sabato 27 ottobre 2012

Gelato al melone


Ciao a tutti, bentornati nella mia Cucina degli Angeli, come sapete sono momentaneamente fuori uso per cui non posso dedicarmi ai fornelli ma, per fortuna ho un buon archivio di ricette già fatte che non ho avuto ancora il piacere di condividere con voi. 
Quello che vi propongo oggi è un gelato molto buono che ho fatto qualche tempo fa, sò che non è più stagione di meloni, ma se magari ne trovate ancora qualcuno in giro potete sempre decidere di cimentarvi in questa ricetta fresca e golosa al tempo stesso.

Ecco a voi la ricetta.

Ingredienti:
200 gr di polpa di melone pulita al netto di semi e buccia
160 gr di zucchero semolato
100 gr di latte
200 gr di panna fresca
Un cucchiaio di succo di limone
20 gr di destrosio
2 gr di farina di semi di carrube

Procedimento:
Tagliamo a pezzetti il melone, mettiamolo nel bicchiere del mixer ad immersione, aggiungiamo lo zucchero, il succo di limone


frulliamo fino ad ottenere una crema, poi uniamo la panne e il latte e emulsioniamo ancora qualche minuto, 


aggiungiamo adesso il destrosio e la farina di semi di carrube e frulliamo il tutto.


Versiamo il composto nella gelatiera a velocità minima e mantechiamo il gelato per 35 minuti.


Quando mancano 10 minuti alla fine del ciclo di mantecatura del gelato 
pre-raffreddiamo "Fresco" usando la funzione surgelazione rapida e inseriamo all' interno il contenitore del gelato.



Quando il gelato è pronto, 




versiamolo nel contenitore e passiamolo in fresco usando la funzione surgelazione rapida per un' ora. (questo accorgimento farà si che nel gelato non si formino i macrocristalli di ghiaccio. 
Passato questo tempo riponiamo il gelato in freezer.



Quando dobbiamo servirlo accendiamo Fresco e impostiamo la funzione scongelamento controllato, selezioniamo la temperatura a -12 e inseriamo dentro il gelato appena tolto dal freezer senza il coperchio, in 15 minuti massimo il gelato è pronto per essere gustato proprio come in gelateria.


Ecco pronto il gelato da gustare



Che ne dite?


Un abbraccio
Francesco

13 commenti:

  1. buongiorno franci....
    come stai..
    e si e vero non e più stagione calda ma a me piace moltissimo il gelato al melone e lo mangio volentieri ..
    un abbraccio e buon w .e
    lia

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    1. Ciao Lia,ancora non molto bene! Però ho intrapreso la via della guarigione!
      Ti ringrazio per essere passata era un po' che non ti leggevo e iniziavo a preoccuparmi!
      Un abbraccio e buona domenica
      Francesco

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  2. Che bello che sei tornato con le tue buone ricette. Prendo subito nota. Ciao e buona domenica.

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    1. Ciao Giovanna, sono tornato a pubblicare ma sono ricette che avevo in archivio, la mia cucina reclama la mia presenza ma dovrà aspettare ancora un po'...
      Un abbraccio

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  3. ho cmprato la farina di carrube apposta per fare i gelati e poi il vasetto è ancora chiuso:-(

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    1. Ciao carissima? Cosa? Hai in vasetto ancora chiuso! Malissimo anche perchè con quello che costa è un vero sacrilegio!
      Ti toccherà fare quanto prima un buon gelato!
      Un abbraccio
      Francesco

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  4. Ciao Francesco ben tornato,spero tu stia meglio,ottimo il gelato di melone e che belle ondine ha! buona domenica da Zagara & Cedro
    zagaraecedro.blogspot.com

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    1. Ciao Ketty, il mio morale è su, ma devo ancora rimanere a letto per qualche tempo!
      Le ondine che vedi sono dovute all' abbattimento del gelato in fresco a -18 questa operazione oltre a non far creare i macro cristalli all' interno del gelato non lo fa sedere per quello lo vedi così voluminoso!
      Un abbraccio
      Francesco

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  5. interessante il tuo blog, l'ho appena scoperto, io mi chiamo Vanna,e mi sono unita con piacere al sito! se ti va di ricambiare, ti aspetto, ciao! http://ledeliziedivanna.blogspot.it/

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    Risposte
    1. Ciao Vanna!grazie della tua visita, mi fa molto piacere conoscerti!
      Vado subito ad unirmi ai tuoi sostenitori!
      Un abbraccio e grazie
      Francesco

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  6. questo gelato è fantastico!!!!! Sai quale è il propblema Francesco????? Che ho già voglia di estate.... Un abbraccio e buona domenica!

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    1. Ciao carissima! Come ti capisco! E siamo solo all' inizio dell' inverno qui per esempio sta diluviando da giorni...che tristezza!
      Un abbraccio e buona domenica anche a te!
      Bacioni

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  7. ricordo volentieri l'estate anche se molto calda...e questo gelato sarebbe stato perfetto!
    buona domenica!

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