domenica 25 novembre 2012

Tortino di fondente dal cuore morbido con salsa alla menta verde

Ciao a tutti e buona Domenica. Quest' oggi inizia la mia organizzazione per le feste di Natale e grazie a Fresco, quest' operazione è semplice e veloce. Durante il periodo festivo capita spesso di avere ospiti a pranzo o cena, e per questo preferisco aver sempre una scorta di dolci da poter usare all' occorrenza. 
Questo tortino che vado a proporvi, sono anni che lo faccio e riscuote sempre un certo successo, ma immagino che voi tutti, almeno una volta l' abbiate assaggiato, vero? beh... se così non fosse cosa state aspettando? mettetevi all' opera e correte a prepararlo.
Eccovi la ricetta.
Ingredienti: per 18 tortini
800 gr di cioccolato fondente
100 gr di zucchero semolato
100 gr di burro morbido
6 tuorli
6 albuni
Per la salsa alla menta verde
250 gr di panna fresca
50 gr di sciroppo di menta
75 gr di zucchero

Procedimento:
Imburriamo e infariniamo 18 stampini da muffin monodose, io ho usato quelli in alluminio usa e getta.
In una casseruola spezzettiamo il cioccolato, uniamo il burro e sciogliamo il tutto a fiamma bassissima mescolando di continuo.
Separiamo i tuorli dagli albumi, in una ciotola del KCC versiamo i tuorli e lo zucchero e in un' altra versiamo gli albumi con un pizzico di sale.
Montiamo gli albumi alla massima velocità per 3,30 minuti, togliamo e mettiamo da parte. Montiamo adesso i tuorli con lo zucchero alla massima velocità per 5 minuti.
Uniamo il cioccolato fuso ai tuorli e amalgamiamo 1 minuto alla massima velocità, 
poi uniamo gli albumi montati poco alla volta facendoli amalgamare bene a vel. 1.
Versiamo l' impasto ottenuto negli stampini riempiendoli poco più della metà. 
Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 180°
Disponiamo i tortini in una placca da forno e inforniamo a forno caldo per 10 minuti. Sforniamo i tortini, disponiamoli nei piatti individuali e serviamoli in tavola.

Ps: se volete prepararne una buona scorta da avere sempre a disposizione, potete, una volta messo l' impasto negli stampi surgelarli rapidamente con fresco usando la funzione surgelazione rapida per 1,10 minuti, infine conservateli in freezer a -20°.
Quando vi servono, tirateli fuori dal freezer e metteteli direttamente in forno a cuocere a 200° per 12 minuti dopo di che diponeteli nei piatti e serviteli.


Per la salsa alla menta verde; ponete in un pentolino la panna, lo zucchero e lo sciroppo, accendete il fuoco e fate ridurre della metà mescolando, fino a quando non vela il cucchiaio.
Fate intiepidire la salsa, disponetela a specchio sul piatto e adagiate sopra il tortino, infine spolverate con lo zucchero a velo e decorate il piatto a piacere, io l' ho decorato con dei lamponi e qualche fogliolina di menta.
Il tortino dal cuore morbido è pronto!
Spero Vi piaccia

I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:

Considerazioni:


Alla prossima ricetta
Francesco

Con questa ricetta partecipo al contest di La cuoca dentro


22 commenti:

  1. Caro Francesco...Mi stupisci ogni volta...dire che questo tortino è invitantissimo è poco...Ci starebbe proprio per coccolarsi (almeno oggi che è domenica!) eheheheh...
    Buona domenica a te!
    Un bacio, Raffa

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  2. Adoro i tortini al cioccolato...che buoni! L'accostamento con la menta lo trovo azzeccato. Complimenti, mi viene l'acquolina solo a guardarli!

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  3. Che goduria questi tortini!! Bravissimo Francesco:-) ottima idea per il menù delle feste:-) un abbraccio e buona domenica

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  4. superi sempre te stesso....e anche gli altri!!!! bellissimi e buonissimi i tuoi tortini..... ma quello che mi intriga di piu' è la salsina alla menta!!!! GENIALE e perfetta!!!! metto subito tra i miei PREFERITI e domenica prossima li provo!!!!
    un abbraccio

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  5. Interessante questo tortino.
    Io l'ho preparato tante volte ma non ho mai pensato di abbinarci una salsa.é una bella idea,il piatto acquista un valore aggiunto!!
    Ciao Fra e buona serata!!:-)

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  6. Questi tortini sono una vera risorsa. Complimenti.

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  7. ma noooo.... questo no!!!! è un attentatooo!!!! ahhahah

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  8. Adoro questo dolce ma non l'ho mai fatto x paura di non riuscire a creare l'effetto cuore morbido!!! Ma le tue ricette sono una garanzia e quindi voglio provare! Ho già salvato il post! Grazieeee e buona domenica!

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  9. quanto è goloso questo tortino, bravissimo!!!!!

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  10. Bellissimo tortino che bella idea con la salsa alla menta!
    Bravissimo
    Buona serata baci!

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  11. La salsa verde mi fa letteralmente impazzire....e poi con il cioccolato del tortino deve essere una meraviglia.
    Bravissimo Francesco,i miei complimenti.
    P.S. anch'io sto preparando un post per il contest di Assunta.

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  12. Belli e golosi!...anche la salsina alla menta, bravo!! :-D
    Grazie per aver partecipato, a presto!

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  13. Ciao Francesco, questi tortini sono deliziosi, io vado matta per i tortini al cioccolato fondente... L'idea di abbinarli ad una salsa alla menta è vincente, complimenti, peccato solo io non tolleri molto la menta... Baci e buona settimana :)

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  14. d'ora in poi seguirò i tuoi consigli, per questo delizioso tortino!!!! Vediamo se mi viene cotto al punto giusto, ciao Francesco il GRANDE!!!!!!!!

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  15. Caro Francesco,
    da quanto tempo cercavo questa ricetta!!
    finalmente...copio subito!!
    grazie
    baci
    anna

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  16. la tentazione che ho avuto è....metterci un dito dentro!!!!!

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  17. Buonoooo! la menta e il cioccolato e' una combinazione perfetta poi quel cuore cremoso, da leccarsi i baffi. Buona giornata.

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  18. goduria allo stato puro!! Un abbraccio SILVIA

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  19. Deliziosiiii!! è da un po' di tempo che pensavo di farli e adesso mi hai proprio invogliata!
    Per caso hai anche la versione bimby??
    Grazieee!!

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  20. Non ci credo che un professionista come te non abbia mai fatto i macarons!

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  21. Questo tortini sono goduriosi! Non conoscevo il tuo blog e da oggi ti seguo! Bravo....

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Grazie
Francesco

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