchiaino di sale  e impastiamo velocemente 3 minuti vel. spiga.
Intanto che aspettiamo tagliamo il prosciutto cotto a cubetti.
Uniamolo al composto insieme alla mozzarella e amalgamiamolo 2 minuto a vel. spiga
Preleviamo il composto a piccoli pezzi e versiamolo negli appositi stampi da babà 
(io ho usato quelli in silicone)
Passiamo i babà a lievitare in Fresco impostando la funzione lievitazione naturale per 1 ora a 28°
Eccoli belli lievitati...
Accendiamo il forno 30 minuti prima della lievitazione impostiamo la temperatura a 180° e quando è caldo inforniamo i babà e cuociamoli per 20 minuti circa
Sforniamoli e passiamoli in fresco a raffreddare rapidamente 30 minuti prima di sformarli.
I babà sono pronti!
Ecco l' interno...
Spero vi piacciano!
Buona giornata a tutti e buon inizio settimana
Francesco

11 commenti:

  1. belli e buoni..
    Bravo come sempre. :-)

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  2. Ciao Francesco, che belli questi babà! sfiziosissimi e perfetti sia per l'aperitivo sia per accompagnare una cena diversa!
    bacioni

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  3. Che meraviglia!
    Salvo subito la ricetta!
    Grazie mille! :D

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  4. si vede che son buoni ne prenderei qualcuno adesso da offrire ai miei commensali, buona serata

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  5. Bellissimi questi babà e chissà che bontà..

    Not Only Sugar

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  6. Francesco, hai usato tutto quello che avevi in casa per questa ricetta. Ah no, manca il Kcc!
    Comunque se me ne conservi qualcuno di quei babà, li assaggerei volentieri.

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  7. Deliziosi questi babà, mi piacerebbe provare a realizzarli... :)
    Ma se non si ha né Fresco né il Bimby come si procede? :)

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  8. che meraviglia!!!!! dall'aspetto devono essere anche deliziosi!!!! sai, anche io ho un blog : mamma mia quante ricette se hai voglia passa a trovarmi!

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  9. Ho salvato la ricetta, mi piacerebbe farli. L'aspetto è troppo invitante!
    Auguri.

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  10. Bellissimi, ho l'acquolina! Il forno statico o ventilato? Complimenti per il tuo fantastico blog! Anna.

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    Risposte
    1. Ciao Anna, grazie per i tuoi complimenti, io uso sempre il forno ventilato. :)
      Un abbraccio e buona preparazione!
      Franesco

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