mercoledì 12 maggio 2010

Quiche ai funghi patate e speck

Ciao a tutti l' estate "forse" si avvicina e con lei la voglia di andare al mare o perchè no a fare una bella passaggiata immersi nella natura, naturalmente per chi andrà a passeggiare sarà d'obbligo fare il pic-nic, così ho pensato che potrebbe essere utile questa Torta salata veramente squisita (provare per credere).
Le dosi sono per una tortiera di 24 cm 6/8 persone ci stanno, inoltre si può preparare il giorno prima ed è buona sia calda che fredda (provata in entrambi i casi)
Ma veniamo a Noi...
La ricetta della pasta brisè del libro base la trovate qui
Ingredienti: per una tortiera da 24 cm di diametro
1 dose di pasta brisè
3/4 patate medie (regolatevi secondo la grandezza)
200 gr funghi champignon freschi
1/2  porro o una piccola cipolla
4 uova
100 gr circa di grana grattugiato
50 gr di speck a fette
1 misurino di latte
Una manciata di funghi porcini secchi
olio extra vergine di oliva
sale e pepe Q.B.
Preparazione
Preriscaldiamo il forno a 200°
Sbucciamo le patate, tagliamole a cubetti e mettiamole nel cestello.
Pre-raffreddiamo fresco e impostiamo la funzione abbattimento rapido.
Nel boccale versiamo 500gr di acqua, inseriamo il cestello e cuociamo 15 min temp. varoma vel 2, una volta scaduto il tempo passiamo le patate a raffreddare 10 minuti in fresco per fermare la cottura e teniamo da parte.
Svuotiamo il boccale dall' acqua, asciughiamolo velocemente, mettiamo dentro il grana a pezzetti e tritiamo 10 sec. bel. turbo togliamo e mettiamo da parte.
Svuotiamo il boccale dall' acqua inseriamo il porro e tritiamo 5 sec. vel. 7, 
aggiungiamo 20 gr di olio e i funghi compresi quelli secchi precedentemente ammollati in acqua tiepida e insaporiamo 10 min 100° vel 1 antiorario, 
a questo punto uniamo lo speck tagliato a striscioline e continuiamo la cottura per 15 min. 100° vel soft antiorario.
Quando mancano 3 min alla fine aggiungiamo le patate aggiustiamo di sale e pepe (attenzione lo speck è gia salato di suo) e completiamo la cottura sempre a 100° vel soft antiorario.
Con l'aiuto del mattarello stendiamo la pasta brisè, foderiamo la base dello stampo con della carta forno e adagiamo la pasta brisè,
copriamo il fondo con il composto di patete funghi e speck.
Nel boccale mettiamo le uova il grana 1 misurino di latte sale e pepe secondo i propri gusti e amalgamiamo 1 min. vel 4. 
versiamo nella tortiera il composto, spolveriamo generosamente con del grana e passiamo in forno a 200° per 30 min.
Si può servire sia calda che fredda!!
 Ecco il piatto finito
E la fetta...
Vi piace?spero di si!!

Un ringraziamento particolare a Livio per la sua pazienza nello scattare le foto dei piatti!!

6 commenti:

  1. Ciao! ottima questa torta! perfetta in ogni stagione e accolgie i gusti di tutti!!
    la fetta poi è proprio invitante!
    baci baci

    RispondiElimina
  2. Buonissima questa torta salata......piatto completo e super gustoso...mi segno la ricetta....baci baci stefy

    RispondiElimina
  3. @ Manuela e Silvia, vi ringrazio tantissimo...
    Un abbraccio
    Francesco

    @ Stefy mi raccomando se la provi non esitare a scrivermi e se riesci anche a fare una foto inviamela pure sarò felice di pubblicarla...
    Un abbraccio
    Francesco

    RispondiElimina
  4. Come mi è potuta sfuggire???boh!!
    bellissima da provare!! stavo addentando il pc, anche la pasta brisè da provare questa la vedo meglio ^_*
    grazie grazie tutto buono!!!
    baci baci Anna

    RispondiElimina
  5. @ Anna tranquilla spesso le ricette sfuggono anche a me ed è bellissimo a distanza di tempo sfogliare il mio blog e vedere quante cose ho fatto sino ad ora....
    Baci e grazie a te
    Francesco

    RispondiElimina
  6. La stessa cosa vale per me!! ho fatto tante cose che mi meraviglio anche io,è bellissimo sfogliare il blog e vedere i capolavori^_^ grazie anche alle tue ricette riuscitissime e ottime ^_*
    Baci Anna

    RispondiElimina

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