mercoledì 19 agosto 2015

Plum-cake "mulino bianco"



Carissimi amici, quanti di voi si sono trovati a dover scegliere se  comprare o fare in casa il dolce per la colazione? A volte si va nel panico perché non si sa cosa preparare, spesso non si ha tempo, ma con Fresco in casa è tutto più semplice e veloce perché possiamo fare tutti i dolci che vogliamo, surgelarli correttamente ed averli pronti all' occorrenza, concedendoci il lusso di far colazione ogni giorno con un dolce diverso. Quella che vado a proporvi oggi è una ricetta collaudatissima realizzata a suo tempo della mia amica Sara Morgia, pubblicata il 23 settembre del 2009. Qualche giorno fa mi ha scritto la mia amica Francesca, chiedendomi di questa ricetta e facendomi notare che mancavano tutte le foto del passo passo.  Beh, che dire, ho guardato in frigo, avevo tutti gli ingredienti in casa per poterli rifare e inserire le foto dei passaggi, questa volta fatti con il KCC, ma, niente paura, sotto trovate anche il procedimento per poterli realizzare con il Bimby. Questi dolci a base di farina, olio di semi, burro, zucchero e uova sono simili al pan di Spagna ma molto più soffici. Una caratteristica di questo dolce è la forma rettangolare: l' impasto fluido viene versato di solito in uno stampo a cassetta grande, io ho voluto realizzarli in formato mignon anche per una questione di praticità. Facili da preparare in casa a seconda della ricetta prevedono i più svariati ingredienti; limone, uva passa e cioccolato sono solo alcuni di questi. Per chi ama le cose genuine stile "Mulino Bianco" questa ricetta fà proprio al caso SUO!!!
Credetemi sono davvero UGUALI!!! 

Ingredienti: per 10/12 muffin
250 gr farina 00
200 gr zucchero
3 uova
1 vasetto di yougurt all'albicocca o pesca
1 vasetto di yougurt bianco
100 g olio d'arachide
50 gr burro
30 gr latte
1 pizzico di sale
vanillina
1 bustina di lievito
Procedimento: con Kenwood Cooking Chef
Versiamo nella ciotola del KCC le uova il burro a temperatura ambiente, lo zucchero e un pizzico di sale; montiamo 10 minuti alla massima velocità.
Uniamo la farina setacciata, gli yogurt, l' olio di semi, il latte e la vanillina e facciamo incorporare il tutto a velocità 4. 
Poi uniamo la bustina di lievito e continuiamo a mescolare a velocità 4 fino a farla incorporare del tutto all' impasto
Versiamo l' impasto ottenuto negli appositi stampi da muffin precedentemente imburrati riempiendo per 3/4
e inforniamo a 160° forno ventilato per 30 minuti. Io ho usato un programma preimpostato del mio nuovo forno, la funzione muffin a 170° per 27 minuti.
Dieci minuti prima della fine della cottura accendiamo l' abbattitore di temperatura Fresco e impostiamolo sulla funzione abbattimento rapido. Quando i plumcake sono pronti sforniamoli
togliamoli dallo stampo, poggiamoli sulla griglia del Fresco e facciamoli raffreddare 40 minuti usando la funzione abbattimento rapido
PS:Se volessimo surgelare questi deliziosi muffin per averli pronti per la colazione del mattino ci basterà una volta raffreddati passare dalla funzione raffreddamento rapido alla funzione surgelazione rapida per 90 minuti e una volta surgelati metterli nei sacchetti da Freezer e conservarli in congelatore. Per scongelarli possiamo usare la funzione scongelamento rapido a 25° per 15 minuti ed averli nuovamente Freschi come appena fatti!

Procedimento: con il Bimby
Nel boccale montiamo lo zucchero e le uova 2 minuti vel. 6 fino ad ottenere  un composto soffice e spumoso..
A questo punto aggiungiamo il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti e lavoriamo ancora 30 secondi a vel 6 aggiungiamo gli altri ingredienti tenendo da parte il lievito e frulliamo 30 sec vel. 6. Adesso aggiungiamo il lievito 10 sec vel 7.Versiamo l' impasto ottenuto negli appositi stampi da muffin riempiendoli per 3/4 e inforniamo in forno caldo a 160° per 30 minuti.
Ecco i nostri plum cake mulino bianco pronti...fragranti e profumati 
che ci attendono per addolcirci e iniziar bene la nostra giornata!!!
BUONA COLAZIONE A TUTTI!!!
Francesco

8 commenti:

  1. Mamma mia in una mattinata vedo tutto questo?? ottimo!! li faccio spesso Francesco,ma questi mi sembrano UGUALI!!!
    baciotti Anna (per fortuna soono magra hihihihi)

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  2. Ciao Anna credimi sono uguali io me ne sono pappato 2 questa mattina ma ne avrei mangiati molti di più...
    si si sei proprio fortunata, io invece devo stare attento altrimenti la pancetta cresce...
    Baci anche a te

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  3. Cucù..li ho fatti (^__^) sono buonissimi UGUALI!!!
    grazie per la ricetta,è stata gradita a tutti!!
    Esagerato..dalla foto dalla foto sei magro,anche se te li pappavi,non te succedeva nulla!!
    Baciotti Anna ^_^

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  4. Cavoli Anna sei un portento della cucina!!!
    Bravissima!!!

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  5. Grazie Francesco,postati in tuo onore come sempre
    ^_* la cucina è il mio regno l'adoro..ma alla prossima cucina nuova ci infilo la lavastoviglie hihihih
    buona serata Anna

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  6. Ciao Francesco,ti devo fare i complimenti
    ho provato i plum Cake e sono buonissimi e veloci da fare
    voglio provare anche la torta al limone
    Ciao e ancora bravo

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  7. ciao Francesco
    complimenti per il tuo blog che ho scoperto grazie al recente acquisto di Fresco Irinox. Utilizzo pure Bimby e Kenwood Chef Major perciò il tuo sito è perfetto.
    Saluti e ancora complimenti
    Zara

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  8. questi plum cake sono le merendine preferite di mio figlio....(30 anni)!!!!
    le faccio spessissimo sempre con grande successo!!!

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