venerdì 2 ottobre 2009

Strudel al radicchio rosso mele e noci



Questa sera avevo voglia di accendere il forno così mi son messo a fare uno strudel, il radicchio era così bello al mercato che non ho resistito...
Ingredienti:
Per la pasta
150 gr di farina integrale
100 gr di farina 0
10 gr di funghi porcini secchi
40 gr di olio EVO
100 gr di vino bianco secco
un pizzico di sale

Per il ripieno
2 mele
30 gr di gherigli di noci
2 cespi di radicchio rosso
5 foglie di salvia
2 scalogni
30 gr di parmigiano
30 gr di olio EVO
un pizzico di sale

Procedimento:
La prima operazione da fare e tritare i gherigli di noci 3 sec. vel. 5 e mettiamo da parte.
Inseriamo il grana nel boccale e lo grattuggiamo 10 sec. vel.7 e mettiamo da parte insieme alle noci.
Mettiamo a bagno i funghi in acqua calda e li teniamo in ammollo 10 min. dopo di che li strizziamo.
Nel boccale versiamo le farine e tutti gli ingredienti per la pasta, impastiamo 10 sec. vel. 6 e 2 min. vel spiga. Togliamo l'impasto dal boccale lo lavoriamo qualche min. sul tavolo, gli diamo la forma di una palla e lo mettiamo in un piatto, ungiamo la superficie con dell'olio e copriamo con la pellicola;lasciamo riposare 30 min.
Laviamo e asciughiamo il radicchio, lo dividiamo in quattro e lo grigliamo sulla piastra calda.
Con il levatorsoli togliamo l'interno delle mele, le sbucciamo e le tagliamo a fette.
Nel boccale mettiamo lo scalogno e tritiamo 5 sec. vel 7; aggiungiamo l'olio e la salvia e soffriggiamo 3 min. 100° vel. 1 aggiungiamo le mele tagliate e rosoliamo 5 min. 100° vel soft antiorario.
Tagliamo a falde il radicchio lo mettiamo in una larga ciotola, aggiungiamo le mele, le noci e il grana saliamo pepiamo e amalgamiamo il tutto.
Accendiamo il forno e lo portiamo a 180°.
Stendiamo la pasta in una sfoglia sottile farciamo con il composto di radicchio e mele, lasciando liberi i bordi per 2 cm circa per parte li ribaltiamo verso l'interno arrotoliamo su se stesso aiutandoci se necessario con la carta da forno, lo sistemiamo sulla teglia ungiamo la superficie con dell'olio e passiamo in forno caldo a 180° per 30 min. circa.
Una volta sfornato Vi consiglio di lasciarlo intiepidire un pò prima di servirlo...
Portate in tavola e gustate...
Il piatto è pronto!!
Buon appetito
Francesco

2 commenti:

  1. Ma che meraviglia, Francesco! Ti faccio i miei piu sinceri complimenti per questa delizia!
    Per provarlo io dovrei trasformarlo in versione "senza glutine", ma non vedo l'ora di assaggiare questo strudel. Molto presto! Grazie per averla postata, sei un mago:)

    RispondiElimina
  2. Ciao!
    Che bello leggere il tuo commento!
    Beh un mago? io? no sono molto meno...
    Mi piace stare in cucina e creare qualcosa che possa deliziarmi.
    Sono molto felice che ti sia piaciuto e sarei altrettanto felice se quando lo fai mi dici come lo hai fatto, può sempre essere utile...
    Grazie a te per aver visitato il mio blog.
    A presto
    Francesco

    RispondiElimina

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