lunedì 6 aprile 2020

Le meringhette

Buongiorno e benvenuti nella mia cucina,
Ieri avevo avanzato gli albumi dalle uova che avevo usato per fare il gateau di patate , non potevo certo buttarli via, e visto che era da un bel pò che non facevo le meringhe mi son messo all'opera e le ho fatte...
Vi ricordo che si possono fare anche con un albume soltanto, basta pesarlo e poi aggiungete lo zucchero che dev'essere rigorosamente tre volte il peso dell'albume.

Ingredienti:
143 gr di albume d'uovo
429 gr di zucchero (143x3=429)
un pizzico di sale

Procedimento
Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 110° (le meringhe non devono ne cuocersi se colorirsi, devono asciugarsi in forno e rimanere bianche)
Nel boccale pulito versiamo lo zucchero semolato e polverizziamo 15 sec.vel 8

Inseriamo la farfalla, aggiungiamo gli albumi un pizzico di sale e fmontiamo per 7 min vel 2 temp 37°
Finito questo tempo lasciamo riposare il composto 10 min dopo di chè azioniamo di nuovo il bimby per altri 6 min a vel 2 temp. 37°
Otteniamo un composto lucido e compatto!!
A questo punto versiamo il composto in un sac a poche foderiamo una teglia con carta da forno e formiamo le meringhe, distanziandole appena appena l'una dall'altra (in cottura si gonfieranno leggermente).
Con l'indice inumidito abbassiamo la puntina (facoltativo)
Inforniamo le meringhe  in forno caldo a 120° per 60 minuti.
Finito il tempo di cottura lasciamo le meringhe dentro al forno fino a completo raffreddamento.
Eccole qui pronte per essere portate in tavola per deliziare i palati più esigenti ed accompagnare un buon caffè!!
Vi assicuro che sono buonissime si sciolgono in bocca!!
Buone meringhe a tutti
Alla prossima ricetta!!

5 commenti:

  1. Bellissime!! col gelato poi...mmmmmmmmhh
    bravissimo molto belle, me le prendo tre per oggi ^_*
    Baci Anna

    RispondiElimina
  2. ma con il bimby!!! Fantastico...mi mancava questa ricetta bimby.. la copio!! Sei sempre un mito!
    bravo.
    un bacione

    RispondiElimina
  3. Ho fatto solo una volta....non sono venute belle , pero mi piaciono un sacco!!!
    Le tue sono bellisime,bravo!!!

    RispondiElimina
  4. @ Anna con il gelato sono buonissime, prendi pure..sono li apposta...
    Baci

    @ Ginestra, non sapevi che si potevao fare anche con il bimby?
    Ti viene una meringa lucida e soda che è una meraviglia!!
    Un abbraccio
    Francesco

    @ Judy ti ringrazio, io le faccio solo quando mi avanzano degli albumi ;-)
    Baci

    RispondiElimina
  5. Sono arrivata a te,grazie ad un angelo.
    Lucia Langella.
    E in questo momento difficile mi sta regalando un po' di serenità con la tua presenza.
    Grazie.
    Un abbraccio Maria Ganeri

    RispondiElimina

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