mercoledì 20 marzo 2013

Cheese-cake di ricotta e mascarpone. Buon compleanno Francesco82

Carissimi Amici, oggi è il mio compleanno, inutile nasconderlo ma ho superato la soglia dei 30 per l' esattezza oggi compio 31 anni... come passa il tempo...
Quella che vi propongo oggi è una cheesecake che ho preparato per l' occasione, questa sera sono a casa della mia amica Romina e le porterò questo dolce.
Purtroppo non ho il tempo di scrivervi la ricetta però volevo offrirvi (simbolicamente) una fetta di questo delizioso dolce per ringraziarvi e festeggiare con voi il mio compleanno!
Eccovi la ricetta.
Ingredienti: per 8 persone stampo da 20 cm di diametro
350 gr di ricotta fresca
70 gr di zucchero
150 gr di mascarpone
125 di biscotti secchi
125 gr di digestive
90 gr di burro
60 gr di maizena
25 gr di nocciole tostate
3 tuorli
2 uova intere
un pizzico di cannella
Procedimento:
Versiamo nel boccale del bimby i biscotti e le nocciole e tritiamo 5 sec. vel. 7
Poi uniamo il burro morbido e amalgamiamo 30 sec. vel. 4
 Disponiamo il composto di biscotti in uno stampo da 20 cm di diametro leggermente imburrato e foderiamo il fondo e i bordi pressando bene con il dorso di un cucchiaio. Livelliamo bene la base e lungo la circonferenza, in modo che  si crei  un angolo retto con il fondo, evitando così di formare una sorta di conca. Teniamo da parte 100 gr di biscotti sbriciolati che ci serviranno per la copertura.
 Passiamo la base così ottenuta in Fresco per 15 minuti.
 Versiamo nel boccale del bimby la ricotta, il mascarpone, 70 gr di zucchero, le uova e i tuorli e la maizena e amalgamiamo 30 sec. vel. 5
 Togliamo lo stampo dal fresco e riempiamolo con la crema ottenuta e passiamolo a rassodare in fresco per 15 minuti. Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 185°.
Passato il tempo di riposo, copriamo la superfice del dolce con i 100 gr di biscotto tenuti da parte, livellandolo delicatamente senza farlo affondare.
 Inforniamo la cheese-cake a 185° per circa 60 minuti coprendola se necessario con un foglio di carta forno bagnata e strizzata  dopo 20 minuti dall'inizio della cottura.
Sforniamo e passiamo in fresco a raffreddare usando la funzione abbattimento rapido per 90 minuti  
NB: Questa cheese-cake può essere tranquillamente surgelata con fresco usando la funzione surgelazione rapida per 2 ore e conservata in freezer, al momento del servizio ci basterà tirarla fuori e scongelarla in maniera controllata a 25° usando sempre fresco.
Ecco il dolce pronto per essere gustato. 
Che ve ne pare?





I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:

Considerazioni: questo delizioso dolce va accostato ad un vino da dessert aromatico, ma non troppo dolce o intenso. Vedo bene un vino dolce delicato da vendemmia tardiva o da uve leggermente appassite; molto indicato anche se poco conosciuto è il:

- Moscato di Chambave Valle d'Aosta d.o.c.

cantine consigliate: La Crotta di Vegneron - La Vrille   


Alla prossima ricetta
Francesco

31 commenti:

  1. Auguri Francesco!!!
    Buona serata e complimenti per la torta!!!
    Ciao! Roberta :-)

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  2. Che bella, Francesco! Aspettiamo la ricetta, eh?
    Per il momento, auguroni e 31 tiratine d'orecchio...
    Ciao
    Giovanna

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  3. Bellissima Francesco! Aspettiamo la ricetta, eh?
    Auguroni e... 31 tiratine d'orecchio!
    Buona serata e a presto
    Giovanna

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  4. Dall'aspetto sembra davvero deliziosa. Auguri di buon compleanno!

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  5. Buon Compleanno Francesco,tanta tanta Felicità!!!!!Complimenti per la torta!

