giovedì 12 agosto 2010

Cheesecake alle prugne rosse




Buon giorno amici, dopo qualche giorno di riposo eccomi nuovamente qui.
Oggi voglio condividere con Voi questo dolce che ho fatto l'altra sera e che ho portato ad una cena da amici.
Io l'ho trovato molto buono ma lascio decidere a Voi se lo è realmente...
Eccovi la ricetta!

Ingredienti: per 8 persone teglia da 28 cm
Per la frolla:
200 gr di farina 00
60 gr di zucchero
125 gr di burro morbido
1 uovo
Per la farcia:
320 gr di ricotta di pecora
125 gr di yogurt bianco
70 gr di mascarpone
1 uovo
2 tuorli
70 gr di amido di mais
100 gr di zucchero
1 pizzico di sale
6-7 prugne rosse sode e mature
zucchero di canna Q.b.

Procedimento:
Nel boccale versiamo gli ingredienti per la frolla; la farina, lo zucchero, il burro a pezzetti, l'uovo intero e impastiamo 20 sec. vel 5, raccogliamo con la spatola, togliamolo dal boccale, compattiamolo con le mani, avvolgiamolo nella pellicola e mettiamolo a riposare in frigo per 30 min. circa.

Accendiamo il forno a 180°

Prepariamo il ripieno; senza lavare il boccale mettiamo dentro lo zucchero con i tuorli e montiamoli 3 min. vel. 4. Aggiungiamo la ricotta, lo yogurt, il mascarpone, l'uovo intero e l' amido di mais, amalgamiamo 30 sec. vel. 6.
Togliamo la frolla dal frigo e stendiamola con le mani all'interno della tortiera, rialzando i bordi come se stessimo facendo una crostata. Versiamo la farcia alla base e livelliamola.
Laviamo le prugne, priviamole del nocciolo e tagliamole a spicchi, adagiamole in maniera circolare sulla farcia, quando abbiamo finito spolveriamole con dello zucchero di canna e inforniamo 30 min. a 180° e altri 10 min. a 200°.
Sforniamo la cheesecake e lasciamola raffreddare completamente.
Poco prima di servirla spolveriamola con pochissimo zucchero a velo e portiamola in tavola...



Il nostro dolce è pronto!



I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:

Considerazioni: Per questo dolce consiglio un vino di una certa struttura ed alcolicità che possa contrastare bene il grasso del burro e della ricotta.
  • Verduzzo friulano
Cantine consigliate: Livon - Russiz Superiore - Girolamo Dorigo

  • Recioto di Soave
Cantine consigliate: Pieropan - Tamellini - Gini



Spero vi piaccia
Alla prossima ricetta
Francesco

6 commenti:

  1. Proprio buona questa cheesecake!
    delicata e semplice!
    baci baci

    RispondiElimina
  2. Bellissima Francesco O_O mia figlia adora la cheesecake deve essere una goduria ^_* bravo!!
    baci Anna

    RispondiElimina
  3. una vera e propria squisitezza

    RispondiElimina
  4. @ Manuela e Silvia si è molto delicata
    Un abbraccio
    Francesco

    @ Anna grazie, come al solito se la provi fammi sapere
    Baci

    @ Sogno grazie
    Un abbraccio

    RispondiElimina
  5. come sempre le tue ricette sono uno spettacolo di armonie di sapori e colori!!!complimenti!!!!

    RispondiElimina
  6. @ Debby grazie sei un tesoro
    Baci

    RispondiElimina

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