venerdì 17 dicembre 2021

Ghirlanda di Natale con salmone e noci


Natale si avvicina  e con esso la voglia di stare assieme a famigliari e amici...
Certo si va sempre alla ricerca di qualcosa di particolare per dare inizio all'atteso rito gastronomico, questa ghirlanda ricca e golosa mette d'accordo grandi e piccini...per vivere la magia del 25 sin dalla prima portata..
Ingredienti: per 6 persone
500 gr di farina manitoba
100 gr di gherigli di noci
10 gr di sale
5 gr di zucchero
12 gr di lievito di birra
80 gr di burro
250 gr di latte
200 gr di salmone affumicato a fette
300 gr di spinaci surgelati
50 gr di grana a tocchetti
Semi di sesamo Q.b
Semi di papavero Q.b
Procedimento:
Nel boccale asciutto inseriamo le noci e tritiamo 3 sec. vel 7. mettiamo da parte.
Senza lavare il boccale mettiamo dentro il latte, il lievito, e lo zucchero e mescoliamo 40 sec. 37° vel 3, aggiungiamo la farina, le noci il sale e impastiamo 2:30 vel spiga.
Tiriamo l'impasto fuori dal boccale  lavoriamolo qualche minuto sul tavolo e adagiamolo su una ciotola di vetro, incidiamo la superfice a croce, copriamo con la pellicola e facciomo lievitare nell'abbattitore Life  usando la funzione lievitazione -> immediata a 28° per 60 minuti 
Senza lavare il boccale inseriamo il grana a tocchetti e grattuggiamo 15 sec. vel 10 e mettiamo da parte.
Inseriamo dentro 40 gr di burro e scaldiamo 3 min. 100° vel 2, aggiungiamo gli spinaci surgelati e insaporiamo 5 min 100° vel 2 antiorario, passato questo tempo abbassiamo la vel. a 1 e continuiamo a temperatura varoma per 8 min. sempre a vel. 1 antiorario.
Quando manca un minuto alla fine aggiungiamo il restante burro e amalgamiamo.
Spolveriamo gli spinaci con il grana e amalgamiamo con la spatola.
Passata l'ora di lievitazione togliamo l' ampasto dal' abbattitore 
sgonfiamolo con le mani e tiriamolo con il mattarello in un grande rettangolo di 70x30, stendiamo sopra gli spinaci e il salmone e arrotoliamo su sè stesso, 
chiudiamo a ciambella sigillando l'estremità con le mani e pratichiamo con un coltellino dei tagli obliqui lungo la circonferenza.
Lasciamo lievitare nell'abbattitore Life  usando la funzione lievitazione -> immediata a 28° per 60 minuti 
(Io per farlo rimanere in forma al centro della ghirlanda ho messo un contenitore di metallo che ho rimosso prima di infornarlo.)
Accendiamo il forno  e impostiamo la temperatura a 200°.
Quando il forno è caldo spennelliamo la superficie della ciambella con del latte, decoriamo con i semi di sesamo e papavero e cuociamo in forno per 15 min.
Sforniamo lasciamo intiepidire qualche minuto e portiamo in tavola in tutto il suo splendore….
Buon appetito a tutti!!!
E...sopratutto....
Buone Feste!
Francesco

23 commenti:

  1. Francesco è bellissima ^_____^
    Complimenti una buona idea per la vigilia!!
    Baciotti e Buona domenica
    Anna

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  2. Complimenti per il blog , bella questa corona!

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  3. Grazie Mary sei molto gentile...
    Baci e buone feste
    Francesco

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  4. Sempre accurato nelle spiegazioni....ricetta favolosa.
    Un abbraccio e tanti auguri di buon Natale.

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  5. Ciao Francesco, la tua ghiralnda è bellissima. Ti faccio gli auguri per un sereno Natale!

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  6. Bella e anche buona sicuramente. Buone feste anche a te

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  7. Caspita e stare a tavola con una delizia simile eh sì che mi piace! Bravo bravo e bravo :)

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  8. Complimenti, la ghirlanda è bellissima!
    Vorrei farla anche io, per Natale: purtroppo non ho Fresco.... il tempo di lievitazione, senza Fresco, immagino sia diverso, vero?!
    Buone feste
    Silvia

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  9. Ciao, salmone e spinaci è un buonissimo accostamento, non solo di sapori ma pure cromatico! Ottima come idea per la farcia di una torta lievitata!
    Auguri di buone feste e chissà che nel 2014 riusciamo a incontrarci per una cena assieme, no?!?

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    Risposte
    1. Ragazze! speriamo si di vederci in questo 2014!
      Un abbraccio e buon natale!

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  10. ci sono persone, rarissime, con le quali c'è un'empatia anche solo attraverso il web, tu se una di queste rarissime persone...contraccambio l'affetto sincero e la grande stima (sei un grande!)! Auguri di Buon Natale (passerò qui anche prima di Capodanno, ovvio!) Un abbraccio SILVIA

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  11. buongiorno franci...
    un passaggio veloce per ringraziarti per il tuo passaggio e per gli auguri...
    ti auguro un sereno e felice natale a te e famiglia..
    e un 2014 più ricco del 2013 ..
    un mega abbraccio..
    lia

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  12. Francescooooo!!!! sei una fonte inesauribile di ottime idee!!!!
    grazie!!!! ti auguro mille cose belle ma, soprattutto un pò di pace e salute, per te e la tua famiglia!!!! un forte abbraccio con tantisssimo affetto!!!!

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  13. Una ghirlanda tutto sapore e di grande bellezza...
    Ti copio la ricetta a breve...devo passare il Capo d'Anno da un'amica e gliela porto come contributo al cenone.
    Ricambio di cuore gli auguri per le prossime feste!
    Un abbraccio

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  14. mi ero persa qualche tua straordinaria ricetta, complimenti come sempre ottime ricette, un sereno e felice Natale ti auguro, a presto

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  15. Caro Francesco, complimenti come sempre per la ricetta, sei mitico!! Anch'io voglio augurare a te e Livio di trascorrere queste feste con gli affetti veri, magari davanti ad un piatto cucinato con amore. Vi abbraccio e vi auguro tutto il bene possibile con tanto affetto, a presto
    Resy

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  16. Augurissimi Francesco non smettere mai di pubblicare le tue ricette sono sempre uniche e stupende!

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  17. Ciao Francesco, tanti cari auguri di buone feste! Complimenti per le tante belle cose che fai, sei sempre d' ispirazione...
    Un abbraccio
    Tiziana

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  18. sempre della ricetta fantastiche complimenti, tanti auguri di buon anno 2014

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  19. ciao francesco mi ha fatto molto piacere ricevere i tuoi auguri e ti rinnovo i miei per un felice 2014 !!!! e complimenti per questa bellissima ghirlanda....

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Francesco

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