domenica 30 maggio 2010

Crostatine di mais all'aneto con verdure





Carissimi Amici, oggi a pranzo avevo voglia di qualcosa di morbido, fresco e sopratutto colorato, in casa avevo delle semplici verdure che hanno dato il giusto tocco di colore a questa crostatina friabile e delicata fatta con della farina di mais, burro, farina 00 e un pizzico di sale...

Ecco a Voi la ricetta!!

Ingredienti: per 6 crostatine del diametro di 12 cm
Per la pasta
120 gr di farina 00
100 gr di farina di mais
un pizzico di sale
120 gr di burro freddo
2 cucchiai di acqua gelata
1 gr di aneto secco

Per la farcia
200 gr di yogurt magro
2 uova
30 gr di cipolla
1 carota
1 zucchina
6 asparagi
1 peperone giallo
20 gr di olio EVO
sale e pepe Q.b.

Procedimento:
Versiamo nel boccale la farina di mais e maciniamola per renderla più fine 1 min. vel. 9, aggiungiamo la farina 00, un pizzico di sale e il burro freddo tagliato a dadini; impastiamo 20 sec. vel. 6, aggiungiamo l'aneto e 2 cucchiai di acqua fredda da frigo e impastiamo nuovamente 10 sec. vel. 6.
Togliamo tutto l'impasto dal boccale aiutandoci con la spatola, rovesciamolo sul piano infarinato e stendiamolo aiutandoci con il mattarello in una sfoglia sottile di 5 mm, ritagliamo con un coppapasta 6 dischi da 12 cm e foderiamo gli stampi; mettiamoli a riposare in frigo.
Laviamo e tagliamo a cubetti le verdure.
Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 180°
Senza lavare il boccale mettiamo dentro la cipolla e tritiamo 2 sec. vel. 7 raccogliamo il trito con la spatola, aggiungiamo l'olio e soffriggiamo 3 min. 100° vel. soft antiorario.
Aggiungiamo le verdure saliamo pepiamo e cuociamo 5 min. 100° vel. soft antiorario e 5 min. temp. varoma stessa velocità.
Togliamo le verdure dal boccale e mettiamole ad intiepidire in un piatto.
Senza lavare il boccale mettiamo dentro lo yogurt, le uova, un pizzico di sale e amalgamiamo 40 sec. vel. 4.
Aggiungiamo al composto le verdure e amalgamiamole con la spatola.
Togliamo le crostatine dal frigo e riempiamole con il composto di verdure, distribuiamo bene e in maniera uniforme lo yogurt aiutandoci con un cucchiaio.
Inforniamo le nostre crostatina a forno caldo per 35 min.
Lasciamo raffreddare bene prima di sformarle poichè la frolla è molto friabile...

Ps: lo yogurt, arricchisce l'impasto delle crostatine senza appesantirle (cosa che spesso succede con la panna).
Sono ottime come antipasto naturalmente servite fredde!!



Le Crostatine son pronte!
Buon appetito a tutti
Francesco

5 commenti:

  1. Dev'essere molto appetitosa, grazie per la ricetta.
    Mila

    RispondiElimina
  2. Ciao! Complimenti, queste crostatine ci piacciono moltissimo! Una base leggermente più croccante con la farina di mais, ed una farica verdurosa ma delicata con lo yogurt! Ce le segnamo da copiare.
    baci baci

    RispondiElimina
  3. davvero sfizisissime! ciao Ely

    RispondiElimina
  4. Bellissima anche questa ricetta bella e delicata!!
    bravo bravo
    buon Lunedì Anna

    RispondiElimina
  5. @ Mila grazie a te per aver commentato, per me è un vero piacere condividere con Voi i piatti che allestiscono la mia tavola
    Baci

    @ Manuela e Silvia, ragazze sarebbe un vero onore sapere che una mia ricetta viene realizzata da Voi...
    Un abbraccio
    Francesco

    @ Ely grazie di cuore
    Baci
    Francesco

    @ Anna grazie, anche questo è un ottimo antipasto sfiziosissimo, da tenere a mente per l'estate, è fresco e delicato al punto giusto
    Baci

    RispondiElimina

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