venerdì 9 luglio 2010

Crostata di pomodori ramati



Ciao amici della cucina degli Angeli,
girovagando tra i vari post e ricette su cook tempo fa mi sono imbattuto nelle crostate di luxus, incuriosito dalla frolla salata all'olio, ho voluto provare a farla, per prima avevo realizzato già
la crostata alle zucchine.
Quest' oggi Vi propongo una variante con i pomodori...

Io l'ho realizzata con stracchino e pomodori ma voi seguendo il procedimento potete sbizzarrirvi tranquillamente con gli ortaggi che più preferite, dalle patate, ai peperoni...ecc...

Ingredienti: per una tortiera da 26
250 gr di farina 00
100 gr di acqua
100 gr di olio di semi di arachide
5 gr di sale
4 gr di lievito secco per torte salate
100 gr di stracchino a temperatura ambiente
3 pomodori ramati rossi
Aglio in polvere Q.b.
Basilico secco Q.b.
sale e pepe Q.b.

Procedimento:
Nel boccale versiamo l'acqua e scaldiamola 1 min. 37° vel 2, aggiungiamo il lievito e sciogliamo 30 sec. vel. 2 senza temperatura, uniamo a questo punto l'olio, la farina e per ultimo il sale e impastiamo 2 min. vel. spiga.
Accendiamo il forno a 200°
Infariniamo una tortiera da crostate stendiamo con le mani l'impasto rialzando leggermente i bordi, tagliamo i pomodori a metà e affettiamoli sottili sottili, spalmiamo alla base della crostata lo stracchino, adagiamo sopra leggermente sovrapposte e in maniera circolare le fettine di pomodoro disposte a spirale, condiamo con un filino d'olio, una spolverata di pepe e sale e per finire dell'aglio in polvere e del basilico secco.
Inforniamo a 200° per 40 min. circa
Sforniamo lasciamo intiepidire e serviamo!!



I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:

  • Rosato:
    - Montepulciano d'Abruzzo Cerasuolo
    cantine consigliate: Luigi Cataldi Madonna - Dino Illuminati - Cerulli Spinozzi
  • Rosso giovane:
    - Frappato di Vittoria
    cantine consigliate: Antica Tenuta del Nanfro - Terre di Giurfo - Arianna Occhipinti
Considerazioni : La scelta del vino per un piatto a base di pomodoro è uno degli abbinamenti più ardui da fare perchè è difficile con il vino, per sua natura acido, andare a contrastare con uno dei cibi più acidi che mangiamo, appunto il pomodoro.
Buon appetito a tutti
Francesco

4 commenti:

  1. O___O noooooooo questa me la mangio direttamente!! non mi fido del postino hihihi ^__*
    bravissimo Francesco una delizia
    Buon week end Anna

    RispondiElimina
  2. Le ho provate ank'io in tante varianti...sono tutte buonissime...e veloci da fare!

    RispondiElimina
  3. Ciao! proprio bella anche questa variante con i pomodori e basilico: sempre fresca ed estivissima!
    un bacione

    RispondiElimina
  4. @ Anna grazie mille!!
    Baci

    @ firesil, sono fantastiche vero?? l'ho provata anche con le patate ed è davvero super!!

    @ Manuela e Silvia grazie, son sempre felice di leggere un Vostro commento!!
    Baci

    RispondiElimina

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