venerdì 8 ottobre 2010

Risotto con speck e robiola



Ciao a tutti, questa mattina voglio condividere con Voi quello che ho preparato ieri a pranzo, un buonissimo risotto con lo speck, la cosa che lo ha reso particolare oltre alla robiola usata al posto del burro nella mantecatura è stata quella di sfumarlo con la birra anzichè con il vino.
Noi siamo in due in casa per cui vi posto la ricetta per 2 persone, ma se siete di più in famiglia non vi resta che aumentare le dosi e....Buon appetito....

Ingredienti: per 2 persone
140 gr di riso
75 gr di speck
1 zucchina
1/4 di cipolla
80 gr di birra chiara
25 gr di robiola
380 gr di brodo vegetale bimby
20 gr di burro
sale e pepe Q.b.

Procedimento:
Nel boccale inseriamo la cipolla e tritiamo 3 sec. vel. 7, raccogliamo il trito con la spatola verso il fondo aggiungiamo il burro e soffriggiamo 3 min. 100° vel.1 antiorario. Tagliamo lo speck a dadini (non troppo piccoli) e uniamoli alla cipolla insaporiamo 4 min. 100° vel. 1 antiorario.
Aggiungiamo il riso e tostiamo 2 min. 100° vel. 1 antiorario, dopo sfumiamo con la birra 2 min. temp. veroma vel. 1 antiorario,mentre aspettiamo, laviamo la zucchina, spuntiamola e tagliamola a dadini, uniamola al riso, aggiungiamo il brodo e cuociamo 14 min. 100° vel.soft antiorario. Quando il risotto sarà pronto, aggiungiamo la robiola e mantechiamolo con la spatola.
Distribuiamo il riso nei piatti individuali, spolveriamo con una manciata di pepe macinato fresco e decoriamo a piacere.


I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:

Considerazioni: per questo piatto ci vuole un rosso giovane, fruttato con una buona vena acida; sarebbe perfetto il:
  • Marzemino Trentino d.o.c.
Cantine consigliate: Vivallis - Eugenio Rosi - Spagnolli Enrico

Il risotto è pronto!
Buon appetito a tutti
Francesco

5 commenti:

  1. Che buonooooo uffà le zucchine piacciono solo a me!! allora faccio così..mi prendo il tuo piatto ^_^ baciottoli cari Anna

    RispondiElimina
  2. i risotti ricchi sono sempre molto interessanti e il tuo è una vera golosità...Fabiana
    mi farebbe piacerebbe invitarti a partecipare al mio contest.. un bacio

    RispondiElimina
  3. Ciao Francesco! Ma a casa tua si pranza tutti i giorni così? Perchè altrimenti ci autoinvitiamo eh?!
    Originale e semplice questo risotto! Approviamo la mantecatura con la robuola per un gusto più delicato, anche noi solitamente preferiamo variare il formaggio della mantecatura in relazione al tipo di risotto.
    bellissima anche la presentazione.
    baci baci

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  4. @ Anna ma possibile che le zucchine non piacciono ai tuoi?
    Pazienza vorrà dire che verrai a mangiarlo da me!!4ti aspetto
    Baci

    @ Fabiana, ti ringrazio della visita ho visto il tuo blog e l'ho trovato molto molto bello!!
    anche il contest è molto interessante...a me però i gioielli non piacciono, ad ogni modo vedrò...e se riesco partecipo...
    baci

    @ Manuela e Silvia, a casa mia si pranza sempre, beh anche da voi immagino ;)
    Sono felice che il risotto vi piaccia...
    e poi avete sempre il mio invito a cena in sospeso, quando volete ditemelo...
    vi aspetto molto volentieri
    Baci

    RispondiElimina
  5. Si Francesco grrgrr arrivo !!
    Baciottoli ^_^

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