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  6. Mamma mia che buona!! Eccome se ne prendo una fetta caro Francesco....e TANTISSIMI AUGURIIII!! Ma và che sei giovanissimo!!!
    un abbraccio!
    Mari

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  7. Auguroni Francesco!!
    Davvero una bella torta per festeggiarti, ma la ricetta???
    Buona serata e a presto
    Carmen

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  8. Auguroni Francesco!
    La tua cheesecake è davvero bella e invitante!
    Ne prenderei volentieri una fetta!

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  9. Tantissimi auguri! Ma sei giovanissimo ... Un ragazzino! Bellissima torta, questa e' la croce dei blogger ... La torta non ce la fa nessuno ... Ce la facciamo da soli!

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  10. FRANCESCOOOOOOO!!!!!! anche tu il 20 marzo????? anch'io ieri ho fatto il compleanoo!!!! di diverso, tra noi, c'è solo l'anno di nascita.....io ho compiuto 54 anni !!!!
    un abbraccio e mille auguri di serenità, salute e .....soldi , che non guasterebbero!!!!! un bacione!!!!!!

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  11. Buon compleanno!!! Bellissima la torta e chissà che buona!

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  12. TANTI AUGURI , COMPLIMENTI PER LA TORTA!

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  13. E' tanto brutto se gli auguri te li faccio in ritardo????.... AUGURIIIIIIIIIIIIIII... e se è avanzata una fetta di torta passala pure qua!!!

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  14. Tanti auguriii Francesco accetto volentieri una fetta di questo delizioso dolce.Cento di questi giorni.Un abbraccio.

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  15. Auguri Francesco di cuore anche se un po in ritardo, perdonooooo:D!!Wow amo alla folllia le cheesecake e questa è da urlooooooo!!bacioni,Imma

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  16. anche se in ritardo ti faccio tanti cari auguri per il tuo compleanno e non ci pensare agli anni che passano!!!complimenti per il bel dolcino che ti sei confezionato! un caro saluto,peppe.

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  17. auguri Francesco!!!!!
    compiuti anch'io il 20, forse qualcuno in più ma lasciamo perdere;-) e prendo una fetta molto volentieri....tanto fra festa del papà e compleanno mio ci rinuncio a contare le calorie!!!!!
    un bacio grande

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  18. Auguri, tantissimi auguri. Sei giovanissimo. Un abbraccio.

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  19. Auguri Francesco scusa per il ritardo, sei giovanissimo che dici!!
    Un bacione e che bella torta ti sei fatto slurp!
    bacioni!

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  20. Auguri caro Francesco.
    E'vero il tempo passa, ma l'importante è camminare insieme a lui.
    Auguri di nuovo e un abbraccio

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  21. Bellissima e sicuramente anche buonissima!!!

    Not Only Sugar

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  22. E noi che abbiamo avuto l'onore e il GRANDE piacere di avere questa splendida torta e la presenza di Francesco il giorno del SUO compleanno vi assicuriamo che era ottima oltre che bellissima!!!!Ancora AUGURI Francesco e grazie per la tua amicizia!!!

    Romina & C.

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  23. Buon compleannooooooooo!!!!!! ^_^

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  24. auguriiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii! Un abbraccio SILVIA

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  25. Buon compleanno, auguroni anche io compio gli anni il 20, ma sono 55, pazienza- volevo chiederti se si può realizzare il tuo dolce senza l'abbattitore di temperatura? grazie roberta

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  26. Finalmente! Ci hai fatto venire l'acquolina con questa torta e aspettavo con ansia la ricetta! La provero' prestissimo...

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  27. Anche se in ritardo...TANTI AUGURI!!!!!! Complimenti per la torta è stupenda..cosa darei per mangiarne una fetta!Ti rubo la ricetta, il Bimby ce l'ho:))

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  28. Auguri anche se in ritardo. Passo oggi per la prima volta dal tuo blog, lo trovo molto bello, complimenti!
    Il mio, aperto da poco, è in fase di restyling ma, vienimi a trovare!
    cannellaecannelloni.blogspot.com

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  29. Francesco perdona sono in ritardissimo.. ma tanti auguri :-) spero che il tuo compleanno sia trascorso meravigliosamente :-) La tua ricetta è fantastica!!! Sei bravissimo, ma credo di avertelo già detto :-) un forte abbraccio

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  30. Ciao, invitante questa cheesecake! E auguri! :-)

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  31. Tantissimi auguri, anche se in ritardo!!!
    Buonissima questa torta!!!




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